Говядина отварная с овощами

Говядина (лопатка, филе) - 600 г, коренья (морковь, петрушка) - 2-3 шт., картофель -3-4 шт., хрен тертый - 2 ст.л., сметана - 3/4 стак., мука - 1 ч.л., бульон мясной - 1 стак, масло сливочное - 1 ст.л., зелень, лук, специи.

Мясо вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, снять пену и варить до полуготовности (20-25 мин.). Затем прибавить морковь, картофель, петрушку, лук, перец, лавровый лист, щепотку сахара, посолить по вкусу и варить все на слабом огне до готовности. Вынуть мясо, нарезать порциями поперек волокон и уложить на блюдо вперемешку с овощами.-Натереть хрен для соуса, залить его кипятком, отцедить, поджарить слегка на сливочном масле с ложкой муки, размешать со сметаной и мясным бульоном, вскипятить. Полученным соусом полить мясо и овощи, посыпать все зеленью.
Оставшийся отвар употребить для супа.

Салат из свеклы и хрена

Свекла - 2/3 шт., хрен - 5-6 корешков, масло растительное - 1/4 стак., винный уксус, гвоздика, корица, лимон, сахар, лавровый лист.

Свеклу отварить или испечь в кожуре, очистить, нарезать ломтиками, положить в банку, пересыпая тертым хреном, залить маринадом и поставить на холод. Перед подачей на стол полить маслом и сметаной.
Для маринада гвоздику, перец, лавровый лист залить водой, всыпать соль, сахар, добавить винный уксус (по вкусу), закипятить, охладить.

Свекла фаршированная

Свекла - 8 шт., фарш из баранины - 300 г, шпик копченый - 200 г, сметана - 100 г, лук -2 шт., мука - 1 ст.л., хрен тертый - 1 ст.л., перец молотый, соль.

Небольшую плоскую свеклу сварить до полуготовности, опустить в холодоную воду, вынуть из воды, снять кожицу. Срезать с каждой свеклы верхушки, вынуть середину, углубление посыпать солью и перцем, положить в него фарш из баранины, перемешанный с мелко нарезанным луком, солью и 1 ст. ложкой сметаны. Каждую свеклу прикрыть ломтиком шпика. Положить в огнеупорную стеклянную форму, влить немного бульона и тушить в духовке или на плите при слабом нагреве под крышкой.
Готовую свеклу вынуть, оставшуюся жидкость загустить разведенной сметаной мукой, прокипятить. К этому соусу добавить тертый хрен.
На гарнир можно подать рассыпчатый рис или картофель.

Салат зимний

Хрен - 3-4 корешка, морковь - 2-3 шт., яблоки - 2-3 шт., сметана - 1/2 стак., соль, сахар, зелень, лимон.

Хрен, яблоки и морковь натереть на крупной терке, добавить соль, сахар по вкусу, полить сметаной, перемешать, уложить в салатницу, сверху украсить кусочками яблока. Подавать к мясу.

---
ml: Коррекция фигуры центр: массаж. Обучение массажу.

Закуска - То, что надо

Требуется: 1/3 корня хрена, 3 моркови, 3 яблока, поллимона, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Хрен, морковь, яблоки натрите на терке. Лимонную цедру мелко нарежьте. Все смешайте, посолите, добавьте сахар и лимонный сок.

Свекольный натюрморт

Требуется: 4 небольшие свеклы, 1 луковица, 1 помидор, 1 яблоко, 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Свеклу очистите и вырежьте в каждой сердцевину. Помидоры и лук мелко порежьте и положите в кастрюлю. Добавьте воды, растительное масло, положите свеклу и тушите до готовности. В это время натрите на терке яблоко и хрен. Готовую свеклу охладите и заполните ее фаршем из яблока и хрена. Рядом на блюдо выложите тушеные помидоры и лук.

Заправка томатная

Для этого рецепта можно использовать перезрелые, побитые и треснувшие помидоры. Тщательно промыть и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавляют (на 2,5 литра) 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарного песка, все тщательно перемешивают и ставят на огонь. Когда закипит, добавить четверть стакана мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена. В чистую стеклянную банку укладывают мелкие томаты с плотной кожицей, которую накалывают у плодоножки, и заливают приготовленной томатной заливкой. Банки пастеризуют и сразу укупоривают.

Томатно-чесночная приправа

1 кг помидоров, 300 г чеснока, 200 г хрена, 100 г растительного масла, 100 г сахарного песка, 15 г соли.
Помидоры вымыть, чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Хрен натереть на крупной терке. В полученную смесь добавить соль, сахарный песок, растительное масло и тщательно перемешать. Расфасовать по банкам, закрыть и хранить в холодильнике.

Соус «Огонек»

3 кг помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, по 2 ст. ложки сахарного песка и соли.
Вымыть и очистить овощи. Пропустить через мясорубку, добавить соль и сахарный песок. Разложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Салат из моркови, хрена и яблок

Морковь, кислые яблоки, корень хрена — на глаз.
Рассол: 1 л воды, 2—3 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки сахарного песка.
Вымыть и почистить морковь, хрен и кислые яблоки. Натереть на крупной терке. Тщательно перемешать и плотно уложить в банки. Залить овощную массу горячим рассолом. Прикрыть банку крышкой и стерилизовать на небольшом огне пол-литровые банки 10-12 мин., литровые - 15 мин. Закатать и охладить. Употреблять такой салат лучше со сметаной, предварительно слив рассол.

Помидоры «Привет лета»

Крепкие помидоры средней величины, соцветия укропа, корни хрена, черный перец горошком, листья смородины, вишни, хрена, чеснок.
Рассол: 1 л воды, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки соли, укроп и перец (красный и черный).
Помидоры перебрать, тщательно промыть. Корни хрена промыть, очистить, нарезать кружками. Чеснок очистить, большие дольки разрезать. Листья хрена вымыть и порубить. Банки, крышки вымыть и простерилизовать. На дно банок положить укроп, листья смородины и вишни (на 3-литровую банку по 3 листа), 2 дольки чеснока, помидоры. Приготовить рассол.
Залить горячим рассолом и закатать. Банки поставить вверх дном и укутать на 12 часов. Банки хранить в прохладном месте.

Путь звезды

Требуется: 4 картофелины, 1 свекла, 1 корень хрена, 2 яйца, 50 г растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления. Вареные картофель, свеклу и яйца очистить, нарезать кубиками. Добавить натертый хрен, растительное масло, соль, перец и все перемешать. В салат можно добавить майонез.

Салат из свеклы

2 стакана вареной тертой свеклы, 2 ст. ложки тертого хрена, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л.соли, 2 ч.л.уксуса, 2 ст.л, растительного масла.
Перемешайте все продукты и оставьте в холодном месте на 2 часа.

Закуска - Мужское начало

Требуется: 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль, сахар.
Способ приготовления. Хрен натрите на крупной терке, добавьте немного кипяченой воды, соль, сахар, растительное масло. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Аджика с хреном

5 кг помидоров, 500 г моркови, 350 г чеснока, 350 г хрена, 40 шт. болгарского перца, 20 шт. красного перца, 6 ст. ложек (с горкой) соли, 6 таблеток аспирина.
Все овощи пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин. Тщательно перемешать. Настоять 12 часов. Переложить в чистые банки и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодном месте.

Салат из свежей капусты

С твердого кочана капусты острым ножом снять наружные листья, уложить их крупными пластами, затем нарезать соломкой или натереть на терке, переложить в миску, добавить немного Соли, деревянным пестом или чистыми руками размять, чтобы капуста дала сок. Заправить капусту растительным маслом, лимонным соком, сметаной или майонезом. Посыпать измельченной зеленью.
Приготовленный салат выложить в салатницу, подать к ней ложку и вилку или специальные приборы для раскладки. Салат подавать сразу после приготовления.
Салат из свежей капусты можно готовить в сочетании и со следующими овощами:
— морковью (тертой на терке);
— луком (мелко нарезанным);
— яблоками (тертыми на терке);
— хреном (мелко натертым);
— кислой капустой, свеклой (отварной, тертой на терке);
— сельдереем (свежим или слегка обваренным, тертым на терке);
— зеленью петрушки, укропом, зеленым луком (мелко нарезанным).

---
ml: Курительные смеси последствия. Посмотреть курительные смеси в Москве.

Аджика и Хренодер. Как приготовить «убойный» соус на зиму?

Автор: Жанна Магиня
Источник: ШколаЖизни.ру

Пора сбора урожая. Самая щедрая пора… Развал овощей. Хочется сохранить лето - хотя бы в банках. После публикации статьи "Как приготовить лечо в домашних условиях?" автору были заданы вопросы по поводу приготовления и других домашних консервов. Думаю, что автор щедро с нами ими поделится. А я решила познакомить читателей со своим опытом.

Аджика. Как давно вошла эта кавказская приправа в нашу кухню? Кто ее не знает? А сколько разных рецептов ее приготовления! И простые, и потрудней. Всегда, когда я начинаю консервировать, у меня какой-то необыкновенный восторг – от таинства и действа! Я творю! А как приятно открыть зимой любую баночку – привет из лета. Самыми удачными находками в этой области кулинарии я обязательно поделюсь.

Первый рецепт аджики несколько необычный – отличается от традиционного – там присутствуют кабачки. Они-то и дают нежность, сглаживают резкий вкус классической аджики. Это для более тонких натур. Сам рецепт:

3 кг кабачков, 4-5 шт. сладкого перца, 2 шт. горького перца, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан масла растительного, 0,5 л банка томатной пасты, 150 г уксуса, 2 ст. ложки соли.
Все перекрутить через мясорубку, добавить сахар, масло, уксус, соль, томатную пасту. Все перемешать и как закипит, варить 25-30 мин.

Есть рецепт аджики без варки.

1 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 300-500 г чеснока, 1 пучок петрушки, горький стручковый перец и соль – по вкусу. Все хорошо вымыть, обсушить полотенцем, у болгарского перца обрезать только хвостики, серединку с семенами оставить (в этом весь фокус – вкус и витамины! Ведь семена – это дети-перчинки ), чеснок очистить. Все прокрутить на мясорубке, добавить порезанную мелко петрушку. Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешивать, чтобы соль растворилась. Потом можно разложить в баночки, закрыть завинчивающимися или полиэтиленовыми крышками. Хранить лучше в холодильнике. Вся посуда должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком, овощи брать свежие, неповрежденные, крепкие. Брать аджику из баночки только чистой ложкой. Можно добавлять в борщ, любые блюда за 5 мин. до окончания варки. Бесподобный вкус и аромат! А главное – все витамины сохраняются. Хранится очень хорошо. Если есть опасения, можно добавить больше соли при приготовлении, или ложку уксуса. Но обычно она не закисает – чеснок и горький перец делают свое дело.

А чаще всего пользуюсь рецептом с яблоками. Самая вкусная получается аджика – с кислинкой. Главное, не переложить перца.

Эту аджику можно не только как дополнительную приправу ставить на стол, но и есть с хлебом.

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок , 100 г красного стручкового перца, 1 стакан сахара, 0,25 стакана соли, 1 стакан уксуса (9%), 1 стакан подсолнечного масла, 200 г чеснока.

У помидоров желательно снять кожицу, но можно и не снимать. У яблок удалить серцевинку. Очистить от кожуры.
Все овощи и фрукты пропустить через мясорубку и варить в кастрюле 1 час с момента закипания.
Потом добавить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, чеснок (пропущенный через чеснокодавилку).
Еще проварить 10 минут и закрывать по банкам.
Советую предварительно чистые банки подержать в духовке, чтобы они были горячие, а крышки прокипятить.

Если эти приправы покажутся слишком деликатными – предлагаю попробовать приготовить Хренодер. Но тут есть одна трудность – может, только для меня? Натереть корень хрена или перекрутить его через мясорубку. Начинаю плакать! Слезы очищения не были предусмотрены именно в этот момент… Нашла выход – надеваю полиэтиленовый пакет на мясорубку, привязываю его к пункту приема самой кашицы и вперед!

Итак, рецепт:

Хрен и чеснок очистить, помидоры вымыть, все это пропустить через мясорубку. Посолить, добавить сахар и уксус.
Разложить в небольшие баночки. Хранить в холодильнике или в погребе.

1 кг помидоров, 300 г чеснока, 300 г хрена, 1 ст. ложки (без горки) соли, 1 ст. ложка (без горки) сахара, 0,5 ч. ложки уксуса (9%).

А вот рецепт самого простого соуса Хреновинка – не для хранения.
Подержать помидоры в очень горячей воде, снять с них кожицу, протереть через крупную терку, добавить давленый чеснок, хрен для тех кто любит, соль, перец и немного сметаны (желательно густой и большой жирности) и взбить слегка вилкой. Очень хорошо к пельменям и другим мясным блюдам.

Как видите, все очень и очень просто. Главное, желание порадовать родных короткими зимними днями. Удачи вам!

Закуска - Красные в городе!

Требуется: 1/2 небольшого вилка краснокочанной капусты, 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Способ приготовления. Капусту нашинкуйте. Хрен натрите на терке и смешайте с капустой. Посолите, поперчите и заправьте растительным маслом и уксусом.

Хрен со сметаной

Приготовленный и измельченный хрен перемешайте со сметаной, затем добавьте соль и сахар и хорошо размешайте.
На полтора стакана тертого хрена - 3 стакана сметаны, полторы чайных ложки сахарного песка и соль по вкусу.

Закуска - Мужчины на отдыхе

Требуется: 1 кабачок средней величины,1 луковица, 2 ст. л. хрена, зелень, майонез, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Помытые и очищенные овощи: лук, хрен, кабачок — натереть на терке, добавить рубленую зелень, соль, перец и заправить майонезом.