Рыба запеченная

Когда в костре догорают последние головешки и начинают загадочно подмигивать мелкие угольки, наступает время приготовить самое любимое блюдо рыбаков.
Вычистите и промойте средней величины рыбу, посолите. Можно внутрь положить немного перцу, лавровый лист, лук. Затем каждую рыбу в отдельности плотно заверните в листья лопуха или обильно, смоченную газету и заройте в горячую золу. Сверху нагребите угли. Через 15—20 минут рыба готова.

Карась, запеченный в сметане

Берем пойманных карасей, чистим, потрошим и хорошенько промываем в проточной воде. Солим их и оставляем на часок-другой в прохладном месте. В это время готовим дополнительные ингридиенты будущего вкусного блюда. Начищаем и отвариваем картофель. Кольцами нарезаем лук, который обжариваем в растопленном сливочном масле до появления золотистого оттенка. После выдержки заготовленных карасей обваливаем в муке и слегка подрумяниваем на сковороде.

Берем противень. На дно его равномерно укладываем наш золотистый лук, на лук – рыбу и порезанный дольками отварной картофель. Все это солим по вкусу, заливаем сметаной и посыпаем молотыми сухариками. Далее помещаем противень в разогретую заранее духовку и запекаем в течение двадцати пяти-тридцати минут. Полученное – съедаем!

---

Это может быть Вам интересно:
Про карася
Как ловится карась?

---

Рыба, печенная в земле

Очищенную от чешуи и выпотрошенную рыбу натирают солью, смазывают жирами. Внутрь кладут жир, снятый с пузыря и боков рыбы. Затем чистую тряпочку хорошо пропитывают растительным маслом и в нее завертывают рыбу. Тряпочку обвязывают шпагатом. Вырывают небольшую ямку (по размеру рыбы), зарывают в нее рыбу так, чтобы слой земли был не толще трех пальцев. Землю утрамбовывают. Над рыбой разжигают костер. Через час рыба будет готова.

Тамен-ташен

1/2 стакана теплой воды, 1/2 сткана молока комнатной температуры, 50-75 г. дрожжей, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соли, 50 г. растопленного масла (1,4 стакана), 4,5-5 стаканов муки, 1 ч.л. ванилина, 2 яйца, 1 ч.л, цедры.
Разведите дрожжи в теплой воде, смешайте с молоком, сахаром, солью и половиной муки и оставьте в теплом месте минут на 10. Добавьте яйца, ванилин, масло, цедру, остальную муку, замесите тесто и месите его минут 8. Обрызгайте растительным маслом чистую миску, положите в нее тесто и оставьте в тепле на 1,5 часа. Тесто должно удвоиться в объеме. Затем выньте тесто из миски, помесите его еще минуты 3, снова положите в миску и оставьте еще на 45 минут. Раскатайте тесто, разрежьте на квадратики и вырежьте стаканом кружки, положите на каждый кусочек теста начинку, слепите треугольником, смажьте тамен-ташен яйцом с молоком, положите на смазанный противень. Пеките тамен-ташен в предварительно нагретой духовке (170°) на среднем огне около 25 минут, до тех пор, пока они не зарумянятся.
Начинка:
1 ст.молока, 200 г мака (1,5 стакана), 1 ст.ложка масла, 3 ст.л. изюма, 4 ст.л. меда, 4 ст.л. сахара, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. тертой лимонной цедры.
Смешайте молоко, сахар, мак и масло в кастрюле, поставьте на огонь и варите, не давая пригореть, до загустения. Добавьте остальные продукты, хорошо перемешайте, дайте начинке остыть и используйте.

Нототения запеченная

300 гр рыбы, 1/2 стакана молока. 1/2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Филе нарезать кусочками, сложить в посуду и залить молоком. Добавить измельченный репчатый лук, сметану и запечь в духовке до образования поджаристой корочки.