Винегрет "Морской"

Капуста морская - 2 части, капуста квашеная - 1 часть, свекла, морковь, картофель, огурец, лук репчатый, горошек зеленый, масло растительное или майонез.

Мелко нарезать отварные свеклу, морковь, картофель, соленый или маринованный огурец. Добавить квашеную капусту и отваренную свежемороженную или консервированную морскую капусту, нарезанный полукольцами репчатый лук, зеленый горошек.
Заправить маслом растительным или майонезом.

---
ml: медицинская книжка за 1 день

Салат из красного перца

Перец красный - 2/3 шт., огурец соленый - 1 шт., помидоры - 2-3 шт., лук зеленый - 1 пучок, зелень укропа или петрушки - 1 ст. лож., майонез - 0,5 стак.

Вымыть стручки сладкого перца, нарезать как можно мельче,
добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый
лук и зелень. Все смешать с майонезом, уложить в салатницу.
Украсить салат можно красным болгарским перцем, нарезанным
кольцами.

Салат из сельдерея

Сельдерей - 1 шт., огурец - 1 шт., сметана -100 г, зелень, сахар, соль.

Корень сельдерея для салата используют как свежим, так и бланшированным (ошпаренным). Бланшированный сельдерей не темнеет, имеет нежный вкус. Очищенный сельдерей натереть стружкой, тотчас сбрызнуть лимонным соком, раствором уксуса или лимонной кислоты, чтобы не потемнел. Огурец мелко нарезать, перемешать с сельдереем, добавить сметану, сахар, соль.
Посыпать салат измельченной зеленью.

Закуска - В охотку

Требуется: 4 помидора, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, листья салата, майонез, соль по вкусу.
Способ приготовления. Все овощи порезать, перемешать, добавить мелко нарезанные яйца, посолить и заправить майонезом.

Русский колорит

Требуется: 4 картофелины, 2 моркови, 1 огурец, 1/3 ст. квашеной капусты, 1/3 ст. фасоли, 1 яблоко, 3/4 ст. зеленого горошка, 2 луковицы, растительное масло, соль.
Способ приготовления. Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте соломкой. Яблоко и огурец нарежьте кубиками, лук — кольцами. Капусту мелко порубите. Фасоль сварите. Все смешайте, добавьте зеленый горошек, растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.

Следопыт

Требуется: 5 соцветий цветной капусты, 2 большие картофелины, 1 яйцо, 1 помидор, 2 листика салата, 1 огурец, 1/2 ст. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. майонеза.
Способ приготовления. Картофель и цветную капусту отварите и нарежьте соломкой. Яйцо мелко порубите и все смешайте. Добавьте зеленый горошек, майонез и еще раз перемешайте. Готовое блюдо украсьте дольками поми-дораиогурца.

Неповторимое

Требуется: 2 топинамбура, 2 моркови, 1 соленый огурец, 2 ст. л. растительного масла, зелень.
Способ приготовления. Топинамбур и морковь натрите на терке. Огурец и лук мелко порубите. Бее смешайте и заправьте растительным маслом.

Ледовые ножки

Требуется: 4 цыплячьи ножки, 2 ч. л. горчицы, 2 чайные ложки меда, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 помидор, 1 огурец.
Способ приготовления. Пожарьте на растительном масле цыплячьи ножки. Смешайте мед с горчицей, полейте эту смесь на ножки и жарьте еще 1-2 минуты. Готовое блюдо украсьте дольками помидора и огурца.

Закуска - Русский крестьянин

Требуется: 12 шт. крупного редиса, 1 большой огурец, 100 г брынзы (или сыра), 1 ст. л. сливочного масла, 2 вареных яйца, зелень.
Способ приготовления. Редис очистите и сделайте в каждом небольшое углубление. Брынзу (сыр) натрите на крупной терке. Желтки яиц и зелень мелко порубите. Все смешайте, добавьте размягченное сливочное масло и фаршем наполните редис. Огурец нарежьте кружочками. На каждый кружочек огурца положите редис.

"Полосатый" бутерброд с сельдью и яйцами

Яйцо - 1 шт., хлеб - 30 г, сельдь - 10 г, масло сливочное - 10 г, помидоры или огурцы - 20 г, лук зеленый -5г.
Хлеб ржаной намазывают маслом, сельдь чистят и нарезают длинными полосками, желток и белок рубят по отдельности. Помидор или огурец, зеленый лук измельчают острым ножом. Продукты укладывают длинными разноцветными полосами. Полностью покрытый продуктами бутерброд разрезают на четырех- или треугольные куски.

Овощной салат

1 маленький качан салата-латука, 2 помидора, 1 огурец, 1 стручок болгарского перца, 2 натертых моркови, 2 столовые ложки растит.масла, сок 1 лимона, соль, перец, щепотка сахара.
Мелко нарежьте овощи и заправьте салат маслом, соком лимона, сахаром, посолите и поперчите по вкусу.