Вода - 2-2,5 литра, картофель - 4 шт., капуста квашеная - 2 стак., грибы сушеные - 1 снизка, жир, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., сельдерей - 1 шт., сахарный песок - 1 ч.л., перец черный, сметана.
Приготовить грибной бульон. Для этого сухие грибы замочить на 1-1,5 часа в воде, промыть, заложить в кастрюлю, варить 30-40 мин. Солить бульон следует при закипании. Когда грибы сварятся, их вытащить и нашинковать. Отдельно потушить квашеную капусту с двумя ст. ложками жира 15-20 мин. под крышкой.
В грибной бульон заложить картофель и варить до полу готовности. Добавить тушеную капусту, вареные шинкованные грибы, лук, обжаренный с морковью и сельдереем. Соль, перец по вкусу.
При подаче на стол заправить сметаной.
---
Кулинарный клуб: Салаты из яиц, сыра, творога и брынзы
Показаны сообщения с ярлыком суп. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком суп. Показать все сообщения
Рассольник с капустой
Бульон - 2,5 литра, огурцы соленые - 0,5 кг, картофель - 1 кг, капуста - 0,5 кг, крупа перловая - 150-200 г, петрушка, сельдерей -300 г, морковь - 200 г, перец - 5-7 шт., лавровый лист - 2 шт.
Если рассольник готовится с капустой, то картофеля берут 700г.
Самое главное в рассольнике - соленые огурцы. Их очищают от кожицы, режут пополам вдоль, удаляют крупные семена, нарезают соломкой и припускают в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими. На это уйдет 7-10 мин. За это время лук, коренья, капусту нарезают соломкой, картофель дольками. Морковь, лук пожарить на растительном масле пополам с маргарином. В бульон сначала опустить капусту и картофель и, когда они станут полу готовыми, - морковь, коренья, лук, огурцы. Если на вкус рассольник покажется не очень острым, можно к концу варки влить немного огуречного рассола.
Рассольник можно готовить с крупой и без нее. Варят ее отдельно, а закладывают вместе с картофелем и капустой.
Рыбный рассольник подается с зеленью, мясной - со сметаной.
Если рассольник готовится с капустой, то картофеля берут 700г.
Самое главное в рассольнике - соленые огурцы. Их очищают от кожицы, режут пополам вдоль, удаляют крупные семена, нарезают соломкой и припускают в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими. На это уйдет 7-10 мин. За это время лук, коренья, капусту нарезают соломкой, картофель дольками. Морковь, лук пожарить на растительном масле пополам с маргарином. В бульон сначала опустить капусту и картофель и, когда они станут полу готовыми, - морковь, коренья, лук, огурцы. Если на вкус рассольник покажется не очень острым, можно к концу варки влить немного огуречного рассола.
Рассольник можно готовить с крупой и без нее. Варят ее отдельно, а закладывают вместе с картофелем и капустой.
Рыбный рассольник подается с зеленью, мясной - со сметаной.
Рассольник с томатом
Бульон или вода - 1,5 литра, картофель - 3 шт., рис - 2 ст.л., лук 1 шт., морковь - 1 шт., коренья, жир - 1 ст.л., огурцы - 1-2 шт., томат-пюре - 1 ст.л., сметана - 4 ст.л.
В горячий бульон или воду опустить промытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, коренья, мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семечек и мелко нарезанные соленые огурцы и томат-пюре.
Готовый суп подавать со сметаной.
В горячий бульон или воду опустить промытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, коренья, мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семечек и мелко нарезанные соленые огурцы и томат-пюре.
Готовый суп подавать со сметаной.
Суп картофельный белый по-чешски
Картофель - 500 г, молоко - 3/4 стак., масло сливочное - 50 г, яйцо - 1 шт.
Очищенный сырой картофель положить в подсоленный кипяток (1 литр) и варить до готовности. Отвар слить, а картофель тщательно размять или протереть через сито. Затем размешать в молоке сырой желток, смешать с пюре и залить картофельным отваром. Добавить немного сливочного масла, приправить зеленью, подогреть и подавать на стол. Укроп можно добавлять прямо в тарелки.
Очищенный сырой картофель положить в подсоленный кипяток (1 литр) и варить до готовности. Отвар слить, а картофель тщательно размять или протереть через сито. Затем размешать в молоке сырой желток, смешать с пюре и залить картофельным отваром. Добавить немного сливочного масла, приправить зеленью, подогреть и подавать на стол. Укроп можно добавлять прямо в тарелки.
Рассольник свекольный
Свекла - 5 шт., крупа "Геркулес" - 0,5 стакана, огурцы соленые - 4 шт., грибы соленые - 150 г, вода 3 литра, картофель, сметана.
Тщательно вымыть щеткой свеклу среднего размера, лучше ярко окрашенную. Вскипятить воду и опустить в нее свеклу. Варить почти до готовности. Свеклу вынуть, очистить, нашинковать, положить в процеженный отвар, положить картофель, затем добавить крупу "Геркулес", соленые огурцы и грибы.
Суп можно заправить сметаной.
Тщательно вымыть щеткой свеклу среднего размера, лучше ярко окрашенную. Вскипятить воду и опустить в нее свеклу. Варить почти до готовности. Свеклу вынуть, очистить, нашинковать, положить в процеженный отвар, положить картофель, затем добавить крупу "Геркулес", соленые огурцы и грибы.
Суп можно заправить сметаной.
Рассольник
Грудинка говяжья - 500 г, картофель - 5-6 шт., огурцы соленые - 3-4 шт., рис - 0,5 ст., сметана - 0,5 ст., петрушка, морковь - 2 шт.
Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Рис или перловую крупу сварить вместе с бульоном, затем опустить картофель, за полчаса перед окончанием варки прибавить нарезанные кубиками огурцы, положить перец, лук, лавровый лист и зелень. Часть мякоти из отварного мяса нарезать кусочками и положить в рассольник. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.
---
ml: детская одежда
Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Рис или перловую крупу сварить вместе с бульоном, затем опустить картофель, за полчаса перед окончанием варки прибавить нарезанные кубиками огурцы, положить перец, лук, лавровый лист и зелень. Часть мякоти из отварного мяса нарезать кусочками и положить в рассольник. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.
---
ml: детская одежда
Борщ вегетарианский
Вода - 1 литр, свекла - 300 г, капуста - 300 г, морковь - 2-3 шт., картофель - 2-3 шт., томат-паста - 2 ст. л., масло сливочное - 4 ч.л., сметана, соль, лук репчатый, лук зеленый.
В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить почти до готовности. Лук и морковь мелко нарезать, тушить на сливочном масле. Свеклу вынуть и в свекольный отвар опустить мелко нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить капусту, а когда она будет готова, положить лук и морковь. Затем вареную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную пасту, соль и сахар по вкусу.
При подаче на стол борщ в тарелке заправить сметаной и зеленым луком.
В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить почти до готовности. Лук и морковь мелко нарезать, тушить на сливочном масле. Свеклу вынуть и в свекольный отвар опустить мелко нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить капусту, а когда она будет готова, положить лук и морковь. Затем вареную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную пасту, соль и сахар по вкусу.
При подаче на стол борщ в тарелке заправить сметаной и зеленым луком.
Борщ латвийский
Уксус - 1 ст. л., лук - 1 шт., жир - 1 ст. л., мясо - 300 г, свекла - 2 шт., средние, сметана - 0,5 стакана, сахар-песок - 1 ст. л, вода - 7 литр, соль, зелень по вкусу.
Для "листочков":
Мука - 1 стакан, картофель - 3 шт., средние, масло растительное - 0,5 стакана, творог - 1 стакан, яйца - 2 шт.
Очищенную вареную свеклу нарезать соломкой, добавить уксус, сахар и тушить. Вареное мясо нарезать соломкой, лук пас-серовать. Подготовленные продукты положить в миску, залить бульоном и довести до кипения. При подаче добавить рубленую зелень, сметану. Отдельно - творожно-картофельные "листочки".
"Листочки":
Очищенный отварной картофель протереть с творогом и мукой, добавить яйцо, соль и замесить тесто, затем раскатать его, нарезать его "листочками" и обжарить в большом количестве жира.
Для "листочков":
Мука - 1 стакан, картофель - 3 шт., средние, масло растительное - 0,5 стакана, творог - 1 стакан, яйца - 2 шт.
Очищенную вареную свеклу нарезать соломкой, добавить уксус, сахар и тушить. Вареное мясо нарезать соломкой, лук пас-серовать. Подготовленные продукты положить в миску, залить бульоном и довести до кипения. При подаче добавить рубленую зелень, сметану. Отдельно - творожно-картофельные "листочки".
"Листочки":
Очищенный отварной картофель протереть с творогом и мукой, добавить яйцо, соль и замесить тесто, затем раскатать его, нарезать его "листочками" и обжарить в большом количестве жира.
Борщ сахалинский с морской капустой
Капуста морская - 100 г, картофель - 2 шт., морковь - 1 шт. лавровый лист - 2 шт., томат-паста - 2 ч.л., яйцо - 0,5 шт., зелень, специи, соль.
Сварить рыбный бульон. Нарезать картофель брусочками, морковь, репчатый лук - соломкой и слегка обжарить, добавив в конце томат-пасту. Опустить в кипящий бульон сначала картофель, затем овощи и консервированную морскую капусту, вбить сырое яйцо (оно должно хорошо прокипеть в борще!).
Сварить рыбный бульон. Нарезать картофель брусочками, морковь, репчатый лук - соломкой и слегка обжарить, добавив в конце томат-пасту. Опустить в кипящий бульон сначала картофель, затем овощи и консервированную морскую капусту, вбить сырое яйцо (оно должно хорошо прокипеть в борще!).
Борщ украинский с пампушками
На 1 порцию
Мясо - 60 г, свекла - 30 г, капуста - 50 г, морковь - 10 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, чеснок - 0,5 г, томат-пюре - 10 г, мука - 1-2 г, сало - 2-3 г, сало свиное топленое - 5 г, уксус - 3% - 3 г, перец болгарский - 5 г, сметана - 10 г, перец черный горошком, лавровый лист, сахар, зелень петрушки, зелень укропа, соль.
Для пампушек (на 1 порцию): мука пшеничная - 80 г, вода - 30 г, сахар - 5 г, дрожжи -2-3 г, масло растительное - 2-3 г.
Для соуса: чеснок - 5 г, масло растительное - 5 г, вода 20 г, соль.
Сварить мясной бульон. Свеклу, нарезанную соломкой, потушить с томатом, добавить жир, уксус, соль. Морковь и петрушку нарезать соломкой, репчатый лук - дольками и все вместе обжарить. В кипящий мясной бульон положить картофель, свежую капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и обжаренные овощи и коренья, муку, болгарский перец, специи по вкусу. За несколько минут до подачи заправить борщ чесноком, растертым с зеленью петрушки, укропа и сала (шпик).
Отдельно подать пампушки - круглые булочки, которые испечь из обычного дрожжевого теста. За 10-15 минут до подачи смочить их в соусе, приготовленном из чеснока, растертого с солью, растительного масла и холодной кипяченой воды.
В тарелку положить сметану, свежую нарезанную зелень петрушки и укропа.
---
ml: аккумулятор для iphone
Мясо - 60 г, свекла - 30 г, капуста - 50 г, морковь - 10 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, чеснок - 0,5 г, томат-пюре - 10 г, мука - 1-2 г, сало - 2-3 г, сало свиное топленое - 5 г, уксус - 3% - 3 г, перец болгарский - 5 г, сметана - 10 г, перец черный горошком, лавровый лист, сахар, зелень петрушки, зелень укропа, соль.
Для пампушек (на 1 порцию): мука пшеничная - 80 г, вода - 30 г, сахар - 5 г, дрожжи -2-3 г, масло растительное - 2-3 г.
Для соуса: чеснок - 5 г, масло растительное - 5 г, вода 20 г, соль.
Сварить мясной бульон. Свеклу, нарезанную соломкой, потушить с томатом, добавить жир, уксус, соль. Морковь и петрушку нарезать соломкой, репчатый лук - дольками и все вместе обжарить. В кипящий мясной бульон положить картофель, свежую капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и обжаренные овощи и коренья, муку, болгарский перец, специи по вкусу. За несколько минут до подачи заправить борщ чесноком, растертым с зеленью петрушки, укропа и сала (шпик).
Отдельно подать пампушки - круглые булочки, которые испечь из обычного дрожжевого теста. За 10-15 минут до подачи смочить их в соусе, приготовленном из чеснока, растертого с солью, растительного масла и холодной кипяченой воды.
В тарелку положить сметану, свежую нарезанную зелень петрушки и укропа.
---
ml: аккумулятор для iphone
Щи из свежей капусты - "ленивые"
Говядина - 400 г, капуста - 400 г, морковь - 1 шт., петрушка - 1 шт., лук - 7 шт., сметана - 0,5 стакана, картофель - 3-4 шт., приправы, зелень.
Сварить мясной бульон с пассерованными кореньями и картофелем. За 30 мин. до готовности положить в щи нашинкованную капусту, варить сначала в открытой кастрюле, затем прибавить специи и варить под крышкой не более 15-20 мин, под конец прибавить пучок зелени. Подать со сметаной и кусками мяса. К "ленивым" щам можно подать пирожки, вареники, налистники.
Щи можно приготовить на костном, мясном, рыбном, грибном бульонах, а также на воде.
Для приготовления щей, кроме капусты, можно использовать крапиву, шпинат, щавель и прочую зелень.
Сварить мясной бульон с пассерованными кореньями и картофелем. За 30 мин. до готовности положить в щи нашинкованную капусту, варить сначала в открытой кастрюле, затем прибавить специи и варить под крышкой не более 15-20 мин, под конец прибавить пучок зелени. Подать со сметаной и кусками мяса. К "ленивым" щам можно подать пирожки, вареники, налистники.
Щи можно приготовить на костном, мясном, рыбном, грибном бульонах, а также на воде.
Для приготовления щей, кроме капусты, можно использовать крапиву, шпинат, щавель и прочую зелень.
Свекольник с квасом
Квас хлебный - 1 литр, вода - 1 стак., свекла с ботвой - 2-3 шт., морковь - 1 шт., огурцы - 2 шт., лук зеленый - 100 г, яйца - 2 шт., сметана, сахар, уксус, зелень, соль - по вкусу.
Нарезать кубиками или соломкой молодую свеклу. Залить стаканом воды, добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Минут за 10 до конца варки добавить и нарезанную свекольную ботву. Охладить. Сваренную морковь, очищенные от кожицы огурцы, крутые яйца нарезать, а зеленый лук растереть с солью, чтоб выступил сок. Все это соединить со свекольным отваром, перемешать, добавить хлебный квас, сметану, сахар, соль по вкусу.
При подаче на стол положить укроп.
Нарезать кубиками или соломкой молодую свеклу. Залить стаканом воды, добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Минут за 10 до конца варки добавить и нарезанную свекольную ботву. Охладить. Сваренную морковь, очищенные от кожицы огурцы, крутые яйца нарезать, а зеленый лук растереть с солью, чтоб выступил сок. Все это соединить со свекольным отваром, перемешать, добавить хлебный квас, сметану, сахар, соль по вкусу.
При подаче на стол положить укроп.
Суп яблочный с клецками из манки
Яблоки - 200 г, сахар - 100 г, крахмал картофельный - 1 ст.л., корица, гвоздика, цедра апельсина или лимона, вода - 1 литр; для клецек: манка - 100 г, масло 50 г, яйца - 2 шт., мускатный орех, сахар, соль.
Очищенные яблоки нарезать дольками. Кожуру с пряностями проварить, положить приготовленные дольки яблок., предварительно выдержанные в сахаре и, когда яблоки станут мягкими, загустить суп крахмалом, разбавленным холодной водой, а затем охладить.
Масло растереть в пену, добавляя яйца, тертый мускатный орех. Добавить манку, вымешать массу, оставить на 1-2 часа для набухания. С помощью чайных ложек сформировать из массы клецки, опускать их в слегка подсоленную, чуть кипящую воду и медленно прогревать в течение 10 минут. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой и поместить в один ряд на смазанный жиром поднос. Остывшие клецки положить в суп.
Очищенные яблоки нарезать дольками. Кожуру с пряностями проварить, положить приготовленные дольки яблок., предварительно выдержанные в сахаре и, когда яблоки станут мягкими, загустить суп крахмалом, разбавленным холодной водой, а затем охладить.
Масло растереть в пену, добавляя яйца, тертый мускатный орех. Добавить манку, вымешать массу, оставить на 1-2 часа для набухания. С помощью чайных ложек сформировать из массы клецки, опускать их в слегка подсоленную, чуть кипящую воду и медленно прогревать в течение 10 минут. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой и поместить в один ряд на смазанный жиром поднос. Остывшие клецки положить в суп.
Суп с лапшой и яйцами
Молоко - 480 г, вода - 720 г, лапша - 125 г, яйца - 2 шт., масло сливочное - 40 г, мука пшеничная - 50 г, перец черный, соль.
Слегка пассеруют муку с маслом. Пассеровку разводят молоком и водой, доводят до кипения, всыпают лапшу и солят. Варят суп при кипении 15-20 минут. Затем снимают с огня, заправляют яйцами, посыпают черным перцем и подают.
Слегка пассеруют муку с маслом. Пассеровку разводят молоком и водой, доводят до кипения, всыпают лапшу и солят. Варят суп при кипении 15-20 минут. Затем снимают с огня, заправляют яйцами, посыпают черным перцем и подают.
Суп молочный с рисом
Молоко - 1,5 литра, рис - 0,5 стак., сахар -0,25 стак., изюм - 1 ст.л., масло сливочное -1 ст.л., корица по вкусу.
Рис перебрать, промыть горячей водой, варить несколько минут в небольшом количестве воды (1-2 стакана), затем влить молоко и варить суп до мягкости риса. В конце всыпать сахар, соль, добавить промытый изюм, прокипятить. При подаче на стол положить в суп сливочное масло.
Таким же образом можно приготовить молочный суп с пшеном, ячневой крупой и геркулесом. Для этого взять пшена 160 г, ячневой крупы - 160 г, овсяных хлопьев - 200 г. Овсяные хлопья предварительно отваривать не надо - их засыпают сразу в молоко и варят до готовности (20-25 минут).
Рис перебрать, промыть горячей водой, варить несколько минут в небольшом количестве воды (1-2 стакана), затем влить молоко и варить суп до мягкости риса. В конце всыпать сахар, соль, добавить промытый изюм, прокипятить. При подаче на стол положить в суп сливочное масло.
Таким же образом можно приготовить молочный суп с пшеном, ячневой крупой и геркулесом. Для этого взять пшена 160 г, ячневой крупы - 160 г, овсяных хлопьев - 200 г. Овсяные хлопья предварительно отваривать не надо - их засыпают сразу в молоко и варят до готовности (20-25 минут).
Суп молочный с тыквой
Молоко - 1 литр, вода - 3 стак., тыква - 0,5 кг, масло сливочное - 1 ст.л., крупа манная -2 ст.л., корица, сахар, соль.
Тыкву очистить, мелко нарезать, потушить с небольшим количеством воды и сливочным маслом, протереть через дуршлаг. В полученную массу влить молоко, всыпать манную крупу, соль и варить 7-10 минут. Сахар и корицу подать к супу отдельно.
---
ml: пенополистирол цена
Тыкву очистить, мелко нарезать, потушить с небольшим количеством воды и сливочным маслом, протереть через дуршлаг. В полученную массу влить молоко, всыпать манную крупу, соль и варить 7-10 минут. Сахар и корицу подать к супу отдельно.
---
ml: пенополистирол цена
Борщ польский с картофельным пюре
Корейка - 400 г, свекла - 2 шт., морковь - 1 шт., петрушка - 1 шт., сельдерей - 1 шт., лук 1-2 шт., грибы сушеные - 2-3 шт., сметана -0,5 стакана, картофель - 10-12 шт., масло сливочное - 1 ст. л., мука - 0,5 ст.л. молоко - 0,5 стакана, квас свекольный, зелень, чеснок, приправы.
Корейку или ветчину варить вместе со свеклой, кореньями и приправами до мягкости. Грибы вынуть из отвара, нарезать на кусочки, также порезать корейку или ветчину. Отвар процедить, заправить квасом, всыпать соль, сахар, добавить специи, грибы, корейку, муку, поджаренную на сливочном масле, варить еще несколько минут. Подавать со сметаной, посыпав зеленью. Приготовить картофельное пюре с маслом и молоком. Подать его к борщу на отдельных тарелках.
Корейку или ветчину варить вместе со свеклой, кореньями и приправами до мягкости. Грибы вынуть из отвара, нарезать на кусочки, также порезать корейку или ветчину. Отвар процедить, заправить квасом, всыпать соль, сахар, добавить специи, грибы, корейку, муку, поджаренную на сливочном масле, варить еще несколько минут. Подавать со сметаной, посыпав зеленью. Приготовить картофельное пюре с маслом и молоком. Подать его к борщу на отдельных тарелках.
Борщ украинский
Мясо - 400 г, капуста - 400 г, картофель - 400 г, свекла - 250 г, морковь - 1 шт., петрушка - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., томат - 0,5 стакана, сметана - 0,5 стакана, сало - 20 г, жир - 1 ст.л., мука - 1 ст. л., уксус - 1 ст. л., сахар - 1 ст. л., чеснок - 1-2 дольки, перец черный - 2 горош., перец душистый - 2 горош., лавровый лист - 1 шт., соль.
Мелко нарубленные кости варить 2-3 часа, добавить мясо и продолжать варить до готовности. По окончании варки бульон процедить.
Свеклу нашинковать, посолить, сбрызнуть уксусом, положить в кастрюлю, добавить жир, собранный с бульона, томат, сахар, петрушку и потушить. Нашинкованный лук, морковь, корень петрушки слегка обжарить в масле.
В процеженный бульон положить картофель, варить до полуготовности, затем положить свежую капусту, мелко нашинкованную тушеную свеклу, коренья с луком, нарезанные свежие помидоры, черный и душистый перец, лавровый лист, поджаренную и разведенную бульоном муку, дать 5-7 минут покипеть, заправить салом, толченным с чесноком и зеленью петрушки, довести до кипения и дать настояться 15-20 минут.
Мелко нарубленные кости варить 2-3 часа, добавить мясо и продолжать варить до готовности. По окончании варки бульон процедить.
Свеклу нашинковать, посолить, сбрызнуть уксусом, положить в кастрюлю, добавить жир, собранный с бульона, томат, сахар, петрушку и потушить. Нашинкованный лук, морковь, корень петрушки слегка обжарить в масле.
В процеженный бульон положить картофель, варить до полуготовности, затем положить свежую капусту, мелко нашинкованную тушеную свеклу, коренья с луком, нарезанные свежие помидоры, черный и душистый перец, лавровый лист, поджаренную и разведенную бульоном муку, дать 5-7 минут покипеть, заправить салом, толченным с чесноком и зеленью петрушки, довести до кипения и дать настояться 15-20 минут.
Борщ по-старинному
Бульон или вода - 1,5-2 литра, свекла - 3-4 шт., капуста - 250 г, свиное сало или жир - 2 ст.л., морковь - 1 шт., петрушка - 1 шт., лук - 1 шт., мука - 1 ст.л., сметана - 2 ст.л., сахар, уксус.
Среднюю свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, прогреть с добавлением жира. После этого подлить немного бульона (если варят борщ с мясом) или воды и тушить до размягчения. Лук поджарить с жиром, добавить большую морковь и пассеровать вместе. В кипящую воду (бульон) положить шинкованную капусту, варить 15 мин, добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, пряности, разведенную мучную заправку и варить до готовности. В конце добавить свекольный настой и рубленный со свиным салом чеснок.
Среднюю свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, прогреть с добавлением жира. После этого подлить немного бульона (если варят борщ с мясом) или воды и тушить до размягчения. Лук поджарить с жиром, добавить большую морковь и пассеровать вместе. В кипящую воду (бульон) положить шинкованную капусту, варить 15 мин, добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, пряности, разведенную мучную заправку и варить до готовности. В конце добавить свекольный настой и рубленный со свиным салом чеснок.
Суп картофельный с гренками
Картофель - 10-12 шт., морковь - 1 шт., петрушка - 1 шт., сметана - 0,5 стан., мука - 1 ч.л., лук - 1 шт., грибы сухие - 2-3 шт., масло сливочное - 100 г, хлеб для гренок - 300 г, зелень, соль, перец, лавровый лист.
Грибы промыть теплой водой и сварить вместе с кореньями, под конец прибавить соль по вкусу, картофель и лук. Мягкие овощи протереть через дуршлаг, отваренные грибы мелко нарезать, муку подрумянить на сливочном масле, все опустить в суп, прокипятить один раз, снять с огня и положить пучок зелени. Перед подачей на стол заправить суп маслом и сметаной. Подать гренки на отдельной тарелке.
Для гренок срезать с хлеба корки, нарезать небольшими кубиками, обжарить со всех сторон на сливочном масле так, чтобы внутри они оставались мягкими.
Грибы промыть теплой водой и сварить вместе с кореньями, под конец прибавить соль по вкусу, картофель и лук. Мягкие овощи протереть через дуршлаг, отваренные грибы мелко нарезать, муку подрумянить на сливочном масле, все опустить в суп, прокипятить один раз, снять с огня и положить пучок зелени. Перед подачей на стол заправить суп маслом и сметаной. Подать гренки на отдельной тарелке.
Для гренок срезать с хлеба корки, нарезать небольшими кубиками, обжарить со всех сторон на сливочном масле так, чтобы внутри они оставались мягкими.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
