Рагу из говядины

Очень старинный рецепт

Говядина, мука - 1,5 стол.ложк., бульон - 2 стак, лук репчатый - 1 шт., масло, перец - неск.горош., лавровый лист - 1 шт., уксус -1-2 ст.лож., огурцы соленые, сахар - чайн.лож.

Взять вареную говядину, нарезать. Поджарить в масле муку и развести бульоном, положить туда говядину. Порезать луковицу, взять несколько горошин перца, лавровый лист, вскипятить, добавить уксус, очищенные ломтиками соленые огурцы. Поджарить сахарный песок. Все вскипятить.

Рагу из баранины

Баранина - 400 г, жир - 100 г, морковь, петрушка - 2 шт., сельдерей - 1 шт., лук - 2 шт., сметана - 1 стак., мука - 1 ст.л., томат-пюре - 2 ст.л., красный перец - щепотка, зелень, соль, чеснок.

Мясо натереть солью, смешанной с чесноком и перцем, нарезать квадратными кусочками, залакировать в муке, обжарить на жире, переложить в кастрюлю, влить столько воды, чтобы покрыла мясо, и тушить под крышкой на медленном огне. Коренья нарезать кубиками, подрумянить вместе с луком на жире, положить в кастрюлю с мясом и тушить около 45 минут. Когда мясо станет мягким, влить сметану, смешанную с томатом, вскипятить.
Подавать с картофельным пюре, посыпая зеленью.

---
ml: Оформление заграничного паспорта, документы загранпаспорт.

Рагу из телятины

Телятина - 600 г, картофель - 500 г, морковь - 1-2 шт., сельдерей, петрушка - 1-3 шт., грибы свежие - 10 шт., лук - 2 шт., томат-пюре - 0,5 стак., сметана - 0,5 стак., мука - 1 ст.л., жир - 50 г, бульон мясной - 3 стак., зелень, соль, сахар.
Телятину нарезать ломтиками, отбить слегка тяпкой, посыпать сахаром (5 г), перцем, солью по вкусу. Коренья нарезать соломкой, потушить в жире, прибавить картофель, грибы, лук и соль, все тушить еще 5-10 минут. Телятину запанировать в муке, поджарить в жире, переложить в кастрюлю вперемежку с овощами, залить бульоном и тушить 30-35 минут. В конце варки прибавить сметану и томат, вскипятить. Подавать, посыпая зеленью.

Рагу из тыквы

Маленькие кусочки тыквы потушить до полной готовности в растительном масле с кусочками мяса. Добавить поджаренный лук, нарезанные кубиками маринованные огурцы и яблоко. Хорошо перемешать. Тушить до готовности.