Рассольник

Грудинка говяжья - 500 г, картофель - 5-6 шт., огурцы соленые - 3-4 шт., рис - 0,5 ст., сметана - 0,5 ст., петрушка, морковь - 2 шт.

Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Рис или перловую крупу сварить вместе с бульоном, затем опустить картофель, за полчаса перед окончанием варки прибавить нарезанные кубиками огурцы, положить перец, лук, лавровый лист и зелень. Часть мякоти из отварного мяса нарезать кусочками и положить в рассольник. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

---
ml: детская одежда

Грудинка баранья фаршированная

Баранина (грудинка) - 1 кг, мясо баранье (мякоть) - 200 г, лук - 2 шт., морковь, петрушка - 2 шт., перец, соль, зелень, лавровый лист, яйца - 2 шт., масло сливочное - 50 г, каша рисовая или гречневая - 1 стакан.

Приготовить баранью грудинку, как для фаршированной телятины. Мясо баранье потушить в малом количестве воды с кореньями и приправами, пропустить через мясорубку. Лук подрумянить на сливочном масле, смешать с мясом и гречневой кашей, прибавить яйца, рубленую зелень и специи, влить в кашу немного соуса от мяса, перемешать. Полученной массой начинить грудинку, положить на противень, полить жиром и запечь в жаркой духовке. Готовую грудинку нарезать на порции, полить маслом. Подавать с салатом.

Отварная свиная грудинка с овощами

500 г грудинки, 500 г овощей (морковь и брюква), соль, 1/2 головки лука, ложка муки для пассеровки.

Грудинку обмыть, положить в сотейник и залить горячей подсоленной водой. Воды налить столько, чтобы мясо было ею только покрыто, и положить кусок лука. Отдельно в сотейник сложить нарезанные крупной соломкой овощи, залить мясным отваром и тушить. Когда овощи станут мягкими, подсыпать ложку муки и приварить. После этого мясо нарезать порциями, сложить в сотейник с овощами и немного потушить все вместе.
ГАРНИР: Вареный "в мундире" или поджаренный целиком картофель.

---
ml: Срочный Выкуп Любых Автомобилей: автозапчасти сао. Автозапчасти объявления.

Гювеч из овощей с мясом

Грудинка - 750 г, растительное масло (или смалец) - 5 ст.лож., масло сливочное - 30 г, лук репчатый - 2 шт., сельдерей -0,25 корня, морковь - 1 шт., картофель - 750 г, консервы "Гюлец" - 7 банка, томат-паста - 1 ст.лож., перец красный молотый - 1 чайн.лож., петрушка - 0,5 пучка, соль по вкусу.

Мясо (грудинка говяжья, телячья, свиная или баранья) обмыть и нарезать порционными кусками. Куски быстро обжарить в разогретом жире (смальце или растительном масле) и вынуть, В том же жире обжарить последовательно мелко нарезанный лук и нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Прибавить томат-пасту и тушить до выпаривания жидкости. Посыпать молотым красным перцем, перемщать и залить горячим бульоном или водой. Доведя соус до кипения, положить в него обжаренные куски мяса, посолить, накрыть крышкой и тушить при умеренной температуре до полуготовности. Подготовленное таким образом мясо поместить в глубокую посуду вместе с очищенными, промытыми и нарезанными ломтиками картофеля. Всю массу перемешать, добавить немного горячей воды или бульона и запечь в духовом шкафу при умеренной температуре до полуготовности картофеля. Затем прибавить консервированные овощи и снова слегка перемешать. Запечь в духовом шкафу в течение 10 минут.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Мясо тушеное с овощами

2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 1/2 ч.л. тертого чеснока, 1 /8 кг. цыплят или грудинки, 1 ст.л. жира, 3 луковицы, нарезанные кольцами, 1,5 ст. кпятка, 3 помидора, нарезанные кубиками, 2 сладких болгарских перца, 4 картофелины, разрезанные пополам.
Натрите мясо солью, перцем, чесноком, разогрейте жир в посуде, в которой будете тушить мясо, обжарьте в ней мясо, положите лук и еще немного обжарьте, залейте кипятком, добавьте помидоры, закройте и тушите на малом огне 2,5 часа, положите морковь, болгарский перец, картошку и тушите еще 30 мин.

Харчо по-грузински

Грудинка - 600 г, вода - 2,5-3 литра, рис - 1 стак., лук репчатый - 2-3 шт., петрушка - 1 шт., соус ткемали - 2-3 стол, ложки, сунели - 0,3 чайн. ложки, чеснок - 3-4 дольки, зелень петрушки и киндзы - 0,25 стак., перец черный - 6 горошин, лавровый лист - 2-3 шт., перец красный, соль.
Грудинка рубится небольшими кусочками, заливается холодной водой и варится около 1,5 часа. В процессе варки посолить бульон и снять пену. Затем в бульон положить хорошо промытый рис, пассерованный репчатый лук, перец горошками и свежий корень петрушки. За 10 минут до готовности в харчо добавить соус ткемали, лавровый лист, хмели-сунели, молотый красный перец на кончике ножа и при необходимости досолить. Проварив на медленном огне еще 5 минут, в суп положить толченый чеснок, рубленую зелень киндзы и петрушки и тут же снять с огня. Суп харчо должен получиться более густым, чем традиционный рисовый суп.
Летом соус ткемали можно заменить свежей алычой, если же нет ни того, ни другого, то можно использовать помидоры или сок лимона.
Киндзу полностью заменить петрушкой или сочетанием петрушки с сельдерем.