Варенье со свеклой

2 кг свеклы, по 1 ст. ложке ягод рябины, малины, калины, по 200г изюма и кураги, 2 ст. ложки меда, соль, сахарный песок по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1 апельсин и лимон.
Свеклу, апельсин, лимон натереть на крупной терке, добавить ягоды (можно любое готовое варенье), изюм, курагу, растительное масло, сахарный песок и соль. Довести до кипения и поварить 5 мин. Остудить, добавить мед и довести еще раз до кипения. Остудить, разложить по банкам.

Рябина на меду

Рябину после первых морозов перебрать, оборвать с веточек. Каждую ягоду проколоть, опустить в кипяток, накрыть кастрюлю крышкой и держать до размягчения. Затем откинуть ягоды на решето. Кипятят 200 г меда (на 400 г ягод), всыпают рябину и варят, снимая пену, до густоты.

Варенье из черной рябины с вишневым ароматом

1 кг рябины, 1 кг сахарного песка, 100 шт. вишневого листа, 3 стакана воды.
50 шт. листьев вишни (их надо собрать во время цветения, тогда они ароматны) залить водой, прокипятить 5 мин. Остывшим настоем залить рябину; оставить на 6-8 часов. Затем рябину вынуть, в настой добавить остальные листья, прокипятить 5 мин. Горячим настоем залить рябину, предварительно вынув листья вишни. Из остывшего настоя вынуть ягоды, отдельно сварить сироп из сахарного песка и стакана настоя, опустить ягоды в сироп и варить до готовности. Из оставшегося сиропа сварить кисель.

Спелая рябина в сиропе

Рябину осторожно снимают с плодоножки, промывают холодной водой и дают ей стечь. Рябину в дуршлаге опускают на 3-5 минут в кипящую воду, затем быстро обдают холодной. Готовят сахарный сироп (670 г сахара на 1 л воды). В охлажденный сироп опускают рябину и оставляют на 18-20 часов. Затем сироп сливают, рябину плотно укладывают в банки и заливают этим же сиропом. Банки накрывают крышками и стерилизуют с момента закипания воды: пол-литровые - 20, литровые - 25 минут и закатывают. В пол-литровые банки укладывают 320 г, в литровые 650 г рябины.

Вино из черноплодной рябины

Продукты: 500 г черноплодной рябины, 0,5 л водки, 0,5 л кипяченой холодной воды, 300 г песка, 10 г листьев вишни.
Все заложить в трехлитровый баллон, очень осторожно перемешать. Закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник. Через месяц вино готово. Эту массу можно использовать несколько раз, доливая водку, воду и песок. Единственная особенность многоразового использования этого вина - оно светлеет с каждым разом. На вкусе это не отражается.