Соус турецкий

1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 6 шт. болгарского перца, 1 луковица, 3—4 зубчика чеснока, 1 горький перец, 1 пучок петрушки, 1 стакан подсолнечного масла, соль по вкусу.
Баклажаны нарезать кружками, перец болгарский - кольцами, добавить измельченный чеснок, горький перец, помидоры. Всю массу посолить и опустить в кипящее подсолнечное масло. Тушить на медленном огне 40 мин., постоянно помешивая.
Употребляют в холодном и горячем виде. Соус можно заготовить на зиму. Для этого горячий соус разложить по стерилизованным банкам и закатать.