Приготовление соленых рулетов

Если выпуск отображается некорректно, Вы можете посмотреть его на сайте перейти к выпуску >>>   Кулинарные рецепты на все случаи жизни и дни календаря Приготовление соленых рулетов Взять куски мяса, отделенные от ко­стей. Более тонкие куски (филейная, грудная, шейная части) свернуть в ру­лет без дополнительной обработки. Более толстые (лопатки, окорочная часть) либо распластать на полосы, либо на них сделать несколько надре­зов, примерно через 5 см.   Подготовленные куски мяса нате­реть посолочной смесью (на 1 кг соли - 10 г калиевой селитры или 8,5 г натри­евой), после чего свернуть в виде ру­лета. Расход посолочной смеси должен составить 1/10 часть веса мяса. Свер­нутые рулеты перевязать шпагатом, сначала накладывая петли примерно через 10 см, затем рулет перевернуть (другим концом к себе) и вновь накла­дывать петли шпагата в промежутках уже сделанных петель; при этом узлы вторичных петель накладывать с про­тивоположной стороны.   Поверхность рулетов натереть солью, плотно уло­жить их в бочку, дно которой перед укладкой мяса посыпать солью. Даль­ше делать, как и при изготовлении со­лонины.   Если рулетов мало для заполнения бочки, их можно закладывать вместе с мясом, предназначенным для приго­товления солонины.   Отварной соленый говяжий рулет — отличная закуска, которая может по­даваться к столу как в горячем, так и в хо­лодном виде, в окрошке, с хреном. Читайте также: В мире животных | Видеоподборка | Дела строительные | Дизайн, интерьер | Домашнему мастеру | Женсовет: рукоделие+ | Игры, игрушки | Мебель | Моделирование | На кухне + Рецепты | Народные промыслы | Работы с деревом | Работы с металлом | Радиолюбителям | Сад, огород | Сотовые телефоны | Спорт, снаряды | Статьи Владимира Мао | Транспорт и около | Туризм, рыбалка, охота | Энергонезависимость | Разное | Только кулинария Внимание! Некоторые из следующих ссылок позволяют войти в кабинет подписчика без знания пароля. Не передавайте никому это письмо во избежание несанкционированного доступа к Вашему личному кабинету на проекте Рассылки@Mail.Ru. Архив рассылки * Рекомендуемые рассылки * Отключить рекламу * Мои подписки * Помощь Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса Отказаться от получения данной рассылки: нажмите здесь или отправьте это письмо