Сельдь - 500-600 г, лук - 1 шт., уксус - 1/2 стак., лавровый лист, перец, сахар.
Очищенную и вымоченную сельдь порезать на части, уложить в банку, перекладывая луком. Уксус с приправами и водой закипятить, остудить и залить им сельдь. Так приготовленная сельдь может сохраняться в маринаде несколько дней.
Показаны сообщения с ярлыком мариновать. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком мариновать. Показать все сообщения
Маринованная рыба
Рыба - 800 г, лук репчатый - 3 шт., томат-пюре - 1 ст. ложк., лимон - 1 шт., зелень петрушки - 1 пучок, перец черный - неск. гор., лист лавровый - 0,5 шт., масло растительное - 0,5 чайн. ложк., уксус яблочный - 1 чайн. ложк., соль.
Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, отрезать голову,
нарезать, посолить, выложить в широкую кастрюлю. Нарезанный репчатый лук размешать с томатом-пюре, растворенным в небольшом количестве воды, и этой смесью залить рыбу. Добавить ломтики лимона, очищенные от кожуры и семян, мелко нарезанную зелень петрушки, черный перец, лавровый лист. В конце добавить масло и уксус. Рыбу прижать тарелкой, кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут.
---
ml: голландские брачные агентства
Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, отрезать голову,
нарезать, посолить, выложить в широкую кастрюлю. Нарезанный репчатый лук размешать с томатом-пюре, растворенным в небольшом количестве воды, и этой смесью залить рыбу. Добавить ломтики лимона, очищенные от кожуры и семян, мелко нарезанную зелень петрушки, черный перец, лавровый лист. В конце добавить масло и уксус. Рыбу прижать тарелкой, кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут.
---
ml: голландские брачные агентства
Портулак маринованный
Портулак — пряное растение, распространено на Кавказе и применяется как приправа к мясным и рыбным блюдам.
Расчет на пол-литровую банку.
Портулак (большой пучок), 1—2 зубчика чеснока, 1 шт. лавровый лист.
Рассол: 1 л воды, 2 ч. ложки соли, 2,5 стакана уксусной эссенции.
Портулак промыть в воде, порезать на кусочки длиной 5—8 см, пробланшировать 3—5 мин., откинуть на решето. На дно банки положить лавровый лист, ломтики чеснока, портулак. Залить рассолом и стерилизовать 20 мин.
Расчет на пол-литровую банку.
Портулак (большой пучок), 1—2 зубчика чеснока, 1 шт. лавровый лист.
Рассол: 1 л воды, 2 ч. ложки соли, 2,5 стакана уксусной эссенции.
Портулак промыть в воде, порезать на кусочки длиной 5—8 см, пробланшировать 3—5 мин., откинуть на решето. На дно банки положить лавровый лист, ломтики чеснока, портулак. Залить рассолом и стерилизовать 20 мин.
Тыква маринованная
1 кг тыквы.
Маринад: 1 л воды, 500 г сахарного песка, 5—8 горошин душистого перца, 5 шт. гвоздики, 1 полоска корицы, 20 г лимонной кислоты.
Тыкву очистить от семечек, нарезать кубиками, полосками или шариками. Сварить маринад, кипятить 5 мин. В кипящий маринад опустить нарезанную тыкву. Кипятить
5-7 мин до прозрачности тыквы. Снять с огня и переложить все в простерилизованные банки и закатать.
Маринад: 1 л воды, 500 г сахарного песка, 5—8 горошин душистого перца, 5 шт. гвоздики, 1 полоска корицы, 20 г лимонной кислоты.
Тыкву очистить от семечек, нарезать кубиками, полосками или шариками. Сварить маринад, кипятить 5 мин. В кипящий маринад опустить нарезанную тыкву. Кипятить
5-7 мин до прозрачности тыквы. Снять с огня и переложить все в простерилизованные банки и закатать.
Перец маринованный
Перец болгарский — на глаз.
Маринад: на 1 л воды — 1 стакан сахарного песка, 1 стакан уксуса, 2 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки подсолнечного масла.
Кастрюлю с маринадом поставить на огонь, довести до кипения. Когда закипит, опустить вымытый и очищенный от семян сладкий перец. Варить ровно 7 мин. На 6 минуте кипения положить петрушку. Перец вынуть шумовкой, плотно уложить в простеризованные банки, в которые предварительно положить 3—4 очищенных зубчика чеснока. Долить маринадом и закатать.
Маринад: на 1 л воды — 1 стакан сахарного песка, 1 стакан уксуса, 2 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки подсолнечного масла.
Кастрюлю с маринадом поставить на огонь, довести до кипения. Когда закипит, опустить вымытый и очищенный от семян сладкий перец. Варить ровно 7 мин. На 6 минуте кипения положить петрушку. Перец вынуть шумовкой, плотно уложить в простеризованные банки, в которые предварительно положить 3—4 очищенных зубчика чеснока. Долить маринадом и закатать.
Сельдь маринованная
6 кусков сельди, очищенной от костей, 4 луковицы, нарезанные ломтиками, 1 стакан уксуса, 2 ч.л.сахара, 1/4 ст. воды, 2 ч.л. специй для маринада, 2 лавр.листа, 3/4 стакана сметаны (по вкусу).
Тщательно вымойте сельдь и замочите в холодной воде на 6 часов, затем разрежьте сельдь на 5 см. кусочки и положите в стеклянную банку слоями: сельдь и лук. Смешайте уксус, воду, сахар, специи и лавровый лист и прокипятите эту смесь, слегка ее охладите и полейте ею селедку, закройте плотно банку, встряхните и оставьте в холодильнике на 2 дня.
Тщательно вымойте сельдь и замочите в холодной воде на 6 часов, затем разрежьте сельдь на 5 см. кусочки и положите в стеклянную банку слоями: сельдь и лук. Смешайте уксус, воду, сахар, специи и лавровый лист и прокипятите эту смесь, слегка ее охладите и полейте ею селедку, закройте плотно банку, встряхните и оставьте в холодильнике на 2 дня.
Капуста маринованная со сладким перцем
Подготовленную капусту нашинковать. Перец очистить от семян, бланшировать 5—6 мин в кипящей воде и сразу остудить в холодной воде, лук очистить и порезать. Подготовленные овощи смешать, добавить соль, уложить в банки до плечиков, слегка приминая. Заполнить банки заливкой так, чтобы она покрывала овощи. Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин, двухлитровые — 30 мин.
150 г
На 1 кг капусты — 1 кг красного перца, лука, 70 г соли, 3 г семян укропа.
Заливка: на 1 л воды — 0,4 л 9%-ного уксуса, 1 стакан сахара.
150 г
На 1 кг капусты — 1 кг красного перца, лука, 70 г соли, 3 г семян укропа.
Заливка: на 1 л воды — 0,4 л 9%-ного уксуса, 1 стакан сахара.
Капуста маринованная
Капусту мелко нашинковать, слегка перетереть с солью (1 ст. ложка на 1 кг капусты), отжать, переложить в банку и залить охлажденным маринадом. Банку покрыть пергаментом и поставить в холодное место. Через 5—6 дней капуста готова.
Маринад: на 1 кг капусты — 1/2 стакан уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, немного перца, 3 лавровых листа; все это прокипятить и охладить.
Маринад: на 1 кг капусты — 1/2 стакан уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, немного перца, 3 лавровых листа; все это прокипятить и охладить.
Свинина маринованная
Окорок без костей - 3-4 кг.
Для маринада: вино сухое - 1 стак., уксус винный - 1 стакан., сахар - 1 чайн, лож., перец, соль, лавровый лист по вкусу, 4 зернышка можжевельника.
Уксус вскипятить с водой (1 литр), лавровым листом, сахаром и солью. Мясо посыпать перцем и толчеными зернами можжевельника, залить охлажденным маринадом. Держать мясо в маринаде 2 дня летом и 3-4 дня зимой, переворачивая его несколько раз. После этого вынуть мясо, обсушить полотенцем, нашпиговать гвоздикой (8-10 шт.) и запечь в духовке или русской печи целым куском, поливая выделяющимся соком, чтобы оно было румяным. Держать в духовке около 2,5 часа. Готовность свинины определяется остро заточенной деревянной палочкой (если при проколе не выделяется кровь, мясо готово).
Если окорок запекается вместе с костью, его надо держать дольше в маринаде и в жаровочном шкафу. При этом окорок можно обложить тонким слоем густого теста из ржаной муки. После выпечки тесто снять, окорок нашпиговать гвоздикой. Охладить.
Для маринада: вино сухое - 1 стак., уксус винный - 1 стакан., сахар - 1 чайн, лож., перец, соль, лавровый лист по вкусу, 4 зернышка можжевельника.
Уксус вскипятить с водой (1 литр), лавровым листом, сахаром и солью. Мясо посыпать перцем и толчеными зернами можжевельника, залить охлажденным маринадом. Держать мясо в маринаде 2 дня летом и 3-4 дня зимой, переворачивая его несколько раз. После этого вынуть мясо, обсушить полотенцем, нашпиговать гвоздикой (8-10 шт.) и запечь в духовке или русской печи целым куском, поливая выделяющимся соком, чтобы оно было румяным. Держать в духовке около 2,5 часа. Готовность свинины определяется остро заточенной деревянной палочкой (если при проколе не выделяется кровь, мясо готово).
Если окорок запекается вместе с костью, его надо держать дольше в маринаде и в жаровочном шкафу. При этом окорок можно обложить тонким слоем густого теста из ржаной муки. После выпечки тесто снять, окорок нашпиговать гвоздикой. Охладить.
Перец фаршированный
Перец, томатный сок — на глаз. Начинка: 2 кг моркови, 1 кг очищенного репчатого лука, 500 г белокочанной капусты.
Приготовить начинку. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, лук мелко порезать. Овощи отдельно обжарить в растительном масле, смешать, посолить, поперчить.
Перец вымыть, удалить плодоножки, семена, поместить на 3-5 мин. в круто посоленный кипяток. Затем вынуть, охладить и заполнить начинкой, поставить в банки и залить подсоленным по вкусу томатным соком.
Стерилизовать литровые банки 7 мин., 3-литровые -15 мин. Закатать.
Приготовить начинку. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, лук мелко порезать. Овощи отдельно обжарить в растительном масле, смешать, посолить, поперчить.
Перец вымыть, удалить плодоножки, семена, поместить на 3-5 мин. в круто посоленный кипяток. Затем вынуть, охладить и заполнить начинкой, поставить в банки и залить подсоленным по вкусу томатным соком.
Стерилизовать литровые банки 7 мин., 3-литровые -15 мин. Закатать.
Капуста краснокочанная маринованная
На 1 кг капусты — 20 г соли, I — 2 лавровых листа, 4 — 5 горошин перца, 2 — 3 бутона гвоздики.
Заливка: на 1 л воды — 2 стакана 9%-ного уксуса, 30 г соли и 60 г сахара.
Капусту нашинковать, смешать с солью и приправами, оставить на 4 — 5ч. Затем уложить капусту с приправами в банки, уплотнить, налить в банки заливку, не доливая до края горловины 1,5 — 2 см. Пастеризовать не надо. Капусту с маринадом до краев горловины залить растительным маслом слоем 1,5 — 2 см.
Заливка: на 1 л воды — 2 стакана 9%-ного уксуса, 30 г соли и 60 г сахара.
Капусту нашинковать, смешать с солью и приправами, оставить на 4 — 5ч. Затем уложить капусту с приправами в банки, уплотнить, налить в банки заливку, не доливая до края горловины 1,5 — 2 см. Пастеризовать не надо. Капусту с маринадом до краев горловины залить растительным маслом слоем 1,5 — 2 см.
Огурцы маринованные
На дно банки уложить специи, у огурцов срезать кончики. Огурцы вертикально уложить в банку. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде трехлитровые банки 20 мин. Вынуть банку из кипятка, приоткрыть крышку, влить в банку уксусную эссенцию, сразу банку укупорить и охладить.
На трехлитровую банку — 1,6 кг огурцов, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 10 г корня хрена, 5 зубчиков чеснока, 20 г зелени петрушки.
Рассол: на 1,5 л воды — 10 г соли, 60 г сахара, 6 бутонов гвоздики, 3 лавровых листа, 1 см острого красного перца.
На трехлитровую банку — 1,6 кг огурцов, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 10 г корня хрена, 5 зубчиков чеснока, 20 г зелени петрушки.
Рассол: на 1,5 л воды — 10 г соли, 60 г сахара, 6 бутонов гвоздики, 3 лавровых листа, 1 см острого красного перца.
Помидоры маринованные
На дно банки положить пряности, одинаковые по величине и спелости помидоры, залить горячей заливкой, влить уксусную эссенцию. Накрыть банки крышками и стерилизовать 10—15 мин в кипящей воде.
На литровую банку с помидорами — 1 лавровый лист, немного красного перца, 3—4 бутона гвоздики, 6—7 горошин душистого перца, зелень укропа, хрена, петрушки по вкусу.
Заливка: на 1 л воды — 50 г соли, 30 г сахара, 20 г уксусной эссенции.
На литровую банку с помидорами — 1 лавровый лист, немного красного перца, 3—4 бутона гвоздики, 6—7 горошин душистого перца, зелень укропа, хрена, петрушки по вкусу.
Заливка: на 1 л воды — 50 г соли, 30 г сахара, 20 г уксусной эссенции.
Свекла маринованная
Свеклу промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить ее, нарезать небольшими кубиками, сложить в банки и залить маринадом.
Маринад: на 1 стакан уксуса — 1 стакан воды, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, немного перца, гвоздики, лаврового листа; все это перемешать, дать прокипеть и охладить.
Маринад: на 1 стакан уксуса — 1 стакан воды, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, немного перца, гвоздики, лаврового листа; все это перемешать, дать прокипеть и охладить.
Лук маринованный
Очищенный лук бланшировать 5 мин в кипящей соленой воде (20 г соли на 1 л воды) и сразу охладить в холодной воде. Затем уложить его в банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин.
Заливка: на 1 л воды — 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 10 — 12 горошин черного перца, 4—5 лавровых листьев.
Заливка: на 1 л воды — 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 10 — 12 горошин черного перца, 4—5 лавровых листьев.
Баклажаны маринованные
4 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 стручок горького перца, 300 г чеснока, 2 пучка укропа, 2 пучка петрушки. Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции (или 3 ст. ложки уксуса).Баклажаны вымыть, порезать кружками, посолить, дать стечь. Обжарить в растительном масле с двух сторон, сложить в эмалированную посуду, пересыпать порубленной зеленью и чесноком. Вскипятить маринад, остудить, залить баклажаны, положить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике. Баклажаны готовы через 2-3 дня.
Черемша маринованная
Нарезанная черемша — на глаз. Маринад: 1 л воды, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли, душистый перец горошком, лавровый лист.
Черемшу уложить в чистые банки. Приготовить и залить вскипяченным и охлажденным маринадом (предварительно вынув специи). Закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.
---
ml: Пластиковые окна цены в Москве уточняем. Цена окна пвх.
Черемшу уложить в чистые банки. Приготовить и залить вскипяченным и охлажденным маринадом (предварительно вынув специи). Закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.
---
ml: Пластиковые окна цены в Москве уточняем. Цена окна пвх.
Фасоль маринованная
Стручковая фасоль — на глаз. Маринад (на литровую банку): 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса.
У стручков фасоли обрезать кончики, помыть в холодной воде. Опустить в кипящую, слегка подсоленную воду на 3 мин. (не более). Вынуть и сразу опустить в холодную воду и откинуть на дуршлаг. Воду, в которой отваривалась фасоль, использовать для маринада. Стручки фасоли плотно уложить в стерилизованные литровые банки. Добавить уксус и залить горячим отваром от фасоли, добавив соль на 1 л отвара. Накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать 30 мин. Закатать, перевернуть, не укутывая. Хранить можно при комнатной температуре.
У стручков фасоли обрезать кончики, помыть в холодной воде. Опустить в кипящую, слегка подсоленную воду на 3 мин. (не более). Вынуть и сразу опустить в холодную воду и откинуть на дуршлаг. Воду, в которой отваривалась фасоль, использовать для маринада. Стручки фасоли плотно уложить в стерилизованные литровые банки. Добавить уксус и залить горячим отваром от фасоли, добавив соль на 1 л отвара. Накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать 30 мин. Закатать, перевернуть, не укутывая. Хранить можно при комнатной температуре.
Язык маринованный
Язык - 1 кг, зеленый горошек - 2 стак., майонез - 1/2 стак., уксус - 2 ст. ложк., селитра - 1/4 чайн. ложк., сахар - 1 ст. ложк., перец, лавровый лист, гвоздика, зелень, лимон.
Язык вымыть от слизи и плотно уложить в стеклянную посуду. Из всех приправ сварить маринад. Холодным маринадом залить язык и держать его в нем 3-4 дня. Затем вынуть из маринада, ополоснуть холодной водой и отварить в кипящей соленой воде.
Когда язык сварится, вынуть его, остудить, снять кожицу и нарезать кружочками. Уложить на блюдо, обложить зеленым горошком или картофелем, полить соусом из хрена или горчичным соусом, украсить лимоном, посыпать зеленью.
Подавать с майонезом и салатами
Язык вымыть от слизи и плотно уложить в стеклянную посуду. Из всех приправ сварить маринад. Холодным маринадом залить язык и держать его в нем 3-4 дня. Затем вынуть из маринада, ополоснуть холодной водой и отварить в кипящей соленой воде.
Когда язык сварится, вынуть его, остудить, снять кожицу и нарезать кружочками. Уложить на блюдо, обложить зеленым горошком или картофелем, полить соусом из хрена или горчичным соусом, украсить лимоном, посыпать зеленью.
Подавать с майонезом и салатами
Щука маринованная
4 луковицы, нарезанные кольцами, 6 кусочков рыбы, 1,5 ч.л.соли, 1/4 ч.л.перца, 2 стакана воды, 1/2 стакана уксуса, 1,5 ст.ложки сахара, 2 ч.л.специй или маринада, 2 лавровых листа.
Залейте лук и рыбу водой, посолите, поперчите, доведите до кипения и держите на слабом огне 25 минут (используйте 2 луковицы). Осторожно выньте рыбу и уложите ее в банку, чередуя слой рыбы и слой лука из 2-х оставшихся луковиц. Добавьте в рыбный бульон уксус, сахар, специи для маринада и лавровый лист, прокипятите и залейте рыбу, закройте крышкой, остудите и поставьте в холодильник на 2 суток.
Это может быть Вам интересно:
Про щуку
Залейте лук и рыбу водой, посолите, поперчите, доведите до кипения и держите на слабом огне 25 минут (используйте 2 луковицы). Осторожно выньте рыбу и уложите ее в банку, чередуя слой рыбы и слой лука из 2-х оставшихся луковиц. Добавьте в рыбный бульон уксус, сахар, специи для маринада и лавровый лист, прокипятите и залейте рыбу, закройте крышкой, остудите и поставьте в холодильник на 2 суток.
Это может быть Вам интересно:
Про щуку
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
