Яйцо - 2 шт., паста "Океан" - 40 г, лук - 20 г, масло сливочное - 10 г, майонез - 20 г, зелень петрушки - 10 г, зелень укропа - 10 г.
Яйца отваривают, разрезают на половинки. Для приготовления начинки используют желтки, смешанные с пастой "Океан" в соответствии 1:1. Добавляют обжаренный на сливочном масле репчатый лук и соль по вкусу. Начинкой фаршируют половинки яиц. Сверху их заливают майонезом, посыпают зеленью.
Показаны сообщения с ярлыком фаршировать. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком фаршировать. Показать все сообщения
Яйца, фаршированные крилем
Яйцо - 1 шт., мясо криля - 15 г, майонез - 10 г, зелень петрушки - 5 г, зелень укропа - 5 г.
Мясо криля размораживают, заправляют майонезом и фаршируют яйца. При подаче украшают зеленью.
Мясо криля размораживают, заправляют майонезом и фаршируют яйца. При подаче украшают зеленью.
Свекла фаршированная
Свекла - 8 шт., фарш из баранины - 300 г, шпик копченый - 200 г, сметана - 100 г, лук -2 шт., мука - 1 ст.л., хрен тертый - 1 ст.л., перец молотый, соль.
Небольшую плоскую свеклу сварить до полуготовности, опустить в холодоную воду, вынуть из воды, снять кожицу. Срезать с каждой свеклы верхушки, вынуть середину, углубление посыпать солью и перцем, положить в него фарш из баранины, перемешанный с мелко нарезанным луком, солью и 1 ст. ложкой сметаны. Каждую свеклу прикрыть ломтиком шпика. Положить в огнеупорную стеклянную форму, влить немного бульона и тушить в духовке или на плите при слабом нагреве под крышкой.
Готовую свеклу вынуть, оставшуюся жидкость загустить разведенной сметаной мукой, прокипятить. К этому соусу добавить тертый хрен.
На гарнир можно подать рассыпчатый рис или картофель.
Небольшую плоскую свеклу сварить до полуготовности, опустить в холодоную воду, вынуть из воды, снять кожицу. Срезать с каждой свеклы верхушки, вынуть середину, углубление посыпать солью и перцем, положить в него фарш из баранины, перемешанный с мелко нарезанным луком, солью и 1 ст. ложкой сметаны. Каждую свеклу прикрыть ломтиком шпика. Положить в огнеупорную стеклянную форму, влить немного бульона и тушить в духовке или на плите при слабом нагреве под крышкой.
Готовую свеклу вынуть, оставшуюся жидкость загустить разведенной сметаной мукой, прокипятить. К этому соусу добавить тертый хрен.
На гарнир можно подать рассыпчатый рис или картофель.
Яйца, фаршированные сельдью
Яйцо - 2 шт., сельдь - 40 г, масло сливочное - 10 г, лук - 5 г, зелень петрушки - 5 г, соль.
Яйца варят вкрутую, очищают, разрезают вдоль пополам, отделяют желток и протирают его через сито. Филе селедки также протирают через сито. В селедочный фарш кладут сливочное масло и протертый желток, тщательно перемешивают. Яйцо наполняют фаршем, украшают сверху маленьким кусочком селедки и зеленым (или репчатым) луком.
Яйца подают на блюде, украшают зеленью петрушки.
Яйца варят вкрутую, очищают, разрезают вдоль пополам, отделяют желток и протирают его через сито. Филе селедки также протирают через сито. В селедочный фарш кладут сливочное масло и протертый желток, тщательно перемешивают. Яйцо наполняют фаршем, украшают сверху маленьким кусочком селедки и зеленым (или репчатым) луком.
Яйца подают на блюде, украшают зеленью петрушки.
Баклажаны, фаршированные овощами
Баклажаны - 1 кг., морковь - 500 г, лук репчатый - 300 г, зелень 1 пучок, масло растительное - 100 г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3 шт., соль, специи по вкусу.
Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.
Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.
Перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком
Перец 3-4 шт., сыр 100-150 г, сливочное масло - 50-75 г, чеснок - 2-3 крупных зубка.
Плоды перца промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и твердое охлажденное масло натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой, затем все тщательно смешать и нафаршировать перцы. Перед подачей на стол на 15-20 минут поместить в холодильник. Подавать на плоской тарелке нарезанными кружочками. Украсить зеленью петрушки.
Перцы можно фаршировать овощами.
Для этого морковь, петрушку, лук, сельдерей, капусту нарезать соломкой, спассеровать с томатом-пастой на растительном масле, посыпать солью, перцем, тертым чесноком. Затем фаршированные перцы обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю фаршем вверх и залить их томатным соусом со сметаной. Довести до готовности в духовом шкафу.
Перцы с мясным фаршем готовятся так же. Для этого берут 400-500 г, фарша.
Плоды перца промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и твердое охлажденное масло натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой, затем все тщательно смешать и нафаршировать перцы. Перед подачей на стол на 15-20 минут поместить в холодильник. Подавать на плоской тарелке нарезанными кружочками. Украсить зеленью петрушки.
Перцы можно фаршировать овощами.
Для этого морковь, петрушку, лук, сельдерей, капусту нарезать соломкой, спассеровать с томатом-пастой на растительном масле, посыпать солью, перцем, тертым чесноком. Затем фаршированные перцы обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю фаршем вверх и залить их томатным соусом со сметаной. Довести до готовности в духовом шкафу.
Перцы с мясным фаршем готовятся так же. Для этого берут 400-500 г, фарша.
Помидоры, фаршированные яйцами и салакой
Яйцо - 2 шт., салака - 100 г, помидоры -200 г, майонез - 40 г, лук зеленый - 20 г, перец.
Соленую или маринованную салаку разделывают, снимают мякоть с костей и нарезают ее мелкими кусочками. Добавляют рубленые сваренные вкрутую яйца, по вкусу майонез, перец и мелко нарезанный зеленый лук. С помидоров срезают верхушки и вынимают часть мякоти, после чего фаршируют их подготовленной смесью. Затем помидоры выкладывают на блюдо, поливают майонезом и посыпают зеленым луком.
Соленую или маринованную салаку разделывают, снимают мякоть с костей и нарезают ее мелкими кусочками. Добавляют рубленые сваренные вкрутую яйца, по вкусу майонез, перец и мелко нарезанный зеленый лук. С помидоров срезают верхушки и вынимают часть мякоти, после чего фаршируют их подготовленной смесью. Затем помидоры выкладывают на блюдо, поливают майонезом и посыпают зеленым луком.
Корейка, фаршированная грибами
Свинина - 1,5 кг, бульон - 2,5 стан., яйцо - 1 шт., лук репчатый - 40 г, грибы сушеные - 50 г или свежие - 100 г, жир - 10 г, соль и перец - по вкусу.
Кости удалить и сделать разрез вдоль корейки в виде открытой книги. Из внутренней части корейки вырезать часть мышц, оставляя стенки толщиной 1 -1,5 см. Корейку с внутренней и внешней сторон натереть солью, перцем и оставить на 10-15 минут в прохладном помещении. Внутренюю часть корейки смазать взбитыми белками, положить в нее фарш. Закрыть и плотно соединить обе части, края накрыть мясом, перевязать шпагатом, положить на противень и жарить 1,5 часа в духовке, поливая бульоном. Фаршированную корейку разрезать на порции и подавать с соусом и любым гарниром.
Приготовление фарша:
Вырезанные мышцы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные отваренные грибы, обжаренный лук, специи и все хорошо перемешать.
---
ml: Creative World of Warcraft Wireless Headset
Кости удалить и сделать разрез вдоль корейки в виде открытой книги. Из внутренней части корейки вырезать часть мышц, оставляя стенки толщиной 1 -1,5 см. Корейку с внутренней и внешней сторон натереть солью, перцем и оставить на 10-15 минут в прохладном помещении. Внутренюю часть корейки смазать взбитыми белками, положить в нее фарш. Закрыть и плотно соединить обе части, края накрыть мясом, перевязать шпагатом, положить на противень и жарить 1,5 часа в духовке, поливая бульоном. Фаршированную корейку разрезать на порции и подавать с соусом и любым гарниром.
Приготовление фарша:
Вырезанные мышцы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные отваренные грибы, обжаренный лук, специи и все хорошо перемешать.
---
ml: Creative World of Warcraft Wireless Headset
Гусь фаршированный
Гусь 6 кг, 4 ст.л. гусиного смальца, 1 ст. лука, нарезанного кубиками, 5 ст. тертого и отжатого картофеля, 1 взбитое яйцо, 4 ч.л. соли, 1 ч.л. перца, 1/2 ч.л, тертого чеснока.
Пропустите через мясорубку или порубите печенку и желудок. Растопите в сковороде смальц и слегка обжарьте в нем лук, положите туда картофель и держите на слабом огне еще 2 мин., постоянно помешивая, немного охладите (5 мин.), потом добавьте яйцо, 1,5 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца. Натрите гуся чесноком, оставшимися солью и перцем, затем нафаршируйте его приготовленной смесью, отверстие зашейте, поставьте в духовку, закройте крышкой и жарьте на среднем огне 30 мин., снимите крышку и жарьте еще 2,5 часа.
Пропустите через мясорубку или порубите печенку и желудок. Растопите в сковороде смальц и слегка обжарьте в нем лук, положите туда картофель и держите на слабом огне еще 2 мин., постоянно помешивая, немного охладите (5 мин.), потом добавьте яйцо, 1,5 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца. Натрите гуся чесноком, оставшимися солью и перцем, затем нафаршируйте его приготовленной смесью, отверстие зашейте, поставьте в духовку, закройте крышкой и жарьте на среднем огне 30 мин., снимите крышку и жарьте еще 2,5 часа.
Утка, фаршированная лапшой
3 кг утки, 3 ч.л. соли, 3/4 ч.л. перца, 1/2 ч.л. тертого чеснока, 3/4 ст. лулка, нарезанного кольцами; 1,5 ст. мелко нарезанных грибов, 4 ст.л. куриного смальца, 2 ст.л. рубленной петрушки, 3 ст. вареной лапши, 2 взбитых яйца.
Опалите утку, вымойте, обсушите, натрите изнутри и снаружи 2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца и чесноком, пропустите через мясорубку или порубите печень, сердце и желудок. Обжарьте в жире лук и грибы (5 мин.), добавьте петрушку, потроха и жарьте еще 5 мин., снимите с огня, добавьте петрушку, лапшу, оставшиеся соль и перец. Осторожно перемешайте и этой смесью нафаршируйте утку, отверстие зашейте, поставьте утку в латке в духовку, жарьте на среднем огне 2,5 часа до полной готовности, за время жарки переверните утку 2 раза.
Опалите утку, вымойте, обсушите, натрите изнутри и снаружи 2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца и чесноком, пропустите через мясорубку или порубите печень, сердце и желудок. Обжарьте в жире лук и грибы (5 мин.), добавьте петрушку, потроха и жарьте еще 5 мин., снимите с огня, добавьте петрушку, лапшу, оставшиеся соль и перец. Осторожно перемешайте и этой смесью нафаршируйте утку, отверстие зашейте, поставьте утку в латке в духовку, жарьте на среднем огне 2,5 часа до полной готовности, за время жарки переверните утку 2 раза.
Рыба фаршированная
2 кг. рыбы, 150-200 г. булки, 5 луковиц, 1 сырое яйцо, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 2 ст. ложки растительного масла, соль, 2-3 лавровых листа.
Рыбу очистить и порезать на кусочки 4-5 см. Из каждого кусочкг вынуть ножом мякоть, постараться оставить кожицу и хребет. Вынутук мякоть пропустить через мясорубку вместе с булкой, смоченной в вод( или молоке и двумя луковицами, в массу добавить сырое яйцо, перец масло, соль по вкусу. Всю массу перемешать и начинить ею кожу ры бы. В эмалированную посуду положить нарезанный кольцами лук, мор ковь и свеклу, порезанные кружочками, выложить кусочки рыбы, за лить горячей водой (по стенке посуды) и поставить на огонь. С момент закипания варить полтора часа. Во время варки нужно положить лавровый лист, на кончике ч.л. черного перца, соль по вкусу. Готовую рыбу разложить в тарелки, каждый кусочек украсить кусочками моркови и свеклы, залить оставшимся соусом и дать застыть. Если рыба не речная, на соусе заварить желатин (1 стакан соуса, 1 ст.л. желатина), заваренный желатин смешать с оставшимся соусом и залить рыбу. Рыбу украсить зеленью.
Рыбу очистить и порезать на кусочки 4-5 см. Из каждого кусочкг вынуть ножом мякоть, постараться оставить кожицу и хребет. Вынутук мякоть пропустить через мясорубку вместе с булкой, смоченной в вод( или молоке и двумя луковицами, в массу добавить сырое яйцо, перец масло, соль по вкусу. Всю массу перемешать и начинить ею кожу ры бы. В эмалированную посуду положить нарезанный кольцами лук, мор ковь и свеклу, порезанные кружочками, выложить кусочки рыбы, за лить горячей водой (по стенке посуды) и поставить на огонь. С момент закипания варить полтора часа. Во время варки нужно положить лавровый лист, на кончике ч.л. черного перца, соль по вкусу. Готовую рыбу разложить в тарелки, каждый кусочек украсить кусочками моркови и свеклы, залить оставшимся соусом и дать застыть. Если рыба не речная, на соусе заварить желатин (1 стакан соуса, 1 ст.л. желатина), заваренный желатин смешать с оставшимся соусом и залить рыбу. Рыбу украсить зеленью.
Сладкий перец, фаршированный мясом
Перец - 160 г, говядина - 120 г, лук - 25 г, шпик - 5 г, соус - 75 г, бульон - 50 г, зелень - 5 г, соль, перец.
Надрезать верхнюю широкую часть перца не до конца (в виде крышечки), удалить стержень с семенами, не нарушая целостности стручка. Бланшировать стручки (в посуде с кипящей водой) 1-2 мин., откинуть на дуршлаг или сито. Стручки наполнить фаршем и уложить их в 2-3 ряда в глубокий сотейник, дно которого предварительно покрыть ломтиками шпика. Залить бульоном, закрыть посуду крышкой, поставить в духовку, тушить при слабом кипении примерно один час. Вынуть, залить перец сметанным соусом с томатом и луком, прокипятить.
Подать с соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Надрезать верхнюю широкую часть перца не до конца (в виде крышечки), удалить стержень с семенами, не нарушая целостности стручка. Бланшировать стручки (в посуде с кипящей водой) 1-2 мин., откинуть на дуршлаг или сито. Стручки наполнить фаршем и уложить их в 2-3 ряда в глубокий сотейник, дно которого предварительно покрыть ломтиками шпика. Залить бульоном, закрыть посуду крышкой, поставить в духовку, тушить при слабом кипении примерно один час. Вынуть, залить перец сметанным соусом с томатом и луком, прокипятить.
Подать с соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Перец, фаршированный морковью
4,3 кг сладкого перца, 2,8 кг помидоров, 600 г лука, 4 кг моркови, по 150 г кореньев пастернака, петрушки, сельдерея, по 50 г зелени петрушки, укропа, сельдерея, по 100 г сахарного песка и соли, по 10 г красного и черного молотого перца.
Перец вымыть, вырезать семена, бланшировать плоды 2-3 мин. и затем охладить в холодной воде. Лук очистить, нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья и морковь нарезать кольцами и поджарить по отдельности в растительном масле. Поджаренные овощи и измельченную зелень посолить, используя половину нормы соли, хорошо перемешать. Полученным фаршем плотно заполнить перцы. Помидоры мелко порезать, сложить в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить соль, сахарный песок, молотый перец. Томатную массу варить на слабом огне 5 мин., после залить ее в банки с фаршированным перцем. Литровые банки стерилизовать 60-70 мин. Закупорить.
Перец вымыть, вырезать семена, бланшировать плоды 2-3 мин. и затем охладить в холодной воде. Лук очистить, нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья и морковь нарезать кольцами и поджарить по отдельности в растительном масле. Поджаренные овощи и измельченную зелень посолить, используя половину нормы соли, хорошо перемешать. Полученным фаршем плотно заполнить перцы. Помидоры мелко порезать, сложить в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить соль, сахарный песок, молотый перец. Томатную массу варить на слабом огне 5 мин., после залить ее в банки с фаршированным перцем. Литровые банки стерилизовать 60-70 мин. Закупорить.
Перец, фаршированный на зиму
Перец болгарский зеленый, капуста белокочанная, морковь, сельдерей — количество любое.
Маринад: на 1 л воды — 0,5 л растительного масла, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка уксуса.
Банки простерилизовать на пару. Тщательно очистить и вымыть все овощи. Нарезать соломкой белокочанную капусту и морковь. Все овощи перемешать. Из перца вынуть серединки и нафаршировать смесью из порубленных овощей. Уложить перцы в банки и залить горячим маринадом. Растительное масло смешать с солью, сахарным песком, уксусом, добавить 1 л воды и прокипятить. Залить подготовленные банки (0,5 л, 1 л) маринадом по плечики и накрыть крышками.
Стерилизовать 20 мин. в кипящей воде, затем закупорить крышками.
Маринад: на 1 л воды — 0,5 л растительного масла, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка уксуса.
Банки простерилизовать на пару. Тщательно очистить и вымыть все овощи. Нарезать соломкой белокочанную капусту и морковь. Все овощи перемешать. Из перца вынуть серединки и нафаршировать смесью из порубленных овощей. Уложить перцы в банки и залить горячим маринадом. Растительное масло смешать с солью, сахарным песком, уксусом, добавить 1 л воды и прокипятить. Залить подготовленные банки (0,5 л, 1 л) маринадом по плечики и накрыть крышками.
Стерилизовать 20 мин. в кипящей воде, затем закупорить крышками.
Корейка, фаршированная грибами
Свинина - 1,5 кг, бульон - 2,5 стан., яйцо - 1 шт., лук репчатый - 40 г, грибы сушеные - 50 г или свежие - 100 г, жир - 10 г, соль и перец - по вкусу.
Кости удалить и сделать разрез вдоль корейки в виде открытой книги. Из внутренней части корейки вырезать часть мышц, оставляя стенки толщиной 1 -1,5 см. Корейку с внутренней и внешней сторон натереть солью, перцем и оставить на 10-15 минут в прохладном помещении. Внутренюю часть корейки смазать взбитыми белками, положить в нее фарш. Закрыть и плотно соединить обе части, края накрыть мясом, перевязать шпагатом, положить на противень и жарить 1,5 часа в духовке, поливая бульоном. Фаршированную корейку разрезать на порции и подавать с соусом и любым гарниром.
Приготовление фарша:
Вырезанные мышцы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные отваренные грибы, обжаренный лук, специи и все хорошо перемешать.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Кости удалить и сделать разрез вдоль корейки в виде открытой книги. Из внутренней части корейки вырезать часть мышц, оставляя стенки толщиной 1 -1,5 см. Корейку с внутренней и внешней сторон натереть солью, перцем и оставить на 10-15 минут в прохладном помещении. Внутренюю часть корейки смазать взбитыми белками, положить в нее фарш. Закрыть и плотно соединить обе части, края накрыть мясом, перевязать шпагатом, положить на противень и жарить 1,5 часа в духовке, поливая бульоном. Фаршированную корейку разрезать на порции и подавать с соусом и любым гарниром.
Приготовление фарша:
Вырезанные мышцы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные отваренные грибы, обжаренный лук, специи и все хорошо перемешать.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Помидоры, фаршированные грибами и яйцами
Помидоры - 100 г, яйца - 2 шт., грибы свежие - 4О г, лук зеленый -10 г, масло сливочное - 2О г, соус сметанный - 2О г, зелень петрушки -10 г, перец, соль.
Грибы очистить, промыть и залить кипятком на 5-6 минут. Затем измельчить и пожарить на масле в течение 30 минут, постоянно помешивая. Жареные грибы соединить с мелко нарубленными крутыми яйцами, шинкованным зеленым луком и зеленью петрушки.
У помидоров срезать верхушки, отжать сок, удалить зерна, стараясь не испортить внешний вид помидоров. Затем посыпать перцем, солью и наполнить фаршем из грибов и яиц.
Фаршированные помидоры уложить на противень, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
При подаче на стол их выложить на тарелку и полить сметанным соусом.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Грибы очистить, промыть и залить кипятком на 5-6 минут. Затем измельчить и пожарить на масле в течение 30 минут, постоянно помешивая. Жареные грибы соединить с мелко нарубленными крутыми яйцами, шинкованным зеленым луком и зеленью петрушки.
У помидоров срезать верхушки, отжать сок, удалить зерна, стараясь не испортить внешний вид помидоров. Затем посыпать перцем, солью и наполнить фаршем из грибов и яиц.
Фаршированные помидоры уложить на противень, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
При подаче на стол их выложить на тарелку и полить сметанным соусом.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
