Яблоки - 1-2 шт., помидоры - 2-3 шт., сливы - 1/2 стан., вишни - 1/2 стек., сметана - 3/4 стак., огурцы свежие - 2-3 шт., сельдерей - 1 шт., лимон - 1 шт., соль, сахар.
Продукты нарезать ломтиками, смешать с приправами, уложить в салатницу, сверху полить сметаной, украсить вишнями и сливами.
Показаны сообщения с ярлыком сливы. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком сливы. Показать все сообщения
Слива «Айоли»
Неспелая слива — на глаз.
Перебрать и вымыть сливу, пропустить через мясорубку. Разложить в пол-литровые или литровые банки., прикрыть крышкой и стерилизовать 15 мин. Закрутить, остудить и поставить в холодильник.
Перебрать и вымыть сливу, пропустить через мясорубку. Разложить в пол-литровые или литровые банки., прикрыть крышкой и стерилизовать 15 мин. Закрутить, остудить и поставить в холодильник.
Повидло для пирогов
Повидло можно готовить из слив, яблок, груш или абрикосов.
Плоды вымыть, удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку. На 1 л массы добавить 1 кг сахарного песка, перемешать и оставить на 30 мин. Варить, помешивая, на медленном огне 30 мин., выключить и оставить на сутки. Затем варить еще 30 мин. Повидло станет густым и темным. Переложить его в банки, дать остыть и укупорить полиэтиленовыми крышками или бумагой.
Плоды вымыть, удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку. На 1 л массы добавить 1 кг сахарного песка, перемешать и оставить на 30 мин. Варить, помешивая, на медленном огне 30 мин., выключить и оставить на сутки. Затем варить еще 30 мин. Повидло станет густым и темным. Переложить его в банки, дать остыть и укупорить полиэтиленовыми крышками или бумагой.
Повидло из сливы без сахара
1 кг пюре из сливы, 500 г сахарного песка, 250—300 г пюре из яблок.
Из слив удалить косточки и варить с небольшим количеством воды до образования густой массы 25 мин., постоянно помешивая. Затем снять с огня, слегка охладить и протереть через дуршлаг. Вновь поставить на огонь и, помешивая, уварить. Горячим расфасовать в сухие банки, остудить и закрыть крышкой.
---
ml: american dj jelly fish led
Из слив удалить косточки и варить с небольшим количеством воды до образования густой массы 25 мин., постоянно помешивая. Затем снять с огня, слегка охладить и протереть через дуршлаг. Вновь поставить на огонь и, помешивая, уварить. Горячим расфасовать в сухие банки, остудить и закрыть крышкой.
---
ml: american dj jelly fish led
Слива в сахаре
750 г сливы, 230 г сахарного песка.
Плоды разрезать пополам, вынуть косточки и плотно уложить в прогретые банки срезом вниз, пересыпая каждый слой сахарным песком. Заполнить до горловины. Стерилизовать пол-литровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин. Закупорить.
Плоды разрезать пополам, вынуть косточки и плотно уложить в прогретые банки срезом вниз, пересыпая каждый слой сахарным песком. Заполнить до горловины. Стерилизовать пол-литровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин. Закупорить.
Компот «Ассорти»
Для сиропа: 400 г сахарного песка, 1 л воды.
Груши очистить, удалить сердцевину, нарезать половинками, если твердые - бланшируют. Затем уложить в банки, добавить сливы, персики, абрикосы и другие плоды и ягоды. Залить сиропом и пастеризовать литровые банки - 20 мин., трехлитровые - 40 мин. Закупорить. Перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
Груши очистить, удалить сердцевину, нарезать половинками, если твердые - бланшируют. Затем уложить в банки, добавить сливы, персики, абрикосы и другие плоды и ягоды. Залить сиропом и пастеризовать литровые банки - 20 мин., трехлитровые - 40 мин. Закупорить. Перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
Сливки
Требуется: 2 свеклы средней величины, 1 ст. маринованных слив.
Способ приготовления. Свеклу натрите на терке. Сливы мелко порубите и смешайте со свеклой.
Способ приготовления. Свеклу натрите на терке. Сливы мелко порубите и смешайте со свеклой.
Варенье апельсиново-сливовое
1,5 кг половинок слив без косточек, 2 апельсина, очищенных от зернышек и пропущенных через мясорубку с цедрой, 1,5 ст. сахарного песка, 500 г изюма, 250 г мелко нарезанных грецких орехов.
Сложить в кастрюлю апельсины, сливы, сахарный песок и изюм. Варить, помешивая, около 1,5 часов до густой массы.
Добавить орехи, перемешать и варить еще 20 мин. Разложить в горячие стерилизованные банки, закатать.
Сложить в кастрюлю апельсины, сливы, сахарный песок и изюм. Варить, помешивая, около 1,5 часов до густой массы.
Добавить орехи, перемешать и варить еще 20 мин. Разложить в горячие стерилизованные банки, закатать.
Компот из персиков, слив, абрикосов
Фрукты промыть в холодной воде, разрезать пополам, вынуть косточку. Если хотите снять кожицу, бланшируйте, еще не разрезав, 3 мин., затем сразу опустите в холодную воду. Тогда кожица легко снимется. Теперь разрежьте персик пополам и выньте косточку. Сахарный сироп может быть и не очень сладким.
На 1 л воды можно положить от 100 до 800 г сахарного песка. Для персиков и яблок на 1 л воды лучше взять 450 г сахарного песка, для черники — 250 г. Банки с фруктами залить горячим сиропом, закрыть крышками и поставить стерилизоваться. 1 л банки с абрикосами — 15 мин., сливой— 18 мин., персиками — 18 мин. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.
На 1 л воды можно положить от 100 до 800 г сахарного песка. Для персиков и яблок на 1 л воды лучше взять 450 г сахарного песка, для черники — 250 г. Банки с фруктами залить горячим сиропом, закрыть крышками и поставить стерилизоваться. 1 л банки с абрикосами — 15 мин., сливой— 18 мин., персиками — 18 мин. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.
А как же в зиму без варенья?
Автор: Элла Ольха
Источник: ШколаЖизни.ру
…За окном метёт пороша, снег пушистым покрывалом укутал землю, а на вашей кухне тепло и уютно. Вот радостно засвистел чайник, приглашая к чаепитию, и появляются на столе сладости: медок, сдобный пирожок, булочка румяная, печенье аппетитное, варенье ароматное!
Именно – варенье ароматное! Как же сварить варенье так, чтобы оно было ароматное, не утратило цвет, не растекалось, а о вкусе и говорить нечего – варенье должно быть вкусным!
Сейчас самая пора подумать о заготовках на зиму, а именно о варенье.
В садах поспели клубника, вишня, малина, смородина… пора рукава засучить да к делу приступить.
У каждой хозяйки свой рецепт имеется, я же поделюсь своими секретами приготовления варенья.
Много лет назад, когда я только учились кулинарному мастерству, наши девчата, тоже молодые хозяйки, любили устраивать коллективные чаепития. Каждый приносил что-то особенное, приготовленное своими руками, чтобы друзья попробовали и оценку дали.
Как-то Леночка Кулиш угостила нас совершенно особенным клубничным вареньем. Оно имело красивый тёмно-малиновый цвет и было необычайно ароматное. С тех пор я варю варенье по рецепту подруги моей молодости. И не только клубничное, а любое.
Варенье клубничное.
- Ягоды помыть, немного просушить;
- размельчить с сахаром (один к одному) в кухонном комбайне. Можно и не размельчать, а засыпать песком и дать постоять часа три, пока появится сок;
- варить на очень сильном огне беспрерывно, помешивая;
- от момента закипания – варить ровно пять минут.
На последней минуте варенье должно булькать, стрелять, а поверхность оного должна походить на маленькие вулканчики.
Теперь снимайте с огня, горячим заливайте в банки, дайте остыть, если собираетесь хранить под капроновой крышкой, если будете закатывать, то горячим.
Кто любит целыми ягодками, варить так же, но на одну минуту дольше.
Варенье вишнёвое.
Отделить от косточек и варить таким же способом.
Варенье абрикосовое. Вариант первый.
- Отделить от косточек и следовать так же, как в случае с клубничным вареньем;
- из косточек извлечь зёрнышки и добавить в абрикосы в начале варки;
- варить на сильнейшем огне 5 минут, беспрерывно помешивая.
Второй способ.
- Из абрикосов удалить косточки, до конца не разламывая ягоду;
- из косточек извлечь зёрнышки, подсушить и поджарить;
- каждое зёрнышко вложить в середину абрикоса (хлопотно, не спорю);
- приготовить сахарный сироп из расчёта один к одному;
- залить целенькие абрикосы и на сильный огонь на 5-6 минут, беспрерывно, но аккуратно помешивая.
Горячее варенье разлить в банки. Можно закатать железными крышками.
Цвет и аромат превосходные, пальчики оближешь.
Яблочное повидло.
- снять с яблок кожуру, вынуть сердцевину;
- измельчить на кухонном комбайне вместе с сахаром 1х1;
- срочно на огонь, чтобы яблоки не успели приобрести коричневатый цвет;
- варить так же, как и клубничное варенье 5 минут на сильном огне.
Когда в перестроечные годы жилось туго, а заготовки нужно было из чего-то делать, я неожиданно провела такой эксперимент, который всем даже очень понравился.
Слива ягода интересная, и варенье из неё не все любят. Так вот, однажды я смешала сливу и корки от арбуза. Получилось очень вкусно, а из чего варенье никто понять не мог.
Варенье из слив и арбуза.
- Сливы отделить от косточек, измельчить на кухонном комбайне;
- корки арбуза очистить от зелёной твёрдой части и тоже измельчить;
- варить на сильном огне 5 минут;
- сахарный песок один к одному.
А варенье из кабачков – совсем на любителя, но я знаю таких особ, которые умирают, так любят оное варенье. В своё время не удержалась и я. Только использовать одни кабачки, как вы понимаете, совсем неинтересно.
Варенье из кабачков.
- кабачки почистить, измельчить;
- 2 апельсина и пол-лимона с цедрой измельчить;
- смешать, варить на сильном огне 5 минут, сахарный песок 1х1.
На один килограмм кабачков 2 апельсина, пол-лимона.
Варенье получается вкусное, настоящего янтарного цвета, а из чего – определить довольно трудно.
Точно таким же способом можно варить варенье и из физалиса. Из чего – непонятно, а вкус приятный.
Внимание! Если ваша плита не может дать сильного огня (было и такое), не беритесь за такой способ приготовления, желаемого эффекта не получится.
Чем же хорош способ быстрого приготовления варенья? За короткий срок варки лучше сохраняются витамины, но быстрее испаряется лишняя влага. Варенье можно и ложками кушать, и на булочку или тост мазать.
Приятного вам аппетита, друзья мои!
Источник: ШколаЖизни.ру
…За окном метёт пороша, снег пушистым покрывалом укутал землю, а на вашей кухне тепло и уютно. Вот радостно засвистел чайник, приглашая к чаепитию, и появляются на столе сладости: медок, сдобный пирожок, булочка румяная, печенье аппетитное, варенье ароматное!Именно – варенье ароматное! Как же сварить варенье так, чтобы оно было ароматное, не утратило цвет, не растекалось, а о вкусе и говорить нечего – варенье должно быть вкусным!
Сейчас самая пора подумать о заготовках на зиму, а именно о варенье.
В садах поспели клубника, вишня, малина, смородина… пора рукава засучить да к делу приступить.
У каждой хозяйки свой рецепт имеется, я же поделюсь своими секретами приготовления варенья.
Много лет назад, когда я только учились кулинарному мастерству, наши девчата, тоже молодые хозяйки, любили устраивать коллективные чаепития. Каждый приносил что-то особенное, приготовленное своими руками, чтобы друзья попробовали и оценку дали.
Как-то Леночка Кулиш угостила нас совершенно особенным клубничным вареньем. Оно имело красивый тёмно-малиновый цвет и было необычайно ароматное. С тех пор я варю варенье по рецепту подруги моей молодости. И не только клубничное, а любое.
Варенье клубничное.
- Ягоды помыть, немного просушить;
- размельчить с сахаром (один к одному) в кухонном комбайне. Можно и не размельчать, а засыпать песком и дать постоять часа три, пока появится сок;
- варить на очень сильном огне беспрерывно, помешивая;
- от момента закипания – варить ровно пять минут.
На последней минуте варенье должно булькать, стрелять, а поверхность оного должна походить на маленькие вулканчики.
Теперь снимайте с огня, горячим заливайте в банки, дайте остыть, если собираетесь хранить под капроновой крышкой, если будете закатывать, то горячим.
Кто любит целыми ягодками, варить так же, но на одну минуту дольше.
Варенье вишнёвое.
Отделить от косточек и варить таким же способом.
Варенье абрикосовое. Вариант первый.
- Отделить от косточек и следовать так же, как в случае с клубничным вареньем;
- из косточек извлечь зёрнышки и добавить в абрикосы в начале варки;
- варить на сильнейшем огне 5 минут, беспрерывно помешивая.
Второй способ.
- Из абрикосов удалить косточки, до конца не разламывая ягоду;
- из косточек извлечь зёрнышки, подсушить и поджарить;
- каждое зёрнышко вложить в середину абрикоса (хлопотно, не спорю);
- приготовить сахарный сироп из расчёта один к одному;
- залить целенькие абрикосы и на сильный огонь на 5-6 минут, беспрерывно, но аккуратно помешивая.
Горячее варенье разлить в банки. Можно закатать железными крышками.
Цвет и аромат превосходные, пальчики оближешь.
Яблочное повидло.
- снять с яблок кожуру, вынуть сердцевину;
- измельчить на кухонном комбайне вместе с сахаром 1х1;
- срочно на огонь, чтобы яблоки не успели приобрести коричневатый цвет;
- варить так же, как и клубничное варенье 5 минут на сильном огне.
Когда в перестроечные годы жилось туго, а заготовки нужно было из чего-то делать, я неожиданно провела такой эксперимент, который всем даже очень понравился.
Слива ягода интересная, и варенье из неё не все любят. Так вот, однажды я смешала сливу и корки от арбуза. Получилось очень вкусно, а из чего варенье никто понять не мог.
Варенье из слив и арбуза.
- Сливы отделить от косточек, измельчить на кухонном комбайне;
- корки арбуза очистить от зелёной твёрдой части и тоже измельчить;
- варить на сильном огне 5 минут;
- сахарный песок один к одному.
А варенье из кабачков – совсем на любителя, но я знаю таких особ, которые умирают, так любят оное варенье. В своё время не удержалась и я. Только использовать одни кабачки, как вы понимаете, совсем неинтересно.
Варенье из кабачков.
- кабачки почистить, измельчить;
- 2 апельсина и пол-лимона с цедрой измельчить;
- смешать, варить на сильном огне 5 минут, сахарный песок 1х1.
На один килограмм кабачков 2 апельсина, пол-лимона.
Варенье получается вкусное, настоящего янтарного цвета, а из чего – определить довольно трудно.
Точно таким же способом можно варить варенье и из физалиса. Из чего – непонятно, а вкус приятный.
Внимание! Если ваша плита не может дать сильного огня (было и такое), не беритесь за такой способ приготовления, желаемого эффекта не получится.
Чем же хорош способ быстрого приготовления варенья? За короткий срок варки лучше сохраняются витамины, но быстрее испаряется лишняя влага. Варенье можно и ложками кушать, и на булочку или тост мазать.
Приятного вам аппетита, друзья мои!
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
