Салат из фасоли

3 кг красных помидоров, 6 стаканов фасоли, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 стакан подсолнечного масла, 100 г уксуса, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахарного песка.
Помыть и пропустить помидоры через мясорубку. Добавить фасоль, морковь, натертую на крупной терке, перец, порезанный кусочками. Репчатый лук порезать кубиками и обжарить в подсолнечном масле. Сложить все компоненты, добавить уксус, соль, сахарный песок. Варить до готовности на медленном огне, постоянно помешивая. Разложить в горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть вверх дном до полного остывания.

Салат красно-зеленый

2 кг красного сладкого перца, 1 кг зеленого сладкого перца, 1 кг репчатого лука, З00 г моркови, 1 кг красных помидоров, 300 г чеснока, пучок укропа, 7 ч. ложек соли, 12 ч. ложек сахарного песка, 12 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки уксусной эссенции.
Перец вымыть, очистить от семян, порезать соломкой, лук - кольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок и укроп мелко порубить. Перемешать со специями, разложить в литровые банки, положить в середину каждой по целому помидору. Стерилизовать 35—40 мин., закатать и укутать до полного остывания.

Салат «Сладкая репа»

1 кг репы, 300 г моркови, 150 г сладкого перца, 60 г репчатого лука, 20 г чеснока, 20 г зелени петрушки и сельдерея, 20 г сахарного песка, 40 г соли, 0,5л горячей воды, душистый перец, лавровый лист, 40 мл 9%-ного уксуса.
Овощи помыть, очистить. Репу и морковь опустить в кипящую воду. Варить до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг, порезать на кусочки. Сладкий перец опустить на 2-3 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить, порезать на кусочки. Лук и чеснок порезать пластинками, зелень - кусочками. Овощи поместить в кастрюлю, хорошо перемешать На дно стерилизованной банки положить лавровый лист, душистый перец, добавить уксус, сверху уложить смесь овощей, послойно пересыпая их солью и сахарным песком. Содержимое банок утрамбовать ложкой и залить кипятком. Стерилизовать пол-литровые банки 10 мин., литровые — 15 мин.

---
ml: Фотокамера Nikon Coolpix L19 - nikon coolpix l19.

Закуска «Хе» из баклажанов

2 кг баклажанов, 500 г репчатого лука, 3 моркови, 5 шт. сладкого разноцветного перца и 1 стручок красного горького перца, 150 г зелени укропа, 3 средних головки чеснока, 2 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложек уксусной эссенции.
Баклажаны порезать соломкой толщиной 1,5 см и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и обжарить в масле. Затем тонко нашинковать полукольцами репчатый лук. Сладкий и горький перцы порезать соломкой. Чеснок и укроп порезать. Все овощи сложить в кастрюлю. Добавить соль, уксусную эссенцию. Все перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 8 часов. Затем разложить по банкам, простерилизовать и закатать. Хранить в прохладном месте.

Салат «Ассортишка»

1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг кабачков, 1 кг патиссонов, 1 кг баклажанов, 1кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 стручок горького перца, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 150 г 9%-ного уксуса, 150 г подсолнечного масла, 100 г сахарного песка, 100 г соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 10 шт. душистого перца горошком, 1 головка чеснока, 5 шт. лаврового листа.
Вымыть и почистить овощи. Помидоры порезать дольками, огурцы - кружками, кабачки, патиссоны и баклажанами - кубиками, сладкий и горький перцы полосками, лук -полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой. Мелко порезать зелень. Смешать все овощи месте, добавить черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист, сахарный песок, соль, уксус подсолнечное масло. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и выдержать салат при комнатной температуре асов для выделения сока. Затем салат разложить в просте-лизованные банки и пастеризовать 7-10 мин с момента закипания, укупорить, остудить и вынести в подвал или в холодное место.

Салат «Осенний»

1 кг сладкого перца, 1,5кг помидоров, 300 г капусты, по 300 г репчатого лука, моркови, растительного масла, 600 г яблок сорта «антоновка», соль и сахарный песок по вкусу.
Перец, помидоры, лук порезать. Морковь, яблоки натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Заправить растительным маслом, перемешать. Разложить салат в банки, накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 40 мин., литровые - 50 мин. Закатать металлическими крышками. Перевернуть вверх дном до остывания.

Икра грибная

3 кг опят, 2 кг сладкого перца, 2 кг репчатого лука, 1 кг спелых помидоров, 50 г растительного масла, соль, черный молотый перец.
Грибы отварить, измельчить, обжарить. Сладкий перец проварить 15 мин. и пропустить через мясорубку. Репчатый лук измельчить и потушить в растительном масле. Спелые помидоры потушить вместе с луком. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить. Потушить 15-20 мин. и разложить в стерилизованные банки.
Закатать. Укутать до полного остывания. Стерилизовать не надо. По вкусу можно добавить в икру пассерованную морковь.

---

Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)

---