Мелко нарубить мягкое свиное мясо вместе с жиром, но без кожи. Прибавить специи, все перемешать тщательно и оставить в холодном месте на 24 ч. Затем массой наполнить тонкие свиные кишки и подвесить в проветриваемом месте, чтобы высохли. Чтобы сохранить колбасу на более продолжительное время, ее несколько раз прессуют скалкой или бутылкой, после чего вновь подвешивают для сушки.
1 кг мяса, 20 г соли, по 4 г черного перца и тмина, немного чебреца.
Комментариев нет:
Отправить комментарий