Отварная рыба с чесноком

Очищенную мелкую рыбу кладут в котелок. Наливают воды, прибавляют лук, вешают котелок над большим огнем и доводят до кипения. Затем кладут соль, лавровый лист, перец горошком и еще раз дают вскипеть. Мелкую рыбу вынимают. В готовый бульон опускают куски крупной рыбы, предварительно натертые солью, и варят до готовности. Мелко нарезанный чеснок растирают с солью в ложке и кладут в кружку, куда вливают 2—3 ложки бульона. Хорошо перемешивают и этим раствором поливают куски готовой рыбы, вынутой из бульона.