Кролик отварной с острым соусом

Кролик (передняя часть) - 800 г, лук - 2 шт., сметана - 0,5 стак., перец красный - 1 ч.л., мука - 1 ст.л., масло сливочное - 50 г, соль, сахар, зелень.
Мясо кролика отварить в подсоленной воде с морковью, петрушкой и луком. Готовое мясо разрубить на части, отвар употребить для приготовления соуса. Муку подрумянить на сливочном масле, развести двумя стаканами отвара, прибавить красный перец, соль, сахар и сметану, закипятить. Этим соусом полить мясо. Подавать с гарниром из картофеля или макарон, посыпать зеленью.

Отварной окунь

Для этого блюда подойдут окуни любого размера. Чистить их не надо. Следует только выпотрошить рыбу, удалить жабры и хорошо вымыть. Затем насухо вытереть, посолить и поставить на час в холодное место. За это время рыба отдаст лишнюю влагу, мясо ее уплотнится и хорошо просолится, не будет разваливаться после варки. Кипящую воду посолить, добавить в нее по вкусу уксус (лучше винный) или сухое белое вино и специи. Опустить рыбу и в течение 5—7 минут (в зависимости от размеров) проварить на медленном огне. (Если отвар в дальнейшем будет использоваться для приготовления ухи, можно обойтись без уксуса и вина,.а рыбу при подаче на стол нужно будет сбрызнуть лимонным соком или уксусом).
Вынуть рыбу из кипятка, дать ей немного стечь и слегка остудить. После этого снять с нее кожу вместе с чешуей и удалить кости. Подавать нужно в теплом виде с тертым хреном. На гарнир подойдут картофельное пюре и соленые грибы, лучше рыжики.

---

Это может быть Вам интересно:
Про окуня
Как варить уху?
Узнать про грибы всё! =>>

---

Отварной судак с хреном

Судаков очистить, разрезать (от хвоста), удалить внутренности. Срезать плавники. Очень осторожно срезать хвостовой плавник, не задев кожу и сохранив форму хвоста. После этого хорошенько промыть, посолить и полить уксусом.
В глубокой сковороде или другой большой посуде вскипятить воду с кореньями, добавить немного масла, положить рыбу и варить около 10 минут. Тем временем подрумянить остальное масло и натереть хрен. Сваренных судаков выложить на блюдо, посыпать тертым хреном, полить подрумяненным маслом и подавать на стол.
Расход продуктов: 2 судака, уксус, соль, 2 л воды, 2 столовые ложки соли, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 1 корень хрена, 125 г масла.

---

Это может быть Вам интересно:
Про судака
Если ты рыбак, то где же твой судак?

---

Отварной карась

Для уничтожения тинистого запаха рыбу, очистив от чешуи, вынув внутренности, тщательно промывают в слегка подсоленной воде. Брюшную полость рыбы набивают мелконарезанным луком или щавелем. Зашив брюшину ниткой (леской), рыбу опускают в кипящую воду и варят в течение 30—40 минут.

---

Это может быть Вам интересно:
Про карася
Как ловится карась?

---

Отварной линь

С кулинарной точки зрения, мясо у линя вкусное, но из-за его образа жизни, оно устойчиво припахивает тиной. Поэтому обычно линей жарят с применением большого количества специй.

Можно также приготовить отварного линя. Для того, чтобы отбить запах тины, рыбу очищают от чешуи, извлекают внутренности и тщательно промывают тушки в подсоленной воде. Брюшные полости подготовленных тушек набивают щавелем или мелконарезанным луком, зашивают брюшины леской (или ниткой – что есть под рукой), опускают в кипяток и варят до сорока минут.

Приятного аппетита!

---

Это может быть Вам интересно:
Про линя
Как, не ленясь, линя ловить?

---

---
ml: скачать покер правила