Капуста соленая

2 кг белокочанной капусты, 1—2 моркови, 1 ст. ложка (с горкой соли), 120 г сахарного песка.
Капусту мелко нашинковать и утрамбовать в 3-литровую банку вместе с натертой морковью. Добавить соль. Залить холодной кипяченой водой. Оставить на 3 дня закисать. Для выхода газов капусту необходимо протыкать деревянной палочкой. Затем рассол слить, добавить в него сахарный песок, хорошенько размешать и снова залить. Вынести на холод (но не на мороз).