Салат из сельдерея, яблок и орехов

Сельдерей - 2 шт., яблоки - 4-5 шт., орехи грецкие - 8-10 шт., майонез - 1/2 стак., соль, сахар, перец.

Сельдерей сварить с кожурой, очистить и нарезать. Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Орехи растолочь или натереть на терке. Добавить по вкусу соль, сахар и перец, перемешать, сверху полить майонезом. Подавать к мясным блюдам.
Примечание: сельдерей содержит мало калорий и поэтому рекомендуется для людей, склонных к ожирению.

Свекла с орехами и чесноком

Свекла - 5 шт., грецкие орехи - 1 стак., чеснок - 3 зубка, перец стручковый, уксус - 3 ст. лож., масло растительное - 1 ст. лож., зелень петрушки.

Мелко нарежьте печеную или вареную свеклу, тщательно измельчите очищенные грецкие орехи, разотрите с солью, чесноком, немного стручкового перца. Разведите все уксусом, влейте растительное масло, размешайте, посыпьте зеленью петрушки. Уксус и масло можно заменить майонезом.

Сандвичи

Хлеб белый черствый - 1 батон, масло сливочное - 75 г, грецкие орехи очищенные - 1 стан., сырок плавленый - 1 шт., майонез - 2 ст.лож., чеснок - 4-5 зубч.

У батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника, затем разрезать его вдоль на две половины. Одну часть густо смазать маслом, на нее положить сырную пасту, закрыть другой половиной батона, завернуть в полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник, чтобы хлеб пропитался пастой.
Перед подачей нарезать батон поперек на сандвичи одинакового размера и выложить на блюдо с зеленью.

Для пасты: пропустить через мясорубку чеснок и очищенные орехи. Растереть с майонезом плавленый сырок и все смешать с орехово-чесночной пастой.

---
ml: поддержка и обновление сайта

Бутерброды с брынзой и грецкими орехами

продукты для 10 шт
Брынза - 175 г, масло сливочное - 50 г, орехи грецкие - 20 шт., хлеб - 400 г, перец сладкий - 2 стручка, огурцы свежие - 150 г, петрушка - 0,25 пучка.

Хлеб нарезать на 10 ломтиков. Предварительно размягченное при комнатной температуре масло взбить деревянной ложкой или венчиком. Брынзу натереть на терке и добавить к взбитому маслу. Размешать полученную смесь ложкой и намазать потом на ломтики хлеба. Орехи расколоть и ядро истолочь в ступе. Посыпать полученной крошкой каждый бутерброд и украсить его веточкой петрушки, полоской перца и огурца.

Паста для бутербродов с орехами и яичными желтками

Яйцо - 1 шт., масло сливочное - 20 г, ядра грецких орехов - 10 г, соль.
Пасту готовят описанным выше способом. Вместо брынзы добавляют рубленые ядра грецких орехов. Рекомендуется для бутербродов.

Греческий концерт

Требуется: 1 корень сельдерея, 1/2 ст. ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, уксус, соль, зелень сельдерея.
Способ приготовления. Корень сельдерея натрите на терке. Зелень мелко порубите. Чеснок и орехи пропустите через мясорубку, добавьте уксус, растительное масло, соль. Все хорошо перемешайте.

Варенье апельсиново-сливовое

1,5 кг половинок слив без косточек, 2 апельсина, очищенных от зернышек и пропущенных через мясорубку с цедрой, 1,5 ст. сахарного песка, 500 г изюма, 250 г мелко нарезанных грецких орехов.
Сложить в кастрюлю апельсины, сливы, сахарный песок и изюм. Варить, помешивая, около 1,5 часов до густой массы.
Добавить орехи, перемешать и варить еще 20 мин. Разложить в горячие стерилизованные банки, закатать.

Закуска свекольная

Свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить и вместе с сыром измельчить на мелкой терке. Добавить толченые орехи и мелко нарезанный чеснок, массу перемешать, посолить и заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить зеленью.
100 г свеклы, 50 г плавленного сыра, З г грецких орехов, 1 долька чеснока, ЗО г майонеза, соль, зелень.

Баклажаны с орехами

5 кг баклажанов, 700 г болгарского перца, 3—4 стручка горького перца, 500 г очищенных грецких орехов, 140 г чеснока, растительное масло, уксус.
Нарезать чеснок, сладкий и горький перцы, измельчить грецкие орехи. Баклажаны разрезать на 2—4 части, посолить (по вкусу) и положить под гнет на 4-5 часов. Обмакнуть в уксус и укладывать слоями в банки, пересыпая вышеприведенной смесью. Стерилизовать 30 мин. и закатать. Перевернуть вверх дном до полного остывания.

Паштет рубленный диетический

1 стакан лука, нарезанного кольцами, 3 ст.ложки раст.масла, 2 крутых яйца, 0,5 стакана грецких орехов, 1 банка сардин в томатном соусе.
Обжарить лук в масле, выложить в миску и порубить мелко с яйцами, сардинами, орехами, добавить в массу соль, охладить и подавать на ломтиках черного хлеба.