Паштет "Молодость"

Паста "Океан" - 300 г, картофель - 200 г, горошек зеленый - 100 г, огурцы соленые -2 шт., яйца - 3 шт., яблоки - 2 шт., майонез -150 г, перец молотый, соль.
Отварной картофель, огурцы, яблоки и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, добавить зеленый горошек и пасту "Океан".
Залить все майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Паштет рыбный

Рыба - 300 г, масло - 50 г, лук - 2 шт., соль.

Можно использовать любую рыбу: свежую, мороженую, консервированную, в масле или томате, соленую и копченую. Из рыбы выбрать кости, порубить, смешать со сливочным маслом и мелко порубленным луком. Вместо масла можно использовать майонез. Консервированную и копченую рыбу нарезать вместе с костями и смешать со сливочным маслом, майонезом, солеными огурцами и луком.

Паштет из печени со сметаной

2 ломтика булки, молоко - 1/2 стак., 2 ст. ложк. сухарей, соль, перец, жир.

Нарезать печень кусками и тушить на масле около 10 минут, затем пропустить через мясорубку, прибавить намоченную в молоке и растертую булку, яйца, сметану, соль, перец и тушеный на масле лук, все смешать, форму или кастрюлю смазать жиром, посыпать сухарями, уложить в нее паштет и поставить в духовку на 20-25 минут. Подавать холодным с овощным салатом.

Паштет из курицы праздничный

Курица - 500 г, печень - 250 г (куриная или телячья), сало-шпик - 100 г, лук - 50 г, морковь - 50 г, петрушка - 30 г, перец - 0,08 г, орех мускатный - 0,3 г, масло сливочное - 60 г, помидоры - 100 г, соль.
Промытую половину курицы обжарить небольшими кусками вместе с нарезанным салом-шпиком, потрохами и тушить с бульоном или водой до отделения мяса от костей, добавив нарезанные морковь, петрушку (по 1 корню) и 1 луковицу. Охладить, 2-3 раза пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, измельченным мускатным орехом и хорошо взбить. Массу положить в кулек из целлофана и выдавить в виде туго свернутой спирали на обжаренные в масле и охлажденные ломтики батона без корки. Из размягченного масла, смешанного с зеленью, с помощью указанного кулька на поверхность паштета нанести сетку или другой рисунок.
Украсить ломтиками вареной моркови, красного помидора, зеленью петрушки и охладить.

Паштет рубленный диетический

1 стакан лука, нарезанного кольцами, 3 ст.ложки раст.масла, 2 крутых яйца, 0,5 стакана грецких орехов, 1 банка сардин в томатном соусе.
Обжарить лук в масле, выложить в миску и порубить мелко с яйцами, сардинами, орехами, добавить в массу соль, охладить и подавать на ломтиках черного хлеба.

Паштет из курицы

Филе 1 курицы, два яйца, 2 ст. ложки жира, 2-3 луковицы, сало со шкварками.
Отваренное мясо курицы, снятое с грудки, перекрутить через мясорубку вместе с крутыми яйцами, добавить сало со шкварками, обжаренный лук, перемешать и подать к столу.

Паштет из печени

Печенка - 650 г, масло сливочное или жир домашней птицы - 50 г, шпик - 150 г, лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., яйца - 3 шт., молоко или бульон - 1/4 стакана, перец, зелень.
Шинкованные морковь и лук поджарить со шпиком до полуготовности, затем положить печенку, нарезанную кубиками, посыпать ее перцем и жарить до готовности. После этого пропустить печенку с овощами два раза через мясорубку с частой решеткой, добавить сливочное масло или жир домашней птицы, немного молока или бульона. Все это тщательно вымешать. При подаче оформить в виде батончика, украсить цветком из сливочного масла или нанести на него сетку из майонеза.

Паштет из печени

0,5 кг печени, 2-3 средних луковицы, 2 крутых яйца, 100 г. куриного (гусиного) сала со шкварками.
Печень промыть, нарезать ломтиками, обжарить с двух сторон, жарить до исчезновения крови при прокалывании вилкой. Отдельно обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, пропустить через мясорубку печень, лук, яйца, растопленный куриный (гусиный) жир, тщательно перемешать. Переложить на тарелку, придать округлую форму, обложить ломтиками крутых яиц и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Паштет из печени с грибами

Печень телячья - 600 г, свиной шпик - 150 г, грибы белые свежие - 150 г, лук - 2 шт., булка - 100 г, жир - 2 ст. ложк., сухари молотые -2 ст. ложк., мука - 2 ст. ложк., молоко - 1/2 стак., яйца - 2 шт., соль, перец, зелень.
Печень очистить, нарезать кусками, обвалять в муке, поджарить вместе со свиным шпиком и пропустить через мясорубку.
Грибы обдать кипятком, отжать, нарезать мелко, поджарить вместе с луком на жире, всыпать соль и перец. Печень смешать с яйцом и булкой, посолить, всыпать перец и чайную ложку рубленой зелени. Кастрюлю смазать жиром, посыпать сухарями, на дно положить половину паштетной массы, в середину поместить грибы, прикрыть оставшейся массой и поставить в легкую духовку на 30-40 мин. Затем вынуть паштет из духовки; наверх положить крышку меньшего размера, чтобы вошла в кастрюлю, слегка прижать крышку и перевернуть кастрюлю, чтобы отлить сок. Поставить паштет на холод на 10-12 часов.

---

Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)

---

Паштет диетический из грибов

3 ст. ложки подсолнечного масла, 700 г. грибов, нарезанных ломтиками, 1/2 стакана лука, нарезанного кубиками, 1 крутое яйцо, 1,5 ложки соли, 1/4 ч.л. перца.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте в нем грибы и лук, очень мелко порубите грибы вместе с луком, яйцом, солью и перцем. Охладите и подавайте отдельно или на ломтиках хлеба.

---

Это может быть Вам интересно:
Как правильно собирать грибы?
Как сушить грибы в походных условиях?
Как не отравиться грибами?
Как избежать отравления грибами?
Вылазка за грибами (+11 фото)

---