Рыба, печенная в земле

Очищенную от чешуи и выпотрошенную рыбу натирают солью, смазывают жирами. Внутрь кладут жир, снятый с пузыря и боков рыбы. Затем чистую тряпочку хорошо пропитывают растительным маслом и в нее завертывают рыбу. Тряпочку обвязывают шпагатом. Вырывают небольшую ямку (по размеру рыбы), зарывают в нее рыбу так, чтобы слой земли был не толще трех пальцев. Землю утрамбовывают. Над рыбой разжигают костер. Через час рыба будет готова.