Гуляш куриный

2 кг курицы, 2 ст.л. муки, 2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 4 ст.л. куриного смальца, 1,5 ст.лука, нарезанного кольцами, 1 ст.л. красного перца, 1 ст. кипятка.
Курицу разделите на части и натрите мукой, солью, перцем, обжарьте курятину в растопленном жире, выньте мясо и обжарьте в оставшемся жире лук; опять положите мясо в сковородку, посыпьте красным перцем, залейте его водой, закройте крышкой и на слабом огне тушите 1,5 ч.