Варенье из ревеня

На 1 кг ревеня — 1 кг сахарного песка.
Нежные черенки очистить от наружной пленки, разрезать на кусочки 1,5-2 см. Засыпать сахарным песком и поставить на 10—12 час, чтобы выделился сок. Ревень вынуть шумовкой. Из оставшейся жидкой массы сварить сироп. В кипящий сироп опустить ревень и варить до готовности, постоянно помешивая.

Ревень острый

750 г черешков ревеня, 250 мл 2—3%-ного уксуса, 1 лавровый лист, кусочек корицы, по 1 апельсину и лимону, 125 г сахарного песка, соль по вкусу.
Ревень очистить, порезать на кусочки длиной по 2 см. Довести до кипения уксус, сахар, соль, пряности, нарезанные тонкими кружками апельсин и лимон, варить 5 мин. на слабом огне. В кипящий маринад опустить ревень и варить 5 мин., постоянно осторожно перемешивая горячую массу. Разложить в стерилизованные банки, закатать. Хранить в прохладном месте.