Говядина, тушенная со сметаной

Говядина (мякоть) - 600-700 г, жир - 50 г, копченый шпик - 60 г, сметана - 1 стак., перец, соль, лимонный сок, чеснок, лук.

Мясо отбить тяпкой, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, затем посыпать перцем, тертым лавровым листом и двумя-тремя растертыми зернышками можжевельника. Обложить мясо кусочками чеснока и оставить на 5-6 часов, затем нарезать на куски, посолить, обкатать в муке, обжарить в жире и уложить в кастрюлю на кусочки копченого шпика, залить маринадом из-под мяса и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Перед подачей на стол полить сметаной.
Подавать с гарниром из овощей.