Шницель с чесноком

Говядина - 800 г, шпик - 50 г, лук - 50 г, яйца - 3 шт., жир, мука, чеснок, соль.

Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть солью и перцем, панировать в мелко нарезанном луке.
Яйца взбить, добавить муку и тертый чеснок. Мясо окунуть в эту смесь и жарить в жире на сильном огне.
Подавать шницель с жареным картофелем и салатом.

---
ml: сефина

Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока

Яйцо - 2 шт., сыр - 120 г, лук зеленый - 10 г, чеснок - 3 г, майонез - 20 г, соль.

Сыр (голландский, российский) и вареные яйца нарезают кубиками, зеленый лук рубят, чеснок мелко нарезают. Все перемешивают, добавляют майонез и ставят на холод на 30-40 минут.

Салат из сладкого стручкового перца

Перец сладкий стручковый - 500 г, помидоры - 2-3 шт., чеснок - 5-6 долек, брынза - 1 стак., перец острый - 5-6 шт., масло растительное - 1-2 ст. лож.

Испечь перец, очистить от кожицы и семян, нарезать по длине кусками, уложить в салатник, посолить, полить растительным маслом. Натереть на крупной терке помидоры, посыпать толченым чесноком, полить маслом и этой смесью залить перец. Воткнуть несколько штук маленького, острого зеленого перца. Посыпать салат тертой брынзой и мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат "Мечта"

Огурцы - 2-3 шт., морковь - 2 шт., капуста -1/4 кочана, чеснок - 2 зубчика, майонез - 2-3 ст. лож. или сметана - 2-3 ст.лож., сельдерей - 1 шт., или несколько редисок, зеленый лук, яблоки, соль, перец, сахар - по вкусу.

Этот салат богат витаминами. Огурцы, морковь, капусту нарезать мелко соломкой. Еще мельче нарезать корень сельдерея (или редиску), зеленый лук и чеснок. Положите все это в эмалированную миску. Порежьте на дольки яблоки, но не все, часть оставьте для украшения. Перемешайте все овощи и фрукты-, добавьте по вкусу соль, сахар, сметану (или майонез) и снова помешайте. Затем выложите горкой в салатник и украсьте дольками яблок, огурцами.

Говядина, тушенная со сметаной

Говядина (мякоть) - 600-700 г, жир - 50 г, копченый шпик - 60 г, сметана - 1 стак., перец, соль, лимонный сок, чеснок, лук.

Мясо отбить тяпкой, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, затем посыпать перцем, тертым лавровым листом и двумя-тремя растертыми зернышками можжевельника. Обложить мясо кусочками чеснока и оставить на 5-6 часов, затем нарезать на куски, посолить, обкатать в муке, обжарить в жире и уложить в кастрюлю на кусочки копченого шпика, залить маринадом из-под мяса и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Перед подачей на стол полить сметаной.
Подавать с гарниром из овощей.

Салат из фасоли и маслин

Фасоль белая - 0,5 стак., лук зеленый - 3 стебля, томат-паста - 5 ст.лож., чеснок - 5-6 зубчиков, масло растительное - 3 ст.лож., уксус - 2 ст.лож., маслины - 50 г, соль по вкусу.

Вареную фасоль отцедить и растереть (вручную или миксером). Смешать с мелко нарубленным луком, растертым с солью, чесноком, томатом-пастой и частью предусмотренного растительного масла и уксуса. Салат украсить маслинами и заправить оставшимся количеством уксуса и растительного масла.

---
ml: бесплатные онлайн игровые автоматы

Тюльпаны из томатов

Томаты - 6-8 одинаковых по размеру плодов, сыр или брынза - 100-150 г, чеснок - 3-4 зубка, сладкий перец - 1 шт.

Томаты вымыть, надрезать крест-накрест, вынуть сердцевину. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Этим фаршем начинить помидоры. Подать к столу на курчавом листовом салате. Это не только необычайно вкусно, но и очень красиво.

Свекла с орехами и чесноком

Свекла - 5 шт., грецкие орехи - 1 стак., чеснок - 3 зубка, перец стручковый, уксус - 3 ст. лож., масло растительное - 1 ст. лож., зелень петрушки.

Мелко нарежьте печеную или вареную свеклу, тщательно измельчите очищенные грецкие орехи, разотрите с солью, чесноком, немного стручкового перца. Разведите все уксусом, влейте растительное масло, размешайте, посыпьте зеленью петрушки. Уксус и масло можно заменить майонезом.

Салат "Освежающий"

Редька - 1 шт., морковь - 1 шт., яблоко - 1 шт., чеснок - 3-4 зубчика, лимон - 1/4 шт., лимонная цедра сухая - 0,5 чайн.лож. или свежая цедра с 1/4 лимона.

Небольшую редьку и среднюю морковь вымыть, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Терпеливо и старательно перемешать массу. Натереть также яблоко (лучше антоновское) и смешать с массой. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

Салат из помидоров и чеснока

Помидоры - 5-6 шт., чеснок - 1 головка или 3 стебля молодого чеснока, петрушка - 0,5 пучка, масло растительное - 3 ст.лож., соль по вкусу.

Помидоры обмыть и нарезать кружками или ломтиками. На них разложить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Перед подачей посолить и заправить растительным маслом.

Костица

На 1 порцию

Свиная корейка - 125 г, шпик - 30 г, бульон - 2 стакана, чеснок, соль, перец по вкусу.

Свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью. Мясо слегка отбить, придать ему овальную форму, посыпать солью, перцем и положить на грячую решетку (гра-тар), смазанную шпиком. Обжарить с обеих сторон. Костицу можно жарить и на сковороде. Подавать на стол с овощным гарниром и соусом "муждей".

Приготовление соуса "муждей"

Чеснок растереть с солью до получения однородной массы, в которую добавить бульон, рубленую зелень петрушки и укропа. Можно добавить черный или красный перец по вкусу.

Отбивные

Свинина - 200 г, лук репчатый - 2 шт., лимон - 1 шт., чеснок (по желан.), перец черный молотый, мука, жир, соль.

Мясо отбить молотком, посолить, натереть чесноком, обвалять в муке и пожарить на грячем жире. Отбивные выложить на теплое блюдо и поперчить. В оставшемся от жарения жире поджарить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, добавить 0,5 столовой ложки муки, размешать и выложить смесь на отбивные, полив сверху соком лимона.
Подавать с гарниром из квашеной капусты, заправленным молотым красным перцем и растительным маслом.

Салат морковный с чесноком по-литовски

Морковь крупная - 4 шт., чеснок - 3-4 дольки, майонез - 0,5 стак., лимонная кислота, соль - по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный чеснок, соль, лимонную кислоту, заправить майонезом. Сверху украсить ломтиками лимона, зеленью.

Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны - 1 кг., морковь - 500 г, лук репчатый - 300 г, зелень 1 пучок, масло растительное - 100 г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3 шт., соль, специи по вкусу.

Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.

Перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком

Перец 3-4 шт., сыр 100-150 г, сливочное масло - 50-75 г, чеснок - 2-3 крупных зубка.

Плоды перца промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и твердое охлажденное масло натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой, затем все тщательно смешать и нафаршировать перцы. Перед подачей на стол на 15-20 минут поместить в холодильник. Подавать на плоской тарелке нарезанными кружочками. Украсить зеленью петрушки.

Перцы можно фаршировать овощами.
Для этого морковь, петрушку, лук, сельдерей, капусту нарезать соломкой, спассеровать с томатом-пастой на растительном масле, посыпать солью, перцем, тертым чесноком. Затем фаршированные перцы обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю фаршем вверх и залить их томатным соусом со сметаной. Довести до готовности в духовом шкафу.
Перцы с мясным фаршем готовятся так же. Для этого берут 400-500 г, фарша.

Заправка томатная

Для этого рецепта можно использовать перезрелые, побитые и треснувшие помидоры. Тщательно промыть и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавляют (на 2,5 литра) 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарного песка, все тщательно перемешивают и ставят на огонь. Когда закипит, добавить четверть стакана мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена. В чистую стеклянную банку укладывают мелкие томаты с плотной кожицей, которую накалывают у плодоножки, и заливают приготовленной томатной заливкой. Банки пастеризуют и сразу укупоривают.

Томатно-чесночная приправа

1 кг помидоров, 300 г чеснока, 200 г хрена, 100 г растительного масла, 100 г сахарного песка, 15 г соли.
Помидоры вымыть, чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Хрен натереть на крупной терке. В полученную смесь добавить соль, сахарный песок, растительное масло и тщательно перемешать. Расфасовать по банкам, закрыть и хранить в холодильнике.

Соус томатный с эстрагоном

5 кг помидоров, 500 г репчатого лука, 2 головки чеснока, 3—4 лавровых листа, 20—30 г зелени эстрагона, соль, сахарный песок, молотый перец по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать дольками и подогреть в кастрюле вместе с нарезанным луком, чесноком и зеленью эстрагона. Протереть через сито. Пюре уварить до половины первоначального объема, помешивая. Пряности в марлевом мешочке опустить в массу на время варки. За 10 мин. до готовности добавить сахарный песок и соль. Разлить по банкам в горячем виде.
Когда соус остынет, сверху налить немного растительного масла, укупорить.

Соус «Огонек»

3 кг помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, по 2 ст. ложки сахарного песка и соли.
Вымыть и очистить овощи. Пропустить через мясорубку, добавить соль и сахарный песок. Разложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Аджика

3,5 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 кг моркови, 200 г чеснока, 100 г горького перца, 350 г растительного масла, соль по вкусу.
Помидоры, яблоки, морковь помыть, очистить, пропустить через мясорубку. Тщательно размешать и варить 2,5 часа, постоянно помешивая. За 30 мин, до готовности добавить чеснок, петрушку, соль по вкусу, растительное масло. Разлить в стерилизованные банки. Закатать простерилизованиыми крышками. Вместе с чесноком можно добавить пучок базилика.