Говядина с костью - 400 г, фасоль белая - 1 стак., морковь - 1 шт., петрушка - 1 шт., лук - 1 шт., мука пшеничная - 1 ч.л., масло сливочное - 1 ст.л., сметана - 0,5 стак., хлеб для гренок - 300 г, зелень, приправы.
Фасоль замочить заранее. Из говядины сварить бульон вместе с кореньями и фасолью. Затем фасоль и коренья протереть через дуршлаг, посолить, смешать с бульоном, заправить поджаренной мукой, кипятить около 10 мин. Перед подачей на стол заправить
суп маслом и сметаной, посыпать рубленой зеленью. Подавать с гренками.
Показаны сообщения с ярлыком суп-пюре. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком суп-пюре. Показать все сообщения
А вот кому супчиков?
Автор: Татьяна Коэн
Источник: ШколаЖизни.ру
Редко я супы готовлю. Они ж только с виду просты и непритязательны. Казалось бы, что там испортить-то можно? Наварил бульону, покрошил заправку, в кипящий бульон высыпал, по тарелкам разлил... И то! Не отрава же, продукты свежие, руки чистые.
Большая ошибка! Супы уважения требуют, понимания. Без должного к ним пиетету просто не состоятся, обернутся темной своей стороной, а баланду на стол ставить дело-то позорное. И бонусов от людей, в еде толк понимающих, не добавит.
Потому и готовлю редко, что настрой нужен. А вот как волну поймаю, тут-то держитесь, семья и гости! Кормить буду!
Суп-пюре из апельсинов и моркови.
Знаете, он такой нежненький (почти диетический, почти) и одновременно такой жизнеутверждающий, что подступать к нему с камнем на душе просто не стоит. А если помыслы чисты, и впереди только светлое ощущается, чистим и разделываем апельсины и откладываем в сторонку. Чистим и мелко режем или натираем морковь, отвариваем ее в овощном или мясном бульоне, добавляем соль и перец. Отваренную до мягкости морковь, кусочки апельсинов со снятыми пленками, бульон и специи (корицу, орегано) и кусочек сливочного масла смешиваем в блендере, постепенно добавляя сливки (жирность 11%), но не все.
Переливаем суп-пюре из блендера в кастрюльку, доводим до кипения, вводим оставшиеся сливки, убеждаемся, что соли и перца достаточно. Суп должен получиться однородный, средней густоты и очень позитивного цвета. Оранжевенький такой! Если вы не убежденный сторонник теории, что хлеб – блюдо самостоятельное, и есть его нужно отдельно от других блюд, поджарьте несколько кусочков белого хлеба, слегка натерев их чесноком. Украсьте тарелки базиликом и насыщайтесь радостью.
Второй суп будет зеленым.
И если оранжевый цвет вызывает ассоциации с солнцем, той же радостью, ласковым теплом, общительностью, здоровьем, то зеленый наводит на мысли о весне, свежести, цветении, молодости и надежде. Зеленый луч, помните?
Приготовим сырный суп со шпинатом, креветками и крутонами.
Белую луковицу средних размеров мелко шинкуем и варим в овощном или курином бульоне на среднем огне двадцать минут. Очищаем от кожицы помидор среднего размера, мелко режем и добавляем к луку еще на пятнадцать-двадцать минут, пока лук и помидор не станут совсем мягкими и не начнут расходиться по бульону. Натираем не очень соленый сыр без ярко выраженного вкуса либо берем три плавленых сырка и растворяем небольшими порциями в луковом бульоне, не снимая с огня и постоянно помешивая.
Сыр полностью разошелся? Отлично! Перчим, добавляем орегано и заранее размороженные креветки (200г). Через пару минут добавляем шпинат, свежий или замороженный (не оттаивая), после чего даем повариться еще минут пять. Разливаем по суповым чашкам или пиалам. Впрочем, из тарелок тоже вкусно. Крутоны подаем отдельно.
И едим, пока суп не потерял свой яркий цвет. Важный элемент эстетики уходит, и наутро, например, суп, хоть и вполне съедобен, но уже не тот. Однозначно не тот. Поэтому готовить его впрок – дело неблагодарное.
Любите кухню фьюжн? Тогда еще один зеленый супчик, тоже с креветками. А вместо шпината – зеленый горошек. Дико, но симпатично! И очень просто.
В кипящий овощной или куриный бульон на пять-семь минут опускаем зеленый горошек-заморозку, добавляем соль и чуть-чуть сахару, а также немножко лимонного сока. Взбиваем в блендере со свежей петрушкой, кусочком сливочного масла, сливками. Снова выливаем в кастрюльку, доводим до кипения, и отставляем.
На сильном огне обжариваем в сковороде креветки с кайенским перцем, имбирем, измельченным чесноком в смеси сливочного и растительного масла (наливаем растительное, распускаем в нем сливочное). Подаем, выложив креветки с масляным соусом в центр тарелки. Ну, и петрушечкой порезанной сверху, чтобы красиво. И белые гренки.
В этот суп можно добавить морковь и репчатый лук, которые отвариваются до готовности в бульоне перед тем, как добавить горошек.
Приятного аппетита!
Источник: ШколаЖизни.ру
Редко я супы готовлю. Они ж только с виду просты и непритязательны. Казалось бы, что там испортить-то можно? Наварил бульону, покрошил заправку, в кипящий бульон высыпал, по тарелкам разлил... И то! Не отрава же, продукты свежие, руки чистые.Большая ошибка! Супы уважения требуют, понимания. Без должного к ним пиетету просто не состоятся, обернутся темной своей стороной, а баланду на стол ставить дело-то позорное. И бонусов от людей, в еде толк понимающих, не добавит.
Потому и готовлю редко, что настрой нужен. А вот как волну поймаю, тут-то держитесь, семья и гости! Кормить буду!
Суп-пюре из апельсинов и моркови.
Знаете, он такой нежненький (почти диетический, почти) и одновременно такой жизнеутверждающий, что подступать к нему с камнем на душе просто не стоит. А если помыслы чисты, и впереди только светлое ощущается, чистим и разделываем апельсины и откладываем в сторонку. Чистим и мелко режем или натираем морковь, отвариваем ее в овощном или мясном бульоне, добавляем соль и перец. Отваренную до мягкости морковь, кусочки апельсинов со снятыми пленками, бульон и специи (корицу, орегано) и кусочек сливочного масла смешиваем в блендере, постепенно добавляя сливки (жирность 11%), но не все.
Переливаем суп-пюре из блендера в кастрюльку, доводим до кипения, вводим оставшиеся сливки, убеждаемся, что соли и перца достаточно. Суп должен получиться однородный, средней густоты и очень позитивного цвета. Оранжевенький такой! Если вы не убежденный сторонник теории, что хлеб – блюдо самостоятельное, и есть его нужно отдельно от других блюд, поджарьте несколько кусочков белого хлеба, слегка натерев их чесноком. Украсьте тарелки базиликом и насыщайтесь радостью.
Второй суп будет зеленым.
И если оранжевый цвет вызывает ассоциации с солнцем, той же радостью, ласковым теплом, общительностью, здоровьем, то зеленый наводит на мысли о весне, свежести, цветении, молодости и надежде. Зеленый луч, помните?
Приготовим сырный суп со шпинатом, креветками и крутонами.
Белую луковицу средних размеров мелко шинкуем и варим в овощном или курином бульоне на среднем огне двадцать минут. Очищаем от кожицы помидор среднего размера, мелко режем и добавляем к луку еще на пятнадцать-двадцать минут, пока лук и помидор не станут совсем мягкими и не начнут расходиться по бульону. Натираем не очень соленый сыр без ярко выраженного вкуса либо берем три плавленых сырка и растворяем небольшими порциями в луковом бульоне, не снимая с огня и постоянно помешивая.
Сыр полностью разошелся? Отлично! Перчим, добавляем орегано и заранее размороженные креветки (200г). Через пару минут добавляем шпинат, свежий или замороженный (не оттаивая), после чего даем повариться еще минут пять. Разливаем по суповым чашкам или пиалам. Впрочем, из тарелок тоже вкусно. Крутоны подаем отдельно.
И едим, пока суп не потерял свой яркий цвет. Важный элемент эстетики уходит, и наутро, например, суп, хоть и вполне съедобен, но уже не тот. Однозначно не тот. Поэтому готовить его впрок – дело неблагодарное.
Любите кухню фьюжн? Тогда еще один зеленый супчик, тоже с креветками. А вместо шпината – зеленый горошек. Дико, но симпатично! И очень просто.
В кипящий овощной или куриный бульон на пять-семь минут опускаем зеленый горошек-заморозку, добавляем соль и чуть-чуть сахару, а также немножко лимонного сока. Взбиваем в блендере со свежей петрушкой, кусочком сливочного масла, сливками. Снова выливаем в кастрюльку, доводим до кипения, и отставляем.
На сильном огне обжариваем в сковороде креветки с кайенским перцем, имбирем, измельченным чесноком в смеси сливочного и растительного масла (наливаем растительное, распускаем в нем сливочное). Подаем, выложив креветки с масляным соусом в центр тарелки. Ну, и петрушечкой порезанной сверху, чтобы красиво. И белые гренки.
В этот суп можно добавить морковь и репчатый лук, которые отвариваются до готовности в бульоне перед тем, как добавить горошек.
Приятного аппетита!
Что может быть лучше мороженого? Только суп-мороженое!
Автор: Эллен Бэлль
Источник: ШколаЖизни.ру
Прелестный сегодня выдался денек! Мы с мужем возвращались из магазина домой, дорога была пустынная, поэтому я позволила себе маленькую шалость - я открыла окно машины, выпустила наружу свой длинный шелковый шарфик нежно-абрикосового цвета и завороженно смотрела, как ветер играет с ним.
А вот мой муж был недоволен - слишком много туристов понаехало, и в магазине закончилось мороженое. Такое случается каждое лето, если не приехать в магазин с утра пораньше, поэтому в этот раз я заранее подготовилась к возможному отсутствию в магазине любимого десерта... «Погоди, вот приедем домой...» - подумала я и впустила, наконец, шарфик в салон автомобиля.
И вот мы дома. Муж выгружает сумки, раскладывает продукты по холодильникам, после чего я отравляю его проверить на сколько миллиметров выросла трава в саду - не пора ли уже стричь газон. Пока муж сравнивает наш сад с садом соседа, я готовлю ему сюрприз.
Впрочем, я же уже сказала, что подготовилась заранее, так что сейчас мне оставалось лишь все красиво оформить.
Но не буду больше вас томить, мой сюрприз – суп-мороженое. Оригинальный, освежающий, изысканный.
Интересно? Тогда я с удовольствием поделюсь с вами рецептом, вдруг пригодится. Готовить будем на 6 человек.
Найдутся ли среди ваших запасов спелые томаты? Если нет, нужно купить. Полкило томатов.
Еще понадобится базилик - листиков 5-6. Свежих, конечно.
Приготовим также 1/2 стакана воды, 1/3 стакана сахара, 1/2 чайной ложечки соли, 1/4 чайной ложечки молотого перца, свежевыжатый сок одного лайма и тертый пармезан - где-то чуть больше стакана.
Для начала нужно очистить томаты от кожицы - опустите их в кипяток на 20-30 секунд, затем в холодную воду - кожица легко снимется. Семена тоже нужно удалить. Теперь нужно порезать томаты, добавить к ним базилик и полстакана воды и отправить в блендер.
Получившееся пюре выложить в небольшую кастрюлю, добавить к нему сахар, соль и перец. Кипятить на маленьком огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем кастрюлю можно снять с огня и остудить до комнатной температуры. После этого в пюре добавить сок лайма, затем протереть всю смесь через мелкое сито и отправить во фризер.
А что же наш пармезан? Из него мы приготовим кружевную тарелочку, на которой и будем подавать наше мороженое.
Выкладываем пармезан на пекарскую бумагу, разделяя его на шесть равных частей. Немножко придавливаем сыр, он должен расположиться так, чтобы получившаяся тарелочка не была слишком дырявой. Теперь отправляем сыр в духовку минут на 10 при температуре 180 градусов.
Сыр расплавился, вынимаем его из духовки, считаем до 60 (или засекаем 60 секунд), затем раскладываем его по небольшим пиалкам или формочкам для кексов, придавая ту форму, которая вам нравится. Остужаем.
Вот и готово! Я беру две... нет, три - для соседа тоже (из окна вижу, что он разговаривает с мужем) - кружевные тарелочки, с помощью специальной ложечки для мороженого формирую шарики и выкладываю их, обыгрывая каждое блюдо листиком базилика.
Вот теперь я могу присоединиться к мужу, и, прогуливаясь по саду, мы будем любоваться розами и лакомиться этим необычным десертом...
Попробуйте и вы, и пусть у вас получится еще лучше, чем у меня!
Источник: ШколаЖизни.ру
Прелестный сегодня выдался денек! Мы с мужем возвращались из магазина домой, дорога была пустынная, поэтому я позволила себе маленькую шалость - я открыла окно машины, выпустила наружу свой длинный шелковый шарфик нежно-абрикосового цвета и завороженно смотрела, как ветер играет с ним.А вот мой муж был недоволен - слишком много туристов понаехало, и в магазине закончилось мороженое. Такое случается каждое лето, если не приехать в магазин с утра пораньше, поэтому в этот раз я заранее подготовилась к возможному отсутствию в магазине любимого десерта... «Погоди, вот приедем домой...» - подумала я и впустила, наконец, шарфик в салон автомобиля.
И вот мы дома. Муж выгружает сумки, раскладывает продукты по холодильникам, после чего я отравляю его проверить на сколько миллиметров выросла трава в саду - не пора ли уже стричь газон. Пока муж сравнивает наш сад с садом соседа, я готовлю ему сюрприз.
Впрочем, я же уже сказала, что подготовилась заранее, так что сейчас мне оставалось лишь все красиво оформить.
Но не буду больше вас томить, мой сюрприз – суп-мороженое. Оригинальный, освежающий, изысканный.
Интересно? Тогда я с удовольствием поделюсь с вами рецептом, вдруг пригодится. Готовить будем на 6 человек.
Найдутся ли среди ваших запасов спелые томаты? Если нет, нужно купить. Полкило томатов.
Еще понадобится базилик - листиков 5-6. Свежих, конечно.
Приготовим также 1/2 стакана воды, 1/3 стакана сахара, 1/2 чайной ложечки соли, 1/4 чайной ложечки молотого перца, свежевыжатый сок одного лайма и тертый пармезан - где-то чуть больше стакана.
Для начала нужно очистить томаты от кожицы - опустите их в кипяток на 20-30 секунд, затем в холодную воду - кожица легко снимется. Семена тоже нужно удалить. Теперь нужно порезать томаты, добавить к ним базилик и полстакана воды и отправить в блендер.
Получившееся пюре выложить в небольшую кастрюлю, добавить к нему сахар, соль и перец. Кипятить на маленьком огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем кастрюлю можно снять с огня и остудить до комнатной температуры. После этого в пюре добавить сок лайма, затем протереть всю смесь через мелкое сито и отправить во фризер.
А что же наш пармезан? Из него мы приготовим кружевную тарелочку, на которой и будем подавать наше мороженое.
Выкладываем пармезан на пекарскую бумагу, разделяя его на шесть равных частей. Немножко придавливаем сыр, он должен расположиться так, чтобы получившаяся тарелочка не была слишком дырявой. Теперь отправляем сыр в духовку минут на 10 при температуре 180 градусов.
Сыр расплавился, вынимаем его из духовки, считаем до 60 (или засекаем 60 секунд), затем раскладываем его по небольшим пиалкам или формочкам для кексов, придавая ту форму, которая вам нравится. Остужаем.
Вот и готово! Я беру две... нет, три - для соседа тоже (из окна вижу, что он разговаривает с мужем) - кружевные тарелочки, с помощью специальной ложечки для мороженого формирую шарики и выкладываю их, обыгрывая каждое блюдо листиком базилика.
Вот теперь я могу присоединиться к мужу, и, прогуливаясь по саду, мы будем любоваться розами и лакомиться этим необычным десертом...
Попробуйте и вы, и пусть у вас получится еще лучше, чем у меня!
Что приготовить из тыквы?
Автор: Виктория Бобылева
Источник: ШколаЖизни.ру
Тыква не только полезная, но и вкусная, а ещё она очень проста в приготовлении. Так что те, кто её не любит (а такие встречаются), может быть, просто не знают, как и что из неё готовить? Тыкву можно варить и парить, запекать и жарить, подавать как десерт, добавлять в салаты… Всех способов вот так сразу и не перечислишь, но кое-что всё-таки подскажу…
Суп-пюре
Потребуется: мякоть тыквы (в зависимости от количества порций), лук репчатый (2 шт.), 2 ст.л. растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 200 г твёрдого сыра, сливки (500 мл), сухарики, зелень, соль, перец (по вкусу).
Готовим:
1. Нарезаем мякоть тыквы и лук кубиками, тушим до мягкости.
2. Готовые овощи взбиваем блендером, добавляем рубленый чеснок, разводим сливками до необходимой густоты и кипятим.
3. Заправляем маслом, тёртым сыром, добавляем соль, перец.
Тыквенная запеканка
Потребуется: 400 г мякоти тыквы, 3 яйца, 100 г риса, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст.л. рубленых орехов, корица (по вкусу).
Готовим:
1. Очищенную тыкву натираем на крупной тёрке.
2. Отвариваем рис до готовности.
3. Масло взбиваем с сахаром и яичными желтками.
4. Смешиваем полученную массу с тёртой тыквой и рисом, добавляем взбитые белки и корицу.
5. Выпекаем в разогретой духовке в течение 50 минут.
Оладьи из тыквы
Потребуется: 1,5 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, соль.
Готовим:
1. Тыкву натираем на мелкой тёрке, добавляем молоко и тушим до готовности.
2. В охлаждённую тыкву добавляем растёртые с сахаром желтки, соль, муку и взбитые в стойкую пену белки. Перемешиваем.
3. Жарим на раскалённой сковороде в масле, выкладывая тесто ложкой.
Тыквенная каша с рисом и изюмом
Потребуется: 0,5 кг тыквы, 1 стакан отваренного риса, полстакана сливок или молока, мёд, изюм, 50 г сливочного масла.
Готовим:
1. Нарезаем тыкву мелкими кубиками, заливаем кипятком и варим около 15 минут.
2. Добавляем рис, сливки, мёд. Тушим в течение 20 минут.
3. Добавляем в кашу изюм и масло.
Варенье из тыквы
Потребуется: 1 кг мякоти тыквы, 800 г сахара, лимонная кислота, цедра 1 лимона.
Готовим:
1. Тыкву нарезаем кубиками, засыпаем стаканом сахара и помещаем в холодильник до появления сока.
2. Полученную массу доводим до кипения на медленном огне, охлаждаем, сливаем сок.
3. Сок кипятим с оставшимся сахаром и лимонной кислотой до образования сиропа.
4. Провариваем в сиропе кубики тыквы до прозрачности.
Как видите, все предложенные рецепты на самом деле просты, а времени для приготовления этих блюд требуется очень мало. К тому же тыква малокалорийна (всего 24 ккал на 100 г), поэтому вреда Вашей фигуре она не нанесёт. Всем, кто ещё сомневается, что тыква необычайна полезна, советую почитать статью За что мы любим «королеву осени»?
Ну, и напоследок несколько слов о том, как же хранить тыкву, если Вы всё же решили продемонстрировать своим домашним тыквенные шедевры.
1. Если Вы запаслись тыквой не на шутку и купили сразу несколько штук, не переживайте, она может храниться всю зиму в сухом помещении при постоянной температуре (например, в кладовке или даже на кухне).
2. Если Вы уже разрезали тыкву, а всю её так и не использовали, то постарайтесь уложиться в 3-4 дня. В холодильнике ей дольше не продержаться.
3. Если времени расправиться с тыквой так и не нашлось, она не обидится и подождёт (при условии, если ей предоставят место в морозильной камере). Для удобства предварительно почистите её, удалите семена и порежьте тыкву кусками.
Ну, вот и всё. Будьте, друзья, здоровы, и приятного Вам аппетита!
Источник: ШколаЖизни.ру
Тыква не только полезная, но и вкусная, а ещё она очень проста в приготовлении. Так что те, кто её не любит (а такие встречаются), может быть, просто не знают, как и что из неё готовить? Тыкву можно варить и парить, запекать и жарить, подавать как десерт, добавлять в салаты… Всех способов вот так сразу и не перечислишь, но кое-что всё-таки подскажу…Суп-пюре
Потребуется: мякоть тыквы (в зависимости от количества порций), лук репчатый (2 шт.), 2 ст.л. растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 200 г твёрдого сыра, сливки (500 мл), сухарики, зелень, соль, перец (по вкусу).
Готовим:
1. Нарезаем мякоть тыквы и лук кубиками, тушим до мягкости.
2. Готовые овощи взбиваем блендером, добавляем рубленый чеснок, разводим сливками до необходимой густоты и кипятим.
3. Заправляем маслом, тёртым сыром, добавляем соль, перец.
Тыквенная запеканка
Потребуется: 400 г мякоти тыквы, 3 яйца, 100 г риса, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст.л. рубленых орехов, корица (по вкусу).
Готовим:
1. Очищенную тыкву натираем на крупной тёрке.
2. Отвариваем рис до готовности.
3. Масло взбиваем с сахаром и яичными желтками.
4. Смешиваем полученную массу с тёртой тыквой и рисом, добавляем взбитые белки и корицу.
5. Выпекаем в разогретой духовке в течение 50 минут.
Оладьи из тыквы
Потребуется: 1,5 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, соль.
Готовим:
1. Тыкву натираем на мелкой тёрке, добавляем молоко и тушим до готовности.
2. В охлаждённую тыкву добавляем растёртые с сахаром желтки, соль, муку и взбитые в стойкую пену белки. Перемешиваем.
3. Жарим на раскалённой сковороде в масле, выкладывая тесто ложкой.
Тыквенная каша с рисом и изюмом
Потребуется: 0,5 кг тыквы, 1 стакан отваренного риса, полстакана сливок или молока, мёд, изюм, 50 г сливочного масла.
Готовим:
1. Нарезаем тыкву мелкими кубиками, заливаем кипятком и варим около 15 минут.
2. Добавляем рис, сливки, мёд. Тушим в течение 20 минут.
3. Добавляем в кашу изюм и масло.
Варенье из тыквы
Потребуется: 1 кг мякоти тыквы, 800 г сахара, лимонная кислота, цедра 1 лимона.
Готовим:
1. Тыкву нарезаем кубиками, засыпаем стаканом сахара и помещаем в холодильник до появления сока.
2. Полученную массу доводим до кипения на медленном огне, охлаждаем, сливаем сок.
3. Сок кипятим с оставшимся сахаром и лимонной кислотой до образования сиропа.
4. Провариваем в сиропе кубики тыквы до прозрачности.
Как видите, все предложенные рецепты на самом деле просты, а времени для приготовления этих блюд требуется очень мало. К тому же тыква малокалорийна (всего 24 ккал на 100 г), поэтому вреда Вашей фигуре она не нанесёт. Всем, кто ещё сомневается, что тыква необычайна полезна, советую почитать статью За что мы любим «королеву осени»?
Ну, и напоследок несколько слов о том, как же хранить тыкву, если Вы всё же решили продемонстрировать своим домашним тыквенные шедевры.
1. Если Вы запаслись тыквой не на шутку и купили сразу несколько штук, не переживайте, она может храниться всю зиму в сухом помещении при постоянной температуре (например, в кладовке или даже на кухне).
2. Если Вы уже разрезали тыкву, а всю её так и не использовали, то постарайтесь уложиться в 3-4 дня. В холодильнике ей дольше не продержаться.
3. Если времени расправиться с тыквой так и не нашлось, она не обидится и подождёт (при условии, если ей предоставят место в морозильной камере). Для удобства предварительно почистите её, удалите семена и порежьте тыкву кусками.
Ну, вот и всё. Будьте, друзья, здоровы, и приятного Вам аппетита!
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
