Ревень острый

750 г черешков ревеня, 250 мл 2—3%-ного уксуса, 1 лавровый лист, кусочек корицы, по 1 апельсину и лимону, 125 г сахарного песка, соль по вкусу.
Ревень очистить, порезать на кусочки длиной по 2 см. Довести до кипения уксус, сахар, соль, пряности, нарезанные тонкими кружками апельсин и лимон, варить 5 мин. на слабом огне. В кипящий маринад опустить ревень и варить 5 мин., постоянно осторожно перемешивая горячую массу. Разложить в стерилизованные банки, закатать. Хранить в прохладном месте.

Тыква маринованная

1 кг тыквы.
Маринад: 1 л воды, 500 г сахарного песка, 5—8 горошин душистого перца, 5 шт. гвоздики, 1 полоска корицы, 20 г лимонной кислоты.
Тыкву очистить от семечек, нарезать кубиками, полосками или шариками. Сварить маринад, кипятить 5 мин. В кипящий маринад опустить нарезанную тыкву. Кипятить
5-7 мин до прозрачности тыквы. Снять с огня и переложить все в простерилизованные банки и закатать.

Свекла маринованная

Свекла — на глаз.
Маринад: 1 л воды, 60—100 г сахарного песка, 12 горошин душистого перца, гвоздика.
Свеклу вымыть, сортировать, бланшировать до полуготовности. Затем очистить от кожицы, вырезать поврежденые места, нарезать на кубки или ломтики, сразу уложить в банки. Приготовить маринад. Прокипятить 15 мин. Снять с огня и влить 3—4 ст. ложки 5%-ного уксуса и довести до кипения (не кипятить). Залить горячим маринадом. Закатать Банки перевернуть вверх дном до остывания.