Кулинарные рецепты от "Умехи"

Паштет домашний украинский


Если выпуск отображается некорректно, Вы можете посмотреть его на сайте перейти к выпуску >>>

 
Кулинарные рецепты на все случаи жизни и дни календаря


Паштет домашний украинский

Чисто вымытые и вычищенные го­ловы разрубить на части и варить до отделения мяса от костей и хрящей. Обрезки свиной шкурки с частичками сала опалить от щетины, тщательно за­чистить и положить на 10-15 мин в ки­пящую воду, затем откинуть на дурш­лаг, где и охладить.

Обжарить на смальце лук, охладить и добавить в отваренные мясные про­дукты. Часть лука можно добавить в сыром виде. Смесь дважды пропустить через мя­сорубку с мелкой решеткой, добавить в массу муку, бульон, соль, специи, жир, полученный при варке голов и шкурки, все тщательно перемешать. Еще раз смесь пропустить через мясо­рубку и выложить в формы, гусятни­цы, глубокие сковороды, небольшие кастрюли, смазанные изнутри жиром.

Запекать паштет в русской печи или в духовке на среднем жару, тщательно следя, чтобы не пригорел и в то же вре­мя хорошо обжарился. Охладить паш­тет в формах и, вынув, тщательно завернуть в чистую бумагу (лучше пер­гамент).

Хранить продукт в холодиль­нике не более 2 недель при температу­ре не выше 10°С или до полутора ме­сяцев при температуре не ниже 0°С.

Для 1 кг паштета — 0,5 кг мяса сви­ных голов, 200 г свиной печени, 300 г обрезков свиной шкуры, 0,5 кг пшенич­ной муки, 1—2 средние головки лука, 1—1,5 стакана бульона, соль, черный и душистый перец по вкусу.


Читайте также: В мире животных | Видеоподборка | Дела строительные | Дизайн, интерьер | Домашнему мастеру | Женсовет: рукоделие+ | Игры, игрушки | Мебель | Моделирование | На кухне + Рецепты | Народные промыслы | Работы с деревом | Работы с металлом | Радиолюбителям | Сад, огород | Сотовые телефоны | Спорт, снаряды | Статьи Владимира Мао | Транспорт и около | Туризм, рыбалка, охота | Энергонезависимость | Разное | Только кулинария


Кредитные карты "Тинькофф"
До 300 т.р., 55 дней без процентов. Оформи онлайн за 5 минут!
Няни для детей, домработницы
Агентство Статус (Москва) - подбор домашнего персонала. Разумные цены.
Букеты на день рождения!
Специальные букеты именинницам. Доставка за 1 час. Звоните!
Кредитные карты Platinum.
Лимит до 300 т.р., оформление по всей России. Оформи онлайн за 5 мин


Внимание! Некоторые из следующих ссылок позволяют войти в кабинет подписчика без знания пароля. Не передавайте никому это письмо во избежание несанкционированного доступа к Вашему личному кабинету на проекте Рассылки@Mail.Ru.
Архив рассылки * Рекомендуемые рассылки * Отключить рекламу * Мои подписки * Помощь

Сообщить о нарушении данной рассылкой правил Сервиса
Отказаться от получения данной рассылки: нажмите здесь или отправьте это письмо

Комментариев нет: