Говядина - 450 г, кости - 200 г, капуста квашеная - 500 г, морковь - 2 шт., лук - 2 шт., петрушка - 2 шт., зелень петрушки, шампиньоны - 100 г или сухие белые грибы - 50 г, томат-паста - 0,5 ст.л., мука - 0,5 стакана, масло топленое - 2 ст.л., чеснок - несколько зубочков, сметана, соль.
Сварить бульон из говядины. Отдельно сварить грибы, но грибной бульон не выливать.
Квашеную капусту промыть, залить грибным отваром, добавить томат-пасту, муку и тушить около 1 часа в глубокой сковородке на небольшом огне вместе с обжаренными морковью, луком и костями. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить сахар.
Грибы, мясо, тушеную капусту переложить в кастрюлю, а еще лучше в глиняный горшок или чугунок, залить бульоном и варить до готовности.
Щи заправлять мелко нарезанной зеленью петрушки и чесноком.
Сметану подавать отдельно.
Показаны сообщения с ярлыком белые. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком белые. Показать все сообщения
Суп перловый с грибами
Говядина - 400 г, картофель - 5-6 шт., лук - 1 шт., морковь, петрушка - 1-2 шт., грибы сухие белые - 5-6 шт., сметана - 0,5 стак., перловая крупа - 0,5 стак., зелень, перец, лавровый лист.
Мясо нарезать на куски, положить в кастюрю, влить 2 литра воды, довести до кипения, снять пену. Затем добавить вымытую крупу, варить при медленном кипении около часа. Замоченные грибы нарезать соломкой, положить в суп вместе с поджаренными овощами и луком. За полчаса до готовности прибавить картофель, соль, перец, лавровый лист и пучок зелени. При подаче на стол добавить в суп сметану.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Мясо нарезать на куски, положить в кастюрю, влить 2 литра воды, довести до кипения, снять пену. Затем добавить вымытую крупу, варить при медленном кипении около часа. Замоченные грибы нарезать соломкой, положить в суп вместе с поджаренными овощами и луком. За полчаса до готовности прибавить картофель, соль, перец, лавровый лист и пучок зелени. При подаче на стол добавить в суп сметану.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Белый соус с грибами
Грибы белые или шампиньоны - 7-8 шт., сметана - 1 стак., лук - 1 шт., соль, перец, зелень, морковь - 1 шт., петрушка - 1 шт., масло сливочное - 1 ст.л.
Морковь натереть на крупной терке, подрумянить на сливочном масле с мукой и луком, прибавить мелко нарезанные отварные грибы, полить отваром из-под грибов, все тушить 25-З0 минут. Затем всыпать соль, перец по вкусу, зелень, прибавить сметану, подогреть, не заваривая. Подавать к котлетам из картофеля, риса или к гречневой каше.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Морковь натереть на крупной терке, подрумянить на сливочном масле с мукой и луком, прибавить мелко нарезанные отварные грибы, полить отваром из-под грибов, все тушить 25-З0 минут. Затем всыпать соль, перец по вкусу, зелень, прибавить сметану, подогреть, не заваривая. Подавать к котлетам из картофеля, риса или к гречневой каше.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Паштет из печени с грибами
Печень телячья - 600 г, свиной шпик - 150 г, грибы белые свежие - 150 г, лук - 2 шт., булка - 100 г, жир - 2 ст. ложк., сухари молотые -2 ст. ложк., мука - 2 ст. ложк., молоко - 1/2 стак., яйца - 2 шт., соль, перец, зелень.
Печень очистить, нарезать кусками, обвалять в муке, поджарить вместе со свиным шпиком и пропустить через мясорубку.
Грибы обдать кипятком, отжать, нарезать мелко, поджарить вместе с луком на жире, всыпать соль и перец. Печень смешать с яйцом и булкой, посолить, всыпать перец и чайную ложку рубленой зелени. Кастрюлю смазать жиром, посыпать сухарями, на дно положить половину паштетной массы, в середину поместить грибы, прикрыть оставшейся массой и поставить в легкую духовку на 30-40 мин. Затем вынуть паштет из духовки; наверх положить крышку меньшего размера, чтобы вошла в кастрюлю, слегка прижать крышку и перевернуть кастрюлю, чтобы отлить сок. Поставить паштет на холод на 10-12 часов.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Печень очистить, нарезать кусками, обвалять в муке, поджарить вместе со свиным шпиком и пропустить через мясорубку.
Грибы обдать кипятком, отжать, нарезать мелко, поджарить вместе с луком на жире, всыпать соль и перец. Печень смешать с яйцом и булкой, посолить, всыпать перец и чайную ложку рубленой зелени. Кастрюлю смазать жиром, посыпать сухарями, на дно положить половину паштетной массы, в середину поместить грибы, прикрыть оставшейся массой и поставить в легкую духовку на 30-40 мин. Затем вынуть паштет из духовки; наверх положить крышку меньшего размера, чтобы вошла в кастрюлю, слегка прижать крышку и перевернуть кастрюлю, чтобы отлить сок. Поставить паштет на холод на 10-12 часов.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Солянка грибная
2 кг отварных грибов, 1 кг белокочанной капусты, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 70 % -ной уксусной эссенции, специи.
Очистить грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, сыроежки, зеленушки и другие) от грязи, вымыть, порезать и отварить грибы. Довести до кипения и сразу слить в дуршлаг и промыть в проточной воде. Затем нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь, нарезать полукольцами лук и помидоры, добавить растительное масло, сахарный песок и соль. Все поставить тушить на 1,5 часа. В конце варки положить специи и влить уксус, разложить по банкам и стерилизовать 10 мин. Закатать крышками.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Очистить грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, сыроежки, зеленушки и другие) от грязи, вымыть, порезать и отварить грибы. Довести до кипения и сразу слить в дуршлаг и промыть в проточной воде. Затем нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь, нарезать полукольцами лук и помидоры, добавить растительное масло, сахарный песок и соль. Все поставить тушить на 1,5 часа. В конце варки положить специи и влить уксус, разложить по банкам и стерилизовать 10 мин. Закатать крышками.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Рыбная солянка с грибами
Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и варить до полуготовности. Пока варятся грибы, нашинковать и пассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы чистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу очистить и нарезать на куски. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5—7 минут — квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5—7 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку кладется ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленная зелень петрушки и укропа.
Продукты: 1кг морского окуня или зубатки, 3,5 л воды, 8 белых грибов или 15—20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных), 1 стакан квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. л. пшеничной муки, 5—7 горошин перца, огуречный рассол по вкусу, 12—15 маслин или каперсов, рубленая зелень.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Продукты: 1кг морского окуня или зубатки, 3,5 л воды, 8 белых грибов или 15—20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных), 1 стакан квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. л. пшеничной муки, 5—7 горошин перца, огуречный рассол по вкусу, 12—15 маслин или каперсов, рубленая зелень.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Картофельные котлеты с грибной подливкой
Очищенный картофель отварите в небольшом количестве подсоленной воды, воду слейте, картофель обсушите и, не давая остыть, тщательно разомните (лучше пользоваться не деревянной толкушкой, а металлической — с дырочками). В готовое пюре вбейте сырые яйца (можно и одни желтки). Одно условие — пюре немного остудите, чтобы белки не заварились. Все тщательно перемешайте. Сформуйте шарики и сложите их на некотором расстоянии друг от друга на подпыленную пшеничной мукой разделочную доску. Чтобы картофельная масса не липла, руки тоже должны быть в муке.Теперь из картофельных шариков формуйте котлеты — это удобно делать широким ножом. По правилам картофельные котлеты размером больше мясных. Затем запанируйте их в муке и поджаривайте на любом жире.
Подливка:
Грибы белые или шампиньоны - 7-8 шт., сметана - 1 стак., лук - 1 шт., соль, перец, зелень, морковь - 1 шт., петрушка - 1 шт., масло сливочное - 1 ст.л.
Морковь натереть на крупной терке, подрумянить на сливочном масле с мукой и луком, прибавить мелко нарезанные отварные грибы, полить отваром из-под грибов, все тушить 25-З0 минут. Затем всыпать соль, перец по вкусу, зелень, прибавить сметану,.подогреть, не заваривая. Подавать к котлетам из картофеля, риса или к гречневой каше.
Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
