Салат осенний

1 кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров (500 г очень зрелых оставить для сока), 600 г белокочанной капусты, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 600 г яблок, 300 г растительного масла.
Тщательно вымытые овощи измельчить. Морковь и яблоки натереть на терке. Сложить в эмалированную посуду, довить соль и сахарный песок по вкусу, влить растительное масло. Все тщательно перемешать деревянной лопаточкой, изложить в пол-литровые и литровые банки на 4 см ниже края. Прикрыть крышками и пастеризовать. Литровую банку - 50 мин., пол-литровую — 20-25 мин. Закатать, поставить вверх дном до охлаждения.