Сельдь маринованная

Сельдь - 500-600 г, лук - 1 шт., уксус - 1/2 стак., лавровый лист, перец, сахар.

Очищенную и вымоченную сельдь порезать на части, уложить в банку, перекладывая луком. Уксус с приправами и водой закипятить, остудить и залить им сельдь. Так приготовленная сельдь может сохраняться в маринаде несколько дней.

Яйца, фаршированные сельдью

Яйцо - 2 шт., сельдь - 40 г, масло сливочное - 10 г, лук - 5 г, зелень петрушки - 5 г, соль.

Яйца варят вкрутую, очищают, разрезают вдоль пополам, отделяют желток и протирают его через сито. Филе селедки также протирают через сито. В селедочный фарш кладут сливочное масло и протертый желток, тщательно перемешивают. Яйцо наполняют фаршем, украшают сверху маленьким кусочком селедки и зеленым (или репчатым) луком.
Яйца подают на блюде, украшают зеленью петрушки.

Сельдь рубленая с орехами

Сельдь - 250-300 г, яйца - 1 шт., яблоко - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., орехи грецкие - 8-10 шт., майонез - 3 ст. ложк.

Хорошо вымоченную сельдь освободить от кожицы и костей, пропустить через мясорубку вместе с крутым яйцом, очищенным яблоком, луком, орехами. Все перемешать и заправить майонезом.
Выложить смесь на селедочницу в виде рыбки, используя голову и
хвост селедки, украсить зеленым луком.

Сельдь под "шубой"

Сельдь - 1 шт., морковь - 1 шт., свекла - 1-2 шт., яблоко - 1 шт., майонез - 200 г, соль.

Если сельдь очень соленая, ее следует вымочить в чайной заварке или молоке, выпотрошить, очистить от кожи и костей, порезать на небольшие кусочки. Сварить свеклу и морковь, охладить, очистить, натереть на терке, слегка посолить. Яблоки тоже натереть.

Половину подготовленных ломтиков сельди положить в глубокую тарелку или салатницу, на нее - половину тертой свеклы, моркови и яблок, залить майонезом. Сверху на него - остальную сельдь и в том же порядке свеклу, морковь, яблоки, майонез.

Блинчики с мясом

Мясо, молоко - 0,5 литра, мука - 1 стак., яйца - 3 шт., сахар-песок - 50 г, масло растительное - 100 г, лук репчатый, перец, соль. Молоко, 2 яйца, сахар, растительное масло, муку, соль тщательно перемешать. Из полученного теста выпечь на тефлоновой сковороде тонкие блинчики без добавления масла. Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавляя обжаренный лук, круто сваренное яйцо, перец, соль по вкусу. Полученный фарш завернуть в блинчики и обжарить с двух сторон по 1 -2 минуты.
Для фарша можно использовать творог, протертую сельдь.

Сельдь по-домашнему

Сельдь - 500 г, лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 150 г, горчица (готовая) - 100 г.
Филе сельди, не нарезая на кусочки, смазать с двух сторон готовой горчицей, туго свернуть валиком, плотно уложить в банку, залить подсолнечным маслом (или оливковым), чтобы масло покрыло рыбу полностью, и поставить банку на сутки на холод.
При подаче на стол нарезать селедку на кусочки, уложить в селедочницу, обложить репчатым луком, нарезанным кольцами. Сверху все полить небольшим количеством масла, в котором сельдь выдерживалась.

Салат из телятины и говядины

Телятина отварная - 200 г, говядина - 200 г, сельдь - 1 шт., огурцы свежие - 2-3 шт., картофель отварной - 3-4 шт., морковь - 1 шт., яблоки - 1 шт., майонез - 200 г, грибы маринованные - 5-6 шт., лимон, сахар, перец, зелень.
Продукты мелко нарезать, прибавить по вкусу приправы и половину нормы майонеза, все смешать, уложить в салатницу, полить сверху майонезом, украсить зеленью, ломтиками лимона, кружочками моркови.

Салат из сельди

Филе 4 селедок, зеленый лук, б редисок, 2 помидора, 2 зеленых перца, 1 стакан салата (нарезанного), 1/4 ст. винного уксуса, 1 ч.л.сахара, 1 ч.л. перца, 3 ст. ложки растительного масла.
Нарежьте селедку на кусочки по 1 см., редиску - тонкими ломтиками, лук - кусочками, помидоры - на 4-8 частей, зеленый перец - мелкими прямоугольниками, смешайте все с салатом, уксусом, маслом, сахаром, перцем, украсьте.

Сельдь маринованная

6 кусков сельди, очищенной от костей, 4 луковицы, нарезанные ломтиками, 1 стакан уксуса, 2 ч.л.сахара, 1/4 ст. воды, 2 ч.л. специй для маринада, 2 лавр.листа, 3/4 стакана сметаны (по вкусу).
Тщательно вымойте сельдь и замочите в холодной воде на 6 часов, затем разрежьте сельдь на 5 см. кусочки и положите в стеклянную банку слоями: сельдь и лук. Смешайте уксус, воду, сахар, специи и лавровый лист и прокипятите эту смесь, слегка ее охладите и полейте ею селедку, закройте плотно банку, встряхните и оставьте в холодильнике на 2 дня.

Сельдь по-русски

На 4 порции.
Сельдь неразделанная - 400 г, картофель - 500 г, масло сливочное - 3 ст. ложк.
Филе сельди (без кожи и костей) нарезают ломтиками и укладывают в селедочницу. Отдельно подают горячий отварной картофель и сливочное масло.

"Полосатый" бутерброд с сельдью и яйцами

Яйцо - 1 шт., хлеб - 30 г, сельдь - 10 г, масло сливочное - 10 г, помидоры или огурцы - 20 г, лук зеленый -5г.
Хлеб ржаной намазывают маслом, сельдь чистят и нарезают длинными полосками, желток и белок рубят по отдельности. Помидор или огурец, зеленый лук измельчают острым ножом. Продукты укладывают длинными разноцветными полосами. Полностью покрытый продуктами бутерброд разрезают на четырех- или треугольные куски.

Форшмак из сельди

Сельдь - 2-3 шт., яблоки - 3-4 шт., грибы сухие - 3-4 шт., молоко - 1 стак., сметана - 1/2 стан, или майонез -1/4 стак., булка - 50 г, лук - 2-3 шт., морковь - 2 шт., масло растительное -1/2 стак., яйца - 2-3 шт., зелень, приправы.
Вымоченную в воде и молоке сельдь очистить от костей и кожи. Сухие грибы отварить вместе с морковью. Все это пропустить через мясорубку. Яблоки и лук натереть на терке, смешать с сельдью, прибавить рубленые яйца, булку, размоченную в молоке, растительное масло, а в конце лимонный сок, перец, сахар. Всю массу вымешать, уложить в селедочницу, сбрызнуть лимонным соком, полить сверху маслом, майонезом или сметаной, посыпать зеленью, украсить кусочками лимона. Форшмак можно сложить плотно в банку и сохранять на холоде 5-6 дней.

---

Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)

---