Лечо

2 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 2 стакана растительного масла, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка 30%-ного уксуса.
Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук, перец и помидоры порезать полукольцами. Все перемешать, добавить растительное масло, сахарный песок, соль и уксус. Поставить на огонь, дать закипеть и оставить на 12 часов. Лучше это делать вечером, а утром потушить 15 мин. и разложить по банкам.
Стерилизовать 10-15 мин. Получается 12 пол-литровых банок