Цыпленок с майонезом

Цыпленок - 1 шт. (около 800 г), майонез - 1 стак., яйца - 2 шт., лимон - 0,5 шт., огурцы маринованные - 2 шт., горчица - 1 чайн.ложк., соль - по вкусу.

Мясо отварного цыпленка отделить от костей, охладить и нарезать кубиками средней величины. Сваренное вкрутую яйцо и 1,5 огурчика тоже нарезать кубиками. Подготовленные продукты перемешать с майонезом и заправить лимонным соком, горчицей и солью по вкусу.
Украсить кружками вареного яйца и огурчика.

Бутерброды с мясом вареного ципленка

Мясо вареного цыпленка - 400 г, майонез -125 г, хлеб - 400 г, огурцы маринованные - 2 шт., морковь вареная - 1 шт., зелень петрушки, соль, горчица - по вкусу.

Хлеб нарезать на тонкие ломтики и намазать половиной майонеза. Сверху поместить мясо цыпленка (без костей и кожи, тонко нарезанное). Украсить оставшимся майонезом, который нанести из шприца с фасонными трубочками или выпустить из бумажного корнетика, тонкими кружками моркови, огурчиков и листьями зелени петрушки.

Цыплята с лимоном

1 цыпленок (целый) весом около 2 кг (1,8 кг), 1 лимон, разрезанный пополам, соль, перец.
Прогрейте духовку до 425° за 15 мин. до того, как будете ею пользоваться.
Вотрите соль и перец внутри и снаружи цыпленка. Вложите дольки лимона вовнутрь. Если хотите, можете зашить цыпленка.
Положите цыпленка в противень на 15-20 мин. спинкой вниз. Уменьшите температуру до 375°, переверните цыпленка брюшком вниз и оставьте в таком положении на 20 мин. Затем переверните его опять и готовьте еще минут 10 - до готовности. При желании перед приготовлением в противень можно добавить полчашки воды или куриного бульона и во время готовки поливать цыпленка этой жидкостью. Вместо лимона можно использовать две головки чеснока, подрезанных в нескольких местах ножом.

Цыпленок, начиненный фруктами

1 чашка чернослива,2 ст.л. куриного жира или маргарина, 2 ст.ложки корицы, 2 цыпленка (каждый весом около 1,5 кг), 3 чашки сушеных абрикосов, 1,5 чашки мелко нарубленного лука, 2 чашки очищенных, мелко нарезанных яблок, соль и перец по вкусу.
Залейте чернослив и абрикосы на 90 минут кипятком, затем просушите и крупно нарежьте.
В глубокой сковороде на медленном огне расплавьте куриный жир или маргарин, вложите нарезанный лук и тушите до полуготовности (пока лук не станет золотистым). Добавьте яблоки и тушите их 1 минуту. Затем добавьте нарезанный чернослив и абрикосы и все хорошо перемешайте. Посыпьте всю смесь корицей и варите на медленном огне в течение 5 мин. время от времени помешивая.
Прогрейте духовку до 350°. Начините цыплят приготовленной начинкой и запекайте в духовке в течение 1,5-2 часов, поливая соусом.

Хальцель (фаршированная шейка)

1,5 ст. просеянной муки, 4 ст.л. тертого лука, 1/2 ст. гусиного смальца, 1/4 ч.л, соли, 1/4 ч.л. перца, 1 ч.л. красного перца.
Тщательно смешайте все ингредиенты, осторожно снимите кожу с шейки гуся или 2-3 цыплят, зашейте один конец, нафаршируйте шейку и зашейте другой конец, жарьте вместе с гусем, перед подачей на стол нарежьте ломтиками.