Баклажаны с орехами

5 кг баклажанов, 700 г болгарского перца, 3—4 стручка горького перца, 500 г очищенных грецких орехов, 140 г чеснока, растительное масло, уксус.
Нарезать чеснок, сладкий и горький перцы, измельчить грецкие орехи. Баклажаны разрезать на 2—4 части, посолить (по вкусу) и положить под гнет на 4-5 часов. Обмакнуть в уксус и укладывать слоями в банки, пересыпая вышеприведенной смесью. Стерилизовать 30 мин. и закатать. Перевернуть вверх дном до полного остывания.