Варенье-ассорти с тыквой

500 г тыквы, 500 г антоновских яблок, 2 груши, 1 лимон, 1 стакан воды, 1,2 кг сахарного песка.
Тыкву очистить, порезать на кусочки, засыпать сахарным песком на 12 часов. Фрукты помыть, нарезать одинаковыми Дольками и положить в тыкву, влить 1 стакан воды.
Варить в 3-4 приема по 5 мин., чтобы тыква не превратилась в кашу. В последний прием положить ошпаренный и мелко порезанный лимон, можно добавить немного ванилина.

Форшмак

2 селедки, ломтик черного хлеба, 2 крутых яйца, 1 яблоко (лучше "Антоновка"), 100 г. сл. масла, 1 ст. ложка растит, масла, 1 луковица.
Почистить селедку, снять с костей и подержать минут 30 в молоке или воде, ломтик хлеба замочить в стол.уксусе. Сельдь, хлеб, яйца, лук, яблоко и сл.масло пропустить через мясорубку. Массу перемешать, добавить 1-2 ст.ложки растительного масла, выложить в вазочку и посыпать зеленью.