Помидоры, фаршированные яйцами и салакой

Яйцо - 2 шт., салака - 100 г, помидоры -200 г, майонез - 40 г, лук зеленый - 20 г, перец.

Соленую или маринованную салаку разделывают, снимают мякоть с костей и нарезают ее мелкими кусочками. Добавляют рубленые сваренные вкрутую яйца, по вкусу майонез, перец и мелко нарезанный зеленый лук. С помидоров срезают верхушки и вынимают часть мякоти, после чего фаршируют их подготовленной смесью. Затем помидоры выкладывают на блюдо, поливают майонезом и посыпают зеленым луком.

Салака жареная

1000 гр салаки, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, перец молотый и соль по вкусу.

Подготовленную рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить.

Перед подачей к столу полить блюдо растопленным сливочным маслом.

Гарнир — отварной картофель и салат из квашеной капусты.

Салака тушеная

1000 гр салаки, 2 стакана молока, 3 луковицы, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1—2 лавровых листа, перец и соль по вкусу.

Подготовленную рыбу сложить в посуду, добавить очищенный, промытый и измельченный лук, перец, лавровый лист, соль, залить все молоком, сверху положить сливочное масло и тушить 20 — 30 минут на слабом огне.

Рекомендуется подавать на стол с отварным картофелем. Посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.