Свекла с яблоками

3 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, 500 г яблок «ранет», 300 г сахарного песка, 2 ст. ложки (с верхом) соли.
Все овощи помыть, нарезать. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать. Кипятить около 1 часа, помешивая.
Когда жидкость начнет выкипать, добавить растительно масло и кипятить до готовности. Затем добавить 200 г чеснока, 1/2 ст. ложки уксусной эссенции, все кипятить 10 мин. в горячем виде разложить по банкам, закрыть крышками и укутать до полного остывания.