Солянка

Бульон - 2,5 литра, лук - 300 г, огурцы соленые - 300 г, томат-паста, каперсы - 120 г, масло сливочное - 100 г, перец - 5-7 шт., лавровый лист, сметана, лимон, маслины. Лук поджарить до красивого золотистого цвета и за 3-4 мин. до того, как снять с огня, добавить томат-пасту. Пока лук жарится, подготовить мясо или рыбу из бульона - порезать их на куски. Положить в бульон вместе с жареным луком, каперсами и специями. Поварить 5-10 мин.
В тарелки с солянкой обязательно положить сметану, ломтик лимона, желательно маслины или оливки без косточек.