Закуска из пряной мойвы

На 4 порции
Мойва пряного посола - 4-6 шт., свежий или соленый огурец - 1/2 шт., яйцо - 1 шт.,
майонез - 1/2 стак., зелень петрушки и укропа.

Огурцы нарезают на ровные пластинки, укладывают на селедочницу через 1-2 см одна от другой, сверху кладут филе пряной мойвы. Заливают майонезом и ставят на 15-20 минут в холодильник.
Перед подачей украшают дольками яйца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа.

Бутерброд с сосисками и яйцами

Яйцо - 1 шт., хлеб - 30 г, сосиски или сардельки - 50 г, масло сливочное - 5 г, хрен, листья салата, соль.

На один конец слегка поджаренного или намазанного маслом продолговатого куска хлеба кладут лист салата так, чтобы он немного свешивался. Поджаривают глазунью. Очищают сосиску (сардельку) от оболочки или же надрезают ее, чтобы она не стягивалась при поджаривании, затем разрезают сосиску вдоль и слегка обжаривают на масле. Поджаренные половинки сосиски укладывают вдоль хлеба на лист салата. На один конец сосиски кладут глазунью, а на другой - немного тертого хрена.

Заливное

Мясо (птица, рыба), огурцы, морковь, лимон, зелень, бульон, желе.
Это украшение любого праздничного стола. Готовится из рыбы, мяса или птицы - на ваш вкус. Кусочки подготовленных отварных продуктов укладываются на блюдо - так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Залить тонким слоем готового желе. Украсить ломтиками свежих огурцов, фигурками из вареной моркови, лимона, веточками зелени. Чтобы украшения прикрепились к рыбе, мясу или птице, их сначала нужно окунуть в растопленное желе. Когда первый слой желе застынет, залить второй слой в 1-1,5 см и охладить.
Желе приготовить на основе мясного, рыбного или куриного бульона; на 1 литр бульона 40 г желатина.
Перед подачей на стол посуду с заливным опустить на 2-3 секунды в горячую воду, прикрыть тарелкой, и перевернуть заливное. Можно сделать и по-другому: разрезать заливное на куски на блюде, в котором оно застывало.
К заливному подать хрен с уксусом или со сметаной.

Сандвич из баклажанов с мясом

Между двумя длинными ломтями сырого баклажана поместить мясной фарш, заправленный по вкусу луком, петрушкой, перцем и солью, полить подсолнечным маслом и запечь.
Подавать на гренках или с рассыпчатой рисовой кашей.

Бобы с луком

1 рубленная луковица, 2 ст.л, масла, 0,5 кг. бобов (фасоли) вареных, 1 ст.л. зелени.
Обжарьте лук в масле (около 10 мин.), добавьте фасоли, посолите, поперчите по вкусу, посыпьте зеленью.

Аджика

1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 200 г красного стручкового перца, 200 г зелени (укроп, петрушка), 300 г чеснока, 1 л подсолнечного масла, 1,5 кг томатной пасты или томатного соуса, соль по вкусу.
Все овощи помыть, очистить и вместе с зеленью пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу. Поставить на огонь и варить 1 ч. 30 мин. после закипания. Обязательно помешивать. В готовом виде получается 6 литров. Разложить по банкам в горячем виде. Закатать.

---
ml: исправление прикуса москва

Приправа к борщу

1 кг репчатого лука, 1,5 кг спелых помидоров, 2 пучка зеленого лука, 1 кг моркови, натертой на терке, 300 г петрушки, 300 г укропа, 500 г болгарского перца, горький перец по вкусу, 1 кг соли.
Все овощи помыть и нарезать, добавить соль. Тщательно перемешать и разложить по банкам. Закрыть пластмассовыми крышками. Убрать в холодное место.

---
ml: Все о недвижимости! Прогнозы 2009: снять квартиру цены. Быстро продать квартиру в Москве.

Щавель, шпинат, укроп и другая зелень соленые

На трехлитровую банку зелени — 1/2 стакана соли.
Промытую, очищенную от стебельков зелень положить в стеклянные банки и пересыпать крупной солью (0,5 стакана на трехлитровую банку зелени), закрыть целлофаном, перевязать и хранить в холодном месте.

Зелень укропа, петрушки и сельдерея консервированная

750 г зелени, 250 г соли.
Пряную зелень можно сохранить без стерилизации, смешав ее с солью. Тщательно перебранную и вымытую зелень порезать на кусочки длиной 1,5-2,5 см и хорошо перемешать с солью. Приготовленной смесью плотно заполнить банки и оставить на 1-2 дня неукупоренными. За это время зелень осядет.
Добавить свежую соленую зелень или взять из других банок. Банки укупорить. Хранить в прохладном помещении. В законсервированной таким способом зелени не происходит брожения.

Цветовое влияние

Требуется: 1/2 кочана цветной капусты, 1/2 лимона, 2 ст. л.растительного масла, зелень, соль.
Способ приготовления. Очистите капусту и положите ее минут на 20 в соленую воду. В это время нарежьте цедру лимона.
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, положите цедру лимона, капусту и варите 5 минут. Затем капусту выньте, дайте ей остыть, после чего разделите ее на небольшие соцветия, которые полейте растительным маслом и посыпьте зеленью.

Неповторимое

Требуется: 2 топинамбура, 2 моркови, 1 соленый огурец, 2 ст. л. растительного масла, зелень.
Способ приготовления. Топинамбур и морковь натрите на терке. Огурец и лук мелко порубите. Бее смешайте и заправьте растительным маслом.

Море волнуется два

Требуется: 4 сладких перца, 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок горького перца, 1 луковица, 200 г сыра, 2 ст. л.растительного масла, укроп, уксус, соль по вкусу.
Способ приготовления. Овощи вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатницу, полить растительным маслом, посолить, украсить мелко нарезанным укропом и потертым сыром.

Салат из редьки с сыром

Редька - 1 шт., сыр - 100 г, плавленый сырок, сметана - 0,5 стак., чеснок, соль, зелень петрушки.
Некрупную редьку очистить, промыть, натереть на мелкой терке вместе с сыром. Все положить в кастрюлю или миску, добавить сметану, мелко рубленный чеснок.
Украсить зеленью петрушки.

Закуска - Икра заморская

Требуется: 1 кабачок, 1 помидор, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Очистите кабачок от кожицы и семян. Порежьте его и обжарьте в растительном масле. Лук мелко порубите, добавьте в кабачок и тушите 5-8 минут.
Пропустите через мясорубку кабачок с луком, помидор, зелень и хорошо перемешайте. Блюдо посолите, поперчите и заправьте растительным маслом.

Закуска - Северная звезда

Требуется: 8 помидоров, 100 г сыра, майонез, 3 зубчика чеснока, зелень.
Способ приготовления. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке и смешайте с чесноком и майонезом. Положите эту смесь на каждую дольку помидоры. Сверху украсьте зеленью.

Перец, фаршированный овощами

На 4 порции
Перец сладкий - 4 шт., капуста - 4 листа, чеснок - 2 дольки, морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., масло растительное - 3 ст. ложк., зелень, соль, специи по вкусу.
Перец промыть, сделать круговой надрез у плодоножки, вынуть ее вместе с семенами. Подготовленный перец ошпарить кипятком, заполнить овощным фаршем, уложить в кастрюлю. Добавить дольки чеснока, залить рассолом и оставить на 3-5 дней для квашения. Перед подачей на стол готовый перец посыпают измельченной зеленью и поливают растительным маслом.
Приготовление овощного фарша.
Лук и морковь промыть, очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. В поджаренные овощи добавить нашинкованную капусту, перетертую с солью. Все хорошо перемешать.
Приготовление рассола.
Один литр кипяченой воды смешать с 50 г соли.

Как сушить зелень

Сушеная зелень и коренья приносят громадную пользу людям. Зелень: петрушка, шпинат, щавель, укроп, листья эстрагона, сельдерея и др. можно высушить в русской печи, если нет в хозяйстве сушилки. Зелень надо перебрать, обмыть, откинуть на решето, чтобы вода стекла и обязательно просушить на вольном воздухе, в тени; помещенный в мокром виде в сушилку продукт может приобрести желтый цвет. Температура в сушилке должна быть умеренная (40-50°С). После сушки, продолжающейся 1-1,5 дня, зелень вполне остывшую на воздухе, упаковывают в предназначенную для нее посуду и хранят в сухом темном месте.

Закуска - Урожайный год

Требуется: 1 кабачок, 1 помидор, несколько соцветий цветной капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, зелень, соль.
Способ приготовления. Замочите цветную капусту на 30 минут в соленой воде. По прошествии времени верхние корешки мелко порубите. Кабачок нарежьте соломкой, добавьте рубленую капусту и хорошо перемешайте.
Капустные листья и нижние капустные черешки отварите. Отвар слейте и охладите. В отвар положите дольки помидора, мед, соль, влейте лимонный сок и растительное масло. Этим соусом заправьте кабачок с капустой.

Салат зеленый со сметаной

Салат - 2-3 кочана, сметана - 3 ст. лож., яйцо - 2 шт., уксус (9%) - 1 ст. лож., соль и зелень по вкусу.
Промытые листья салата нарезать, заправить сметаной, смешанной с рублеными яйцами, солью, сахаром, добавить уксус, перемешать, уложить в салатницу и перед подачей к столу посыпать зеленью.

Заливная рыба

Холодное заливное можно приготовить из любой рыбы. Промытую и нарезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон пойдет на приготовление желе. На 1 л бульона достаточно 40 г желатина. Размочите его предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него два сырых разведенных в воде яичных белка, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным. Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите.
На дно противня или блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки овощей. Залейте все это желе и дайте застыть. К заливному подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.
На 360 г рыбы (лучше трех разных сортов): 450 г бульона-желе, 1/2 лимона, 3 огурца, 3 помидора, зелень петрушки, укроп.

---
ml: ГАЗ 3302 в Москве - газ 3302.