Вымоченный, зачищенный и хорошо обмытый соленый окорок равномерно покрыть со всех сторон простым тестом (лучше из ржаной муки) толщиной 2—3 см и поставить в печь (духовку) примерно на 3 ч. Готовность запеченного окорока определить иглой или заостренной лучиной, которые в готовом окороке свободно входят в мякоть до самой кости. Окорок охладить на воздухе, не снимая хлебной корки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий