Морковь по-чешски

1 кг моркови, 60 г репчатого лука, 25 г соли, 20 г сахарного песка, кусочек хрена.
Морковь очистить и порезать полосками. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Все перемешать, добавить соль и сахарный песок. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. Первые 4-8 дней держать при температуре 20°С, затем 4-6 недель при 15°С. Если морковь не дала сок, залить подсоленной водой (20 г соли на 1 л воды).