Свекла с клюквой

Свекла - 400 г, клюква - 0,5 стак., сметана -100 г, сахар, соль.

Очищенную свеклу натереть, добавить молотую массу клюквы, сметану, сахар и соль по вкусу.

Караси с клюквой

Карасей жарят, как обычно, а клюкву толкут, отжимают, добавляют мед и упаривают почти наполовину. Готовых карасей кладут на блюдо и поливают получившимся клюквенно-медовым соком.
Расход продуктов: 1 кг карасей, по 50 г муки и масла, 600 г клюквы, 300 г меда.

Клюква, моченная в сахарном сиропе

Клюква — на глаз, антоновские яблоки, гвоздика, корица, душистый перец.
Перебрать и вымыть ягоду. Заполнить сю банки или эмалированные кастрюли. Приготовить сироп (4 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли на 1 л воды). Сироп довести до кипения, охладить и залить им ягоды. В клюкву можно положить немного антоновских яблок, специи - гвоздику, фрукты и ягоды, корицу, душистый перец. Такую клюкву подают к мясным и рыбным блюдам, добавляют в винегреты и салаты.

Прелесть тундры

Требуется: 2 ст. квашеной капусты, 1 несладкое яблоко, 1 ст. л. клюквы, 1 ст. л. изюма, 1/2 ст. чернослива, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук.
Способ приготовления. Чернослив замочите на 30 минут, изюм — на 1 час. По прошествии времени из чернослива выньте косточки, а ягоды порубите. Капусту нашинкуйте. Яблоко очистите от кожицы и порежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте клюкву, сахар, растительное масло и украсьте зеленым луком.

Варенье из клюквы

1,5 кг клюквы, 2 апельсина, сахарный песок по вкусу,
Клюкву помыть и перебрать. Апельсины вымыть, порезать. Клюкву, апельсин с цедрой прокрутить через мясорубку, предварительно их промыв. Засыпать сахарным песком, тщательно вымешать до растворения сахарного песка, разложить по баночкам и поставить в холодильник. «Живые» витамины на всю зиму, с хорошей профилактикой гриппа.

Маринованные закуски

На 4 порции
Капуста маринованная: капуста белокочанная - 700 г, (кочан среднего размера), клюква ~ 1/2 стак., лук зеленый - 100 г, уксус трехпроцентный - 1/2 стак., вода - 1/4 стак., сахар - 1/4 стак., масло растительное - 3 ст. ложк., гвоздика, корица, соль по вкусу.
Грибы (консервированные) маринованные - 200-300 г, лук зеленый - 80 г, или репчатый -1 средняя луковица, масло растительное - 3 ст. ложк.
Капусту очищают, удаляют кочерыжку, шинкуют, добавляют соль, заливают маринадом и подогревают, помешивая, но так, чтобы капуста не стала очень мягкой. Готовую капусту смешивают с клюквой и поливают маслом.
Маринад: в воду добавляют сахар, гвоздику, корицу, кипятят и процеживают.
Грибы отделяют от маринада, крупные режут на 2-4 части, добавляют нашинкованный лук, поливают маслом.

---

Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Узнать про грибы всё! =>>

---