Суп молочный с рисом

Молоко - 1,5 литра, рис - 0,5 стак., сахар -0,25 стак., изюм - 1 ст.л., масло сливочное -1 ст.л., корица по вкусу.

Рис перебрать, промыть горячей водой, варить несколько минут в небольшом количестве воды (1-2 стакана), затем влить молоко и варить суп до мягкости риса. В конце всыпать сахар, соль, добавить промытый изюм, прокипятить. При подаче на стол положить в суп сливочное масло.
Таким же образом можно приготовить молочный суп с пшеном, ячневой крупой и геркулесом. Для этого взять пшена 160 г, ячневой крупы - 160 г, овсяных хлопьев - 200 г. Овсяные хлопья предварительно отваривать не надо - их засыпают сразу в молоко и варят до готовности (20-25 минут).

Женское счастье

Требуется: 1 свекла, 2 яблока, 2 ложки майонеза, изюм, орехи.
Способ приготовления. Отварите свеклу, остудите. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Все натрите на терке. На дно посуды уложите сначала яблоки, а потом свеклу. Между слоями промажьте майонезом и положите изюм. Верх украсьте орехами.

Варенье со свеклой

2 кг свеклы, по 1 ст. ложке ягод рябины, малины, калины, по 200г изюма и кураги, 2 ст. ложки меда, соль, сахарный песок по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1 апельсин и лимон.
Свеклу, апельсин, лимон натереть на крупной терке, добавить ягоды (можно любое готовое варенье), изюм, курагу, растительное масло, сахарный песок и соль. Довести до кипения и поварить 5 мин. Остудить, добавить мед и довести еще раз до кипения. Остудить, разложить по банкам.

Прелесть тундры

Требуется: 2 ст. квашеной капусты, 1 несладкое яблоко, 1 ст. л. клюквы, 1 ст. л. изюма, 1/2 ст. чернослива, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук.
Способ приготовления. Чернослив замочите на 30 минут, изюм — на 1 час. По прошествии времени из чернослива выньте косточки, а ягоды порубите. Капусту нашинкуйте. Яблоко очистите от кожицы и порежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте клюкву, сахар, растительное масло и украсьте зеленым луком.

Салат "Провансаль"

Изюм - 1/2 стак., капуста квашеная - 1 кг, яблоки - 2-3 шт., маринованная брусника, слива, вишня - 2 стак., масло растительное -1/4 стак., сахар, корица, соль, гвоздика по вкусу, лук.
Маринованные продукты отжать, яблоки порезать на кусочки. В сок от маринада положить приправу (корицу и гвоздику), прокипятить, остудить. Все овощи и фрукты положить в посуду, залить маринадом, маслом. Лук в салат добавить перед подачей на стол. Этот салат может сохраняться 3-4 дня.

Тамен-ташен

1/2 стакана теплой воды, 1/2 сткана молока комнатной температуры, 50-75 г. дрожжей, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соли, 50 г. растопленного масла (1,4 стакана), 4,5-5 стаканов муки, 1 ч.л. ванилина, 2 яйца, 1 ч.л, цедры.
Разведите дрожжи в теплой воде, смешайте с молоком, сахаром, солью и половиной муки и оставьте в теплом месте минут на 10. Добавьте яйца, ванилин, масло, цедру, остальную муку, замесите тесто и месите его минут 8. Обрызгайте растительным маслом чистую миску, положите в нее тесто и оставьте в тепле на 1,5 часа. Тесто должно удвоиться в объеме. Затем выньте тесто из миски, помесите его еще минуты 3, снова положите в миску и оставьте еще на 45 минут. Раскатайте тесто, разрежьте на квадратики и вырежьте стаканом кружки, положите на каждый кусочек теста начинку, слепите треугольником, смажьте тамен-ташен яйцом с молоком, положите на смазанный противень. Пеките тамен-ташен в предварительно нагретой духовке (170°) на среднем огне около 25 минут, до тех пор, пока они не зарумянятся.
Начинка:
1 ст.молока, 200 г мака (1,5 стакана), 1 ст.ложка масла, 3 ст.л. изюма, 4 ст.л. меда, 4 ст.л. сахара, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. тертой лимонной цедры.
Смешайте молоко, сахар, мак и масло в кастрюле, поставьте на огонь и варите, не давая пригореть, до загустения. Добавьте остальные продукты, хорошо перемешайте, дайте начинке остыть и используйте.