Тефтели кисло-сладкие

3/4 кг. говяжьего фарша, 4 ст.л. тертого лука, 1 яйцо, 2 ч.л, соли, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. жира, 1,5 ст. говяжьего бульона, 2 ст.л. лимонного сока, 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, 1/8 стакана изюма, 3 ст.л. сахара, щепотка имбиря.
Смешайте фарш с луком, яйцом, солью и перцем, скатайте небольшие шарики, слегка обваляйте их в крахмале, растопите жир в глубокой сковороде и обжарьте в нем шарики, затем положите лимон, изюм, сахар, залейте бульоном и лимонным соком, закройте крышкой и тушите на слабом огне 35 мин.; Положите имбирь и продолжайте тушите еще 10 мин.

Тефтели рыбные

1 кг рыбы (форель, сиг, лосось), 1 ст.ложка соли, 1/2 ч.ложки перца, 100 г. сл.масла, 1/4 стакана муки, 1/4 ст.густых сливок, 1/2 стакана для жарки.
Рыбу пропустите через мясорубку, или порубите, добавьте соль и перец, разотрите масло с мукой и перемешайте с рыбным фаршем, тщательно взбейте и смешайте со сливками, скатайте небольшими шариками и обжарьте в разогретом масле. Подавайте с яично-масляным соусом.