Лечо

3 кг помидоров, 200 г сахарного песка, 200 г растительного масла, 2 ст. ложки соли, 30 шт. болгарского перца, 1 ч. ложка уксуса.
Помидоры прокрутить через мясорубку, добавить сахар ный песок, соль, растительное масло и варить 10 мин. Перец порезать соломкой, смешать с помидорами и варить еще 10 мин. За 3 мин. до окончания варки добавить уксус. Разложить по банкам и закатать

Лечо

3 кг красных помидоров, 6 стручков сладкого перца, 6—7 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахарного песка.
Половину порезанных помидоров и весь сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой, положить в кастрюлю и тушить с момента закипания 10 мин. Добавить измельченный чеснок, оставшиеся помидоры, сахарный песок, соль и варить 30 мин. Разложить в стерилизованные банки. Закатать и укутать до полного остывания.

Лечо

1,3 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15—20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2 ст. ложки воды.
Перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками 4 мм. Лук очистить и измельчить. Овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 ст. ложки воды, тушить 10 мин. Плотно заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде литровые банки - 45 мин., 3-литровые — 60 мин. Закатать.

Лечо с рисом

0,5 кг риса, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки (с горкой) соли, 1 ст. ложка 70%-ной уксусной эссенции, 1 стакан воды.
Вымыть и очистить овощи. Натереть на крупной терке морковь и в большой кастрюле поставить на медленный огонь тушить, добавить растительное масло. В это время нарезать лук полукольцами и добавить в морковь. Помидоры мелко порезать или пропустить через мясорубку и добавить в кастрюлю. Затем болгарский перец, порезанный полукольцами. Эта технология очень удобна. В последнюю очередь добавляем отваренный рис со стаканом воды. Добавить соль, сахарный песок, влить уксус и тушить до готовности 20-30 мин., не забывая постоянно помешивать. Разложить в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

Лечо

2 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, болгарского перца 10 шт., 300 г томатной пасты, 10 шт. лаврового листа, 10 шт. черного перца горошком, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахарного песка.
Уксус для лечо: 2 ч. ложки уксусной эссенции развести в 10 частях воды.
Мелко порезать помидоры, лук, перец. Морковь порезать соломкой. Добавить масло, соль, сахарный песок, лавровый лист, перец горошком, томатную пасту. Все перемешать. Варить после закипания 1 ч.-1 ч. 30 мин. Разложить по банкам, предварительно налив в пол-литровую банку 1 ч. ложку уксуса. Стерилизовать 10—15 мин. Закатать.
Овощи для лечо можно нарезать как нравится, соль и сахарный песок добавить по вкусу.

Лечо

2 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 2 стакана растительного масла, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка 30%-ного уксуса.
Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук, перец и помидоры порезать полукольцами. Все перемешать, добавить растительное масло, сахарный песок, соль и уксус. Поставить на огонь, дать закипеть и оставить на 12 часов. Лучше это делать вечером, а утром потушить 15 мин. и разложить по банкам.
Стерилизовать 10-15 мин. Получается 12 пол-литровых банок

Лечо из чесночных стрелок

500 г воды, 500 г томатной пасты, 1 ст. ложка соли, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1/2 стакана уксуса. Чесночных стрелок взять столько, чтобы они полностью скрылись в этой смеси.
Чесночные стрелки промыть, отрезать верхушки, нарезать небольшими кусочками в 1 см. Все компоненты (без уксуса) перемешать и кипятить 20 мин. Затем влить уксус и прокипятить еще 2 мин. Разложить в горячие банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки 15-20 мин). Закатать, перевернуть вверх дном до остывания.

Лечо

3 кг помидоров (некрупные, плотные), 600 г сладкого перца, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахарного песка.
Помыть и очистить овощи. Помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать соломкой, смешать с помидорами, добавить соль и сахарный песок. Кипятить 10-15 мин. Затем закатать в стерилизованные банки.

Лечо

Сладкий перец очистить от семян, нарезать кусочками шириной 3—5 см. Помидоры нарезать ломтиками, лук нашинковать. Овощи смешать, добавить соль и черный перец, переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 4 столовые ложки воды и тушить под крышкой 20 мин. Затем плотно заполнить массой стеклянные банки и стерилизовать в кипящей воде 20—30 мин.
На 1 кг сладкого перца — 1 кг помидоров, 200 г лука, 6 г соли, 4 ст. ложки воды, черный молотый перец по вкусу.

Лечо

Сладкий перец очистить от семян, нарезать на полоски шириной 3—5 мм, добавить томатный сок. Все положить в кастрюлю, добавить соль и сахар, кипятить 20 мин. Горячую массу разлить по банкам и стерилизовать в кипящей воде 20 мин.
На 1 кг сладкого перца 1 л томатного сока, 60 г соли и 40 г сахара.

Лечо «Аромат осени»

4 кг помидоров, 7 шт. болгарского перца, 2 баклажана, 2 головки репчатого лука (средней величины). Соль, сахарный песок по вкусу.
Помидоры и перец вымыть. Помидоры нарезать дольками, у перца удалить сердцевину и прожилки. Баклажаны и лук очистить. Перец, баклажаны, лук нарезать кольцами. Помидоры, лук, перец варить в эмалированной посуде 15 мин. Затем добавить соль, сахарный песок по вкусу и варить еще 20 мин. Баклажаны посолить и пожарить на растительном масле до золотистого цвета. Все перемешать, разложить в стерилизованные банки и закрутить. Хранить в прохладном месте.